无标题无名氏No.62043008

2024-04-15(一)20:00:24 ID: otbKapO (PO主)

>>No.62042950
咬了豆子，入口是很浓重的厌氧酒味，整体偏硬一点，中后段有明显苦味
偏硬而且是厌氧日晒→研磨度粗
厌氧酵感重+日晒→降温
中后段有明显苦味→缩短水粉比
所以选了这个方案，二段还是有绕圈的，目的是把厌氧发展出来的风味和甜萃取出来
然后这支豆子我第一次是明显的汽油味（虽然我朋友不这么觉得），然后去问了客服，客服推荐用蒸馏水，没那条件，所以买了哇哈哈的纯净水凑合一下
结果这杯出来的就真的是酸甜果汁感，不苦，酵感也不明显，bypass10g左右层次感和巧克力的顺滑口感也有了
真不知道是Ely老师牛逼还是娃哈哈牛逼
不，是我牛逼(`ε´ )

4.7/5

无标题无名氏No.62043101

2024-04-15(一)20:07:34 ID: otbKapO (PO主)

>>No.62042971
没有，因为爱乐压太贵･ﾟ( ﾉヮ´ )
浓了加水，淡了拿咖啡液倒回去再萃一次
可以参考这个

无标题无名氏No.62043348

2024-04-15(一)20:28:18 ID: otbKapO (PO主)

哥伦比亚 远望庄园
爪哇 轻微发酵水洗
浅烘

无标题无名氏No.62043377

2024-04-15(一)20:30:39 ID: otbKapO (PO主)

>>No.62043348
16g粉，230ml水
汉匠k6 1圈30格 92℃
V60
三段式冲法
第一段 中小水流 35ml 30s
第二段 大水流快速绕圈 ～100ml
第三段 中心中水流注水～230ml

无标题无名氏No.62043505

2024-04-15(一)20:39:27 ID: otbKapO (PO主)

>>No.62043377
豆子吃起来外面硬里面偏软+水洗→研磨度稍细一点
入口也是明显的厌氧发酵的味道，但是这支豆子里第一风味是玫瑰花茶，加上水洗，所以想用偏高温一点萃一下风味
但和上一只豆子一样，这支豆子在中后段有很明显的苦味，但这支在苦味之余有个很棒的茶感尾韵，这个尾韵我想保留，所以想在尽可能规避苦味的情况下保留这个尾韵，我选择低温萃取，就是和新46最后一段的思路是一样的
然后整支豆子的冲煮过程就是：少量水闷蒸→～100g水92℃快速绕圈萃酸甜和香气→把水温调至75℃中心注水，维持水位平齐至粉床至目标水量
结果是酸甜感很好，有很明亮的酸质，也有一点莓果的感觉，那个尾韵感觉保留没有很成功，但是苦味整体也不明显，至少我延长萃取时间后body感上来了，比我上一回冲这支要好很多
（woc我真的好牛）

4.5/5

无标题无名氏No.67374832

2025-11-06(四)21:49:01 ID: otbKapO (PO主)

新的一年，记录再开
（主要是之前用的app开始收费了可恶）

无标题无名氏No.67502282

2025-11-25(二)04:17:21 ID: 7lECMjQ

>>No.67374832
记录呢(;´Д`)

无标题无名氏No.67502300

2025-11-25(二)04:49:05 ID: 1DhzG0U

痛