无标题无名氏No.60280050

2023-11-22(三)20:22:20 ID: ATZMUK5

天皇皇后并不是一年到头都住在东京皇居的。冬夏时节，大膳课也都会派出人员，跟随天皇皇后前往叶山，那须，须崎等御用邸，为前去避寒或避暑的天皇皇后服务。宫中也会每日派出汽车，运输宫中的食材送往御用地。此外，一年之中天皇皇后前往日本各地访问的行程也非常多。外出时，不得不在室外或是旅途中用餐的情形也并不少。此时，为天皇制作方便携带的便当也成了大膳课厨司的工作。而这种携带的便当中，三明治似乎一直是深受昭和平成两代天皇喜爱的食物。此外，在外出访问期间，天皇的日程安排往往精确到分钟，可谓非常紧密，因此用餐的时间也十分有限且精确。为了保证天皇的日程安排不因进餐而耽搁，控制食物和饮品的温度则成了一门学问。厨司一般会提前前往天皇预定用餐的地点，先行烹调菜品，并将其温度控制在适合立即食用的范围，而泡茶则更加麻烦，厨司甚至需要配合天皇用餐的步骤，临时用大量冰水浸泡茶杯来快速降低茶水温度，来保证天皇能够随时饮用。
此外，人都对各种食物有所好恶，谁也都有半夜饿了想吃个夜宵的时候。皇室遇到不喜欢的食物或是想加餐时候要怎么办呢。这便要具体情况具体分析了。昭和天皇对于饮食的好恶似乎大膳课的人们都十分了解，喜爱面食，讨厌辛辣重口的食物，受不了太烫的食物等等，昭和天皇这些用餐的习惯可以说是非常有名了。此外，昭和平成两代天皇，据说都没有过主动表示自己某天想吃什么这种类似“点菜”的行为，都是大膳那边做什么，便吃什么，从不提出要求。然而据说如今在大膳内部，对于秋筱宫一家的风评似乎不佳，也可能因为这家孩子相对比较多，挑食和要求加餐的现象一直在皇室内是比较多的。

无标题无名氏No.60280095

2023-11-22(三)20:26:29 ID: ATZMUK5

>>No.60280044
确实，对外还得维持形象，坊间传言92年明仁天皇访问中国时曾要求国宴里去掉大闸蟹，因为吃蟹的话会影响到王室的形象和雅观，不过后来中方厨师事先把蟹肉取出来了，所以最后大闸蟹就没去掉(　ﾟ 3ﾟ)

无标题无名氏No.60280127

2023-11-22(三)20:29:07 ID: ATZMUK5

明治八年的宴会菜单

无标题无名氏No.60280139

2023-11-22(三)20:30:13 ID: ATZMUK5

虽说法餐长时间以来是招待外宾的宫中正式宴会的首选，然而这并不代表传统的日式料理就此退出了宫中仪式的舞台。每逢传统的宫中祭祀活动，特别是祭祀密集的年末年初的时间段，基本是一年中大膳课最为忙碌的时节。其中最为繁忙的反而不是负责西餐烹饪的第2部，而是负责制作日式点心的第3部。这是因为在祭祀活动中，作为礼节食物所食用，或是作为供品供奉给神明的，都是以传统的日式点心为核心的日本传统料理。每年年末开始，基本上全大膳课的人员都会被动员起来给负责日式点心制作的第3部打下手。近代以来，不断追求西化的同时，传统仍然是日本皇室不可分割的一部分，其中以宗教性的祭祀活动为中心的宫中仪式，则更是日本皇室传统的重中之重，在这个意义上，宫中的日本料理的作用仍然是不能忽视的。


原文来源于2019年澎湃新闻发的介绍日本皇宫饮食的新闻(　ﾟ 3ﾟ)
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1648795410170966184&wfr=spider&for=pc&searchword=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%A4%A9%E7%9A%87%E5%90%83%E4%BB%80%E4%B9%88

无标题无名氏No.60280345

2023-11-22(三)20:48:11 ID: RmXDQDr

>>No.60223135
( ﾟ∀ﾟ)

无标题无名氏No.60281777

2023-11-22(三)22:52:58 ID: K60y1bB

ATZ大哥讲得好啊( ´ρ`)

无标题无名氏No.60282480

2023-11-22(三)23:47:34 ID: k2FKWcd

谢谢ATZ哥( ´ρ`)

无标题无名氏No.60282561

2023-11-22(三)23:53:22 ID: Hx7OssC

感谢分享(´ﾟДﾟ`)

无标题无名氏No.60301094

2023-11-24(五)15:42:49 ID: QbQVEcS

这串全靠ATZ撑起来( `д´)9