Tips无名氏No.9999999

2099-01-01 00:00:01 ID: Tips

发芽的洪！　︵ᵟຶ
( `д´)ジ

无标题无名氏No.62069123

2024-04-17(三)21:01:27 ID: oLtBO3i

味。。。道什么的一定是满满的发酵面团香气( ﾟ∀。)，加油欧包高手

无标题无名氏No.62069313

2024-04-17(三)21:15:52 ID: iG3GKOI

真嗣：我真.jpg

无标题无名氏No.62069317

2024-04-17(三)21:16:06 ID: g7vZZG3

我一直不懂“欧包”到底是啥( ﾟ∀。)
欧式面包？欧洲全算下来可能有上百种面包和不同的做法，极端如pretzel还要过氢氧化钠溶液
天然酵母酸面包？那玩意光发酵种就得弄一周
ciabatta？几乎没什么挑战，但是烤的时候温度和烤箱内湿度不太好把握，发酵时间也偏长

总之po你要是想做某一种欧式面包的话，我推荐focaccia，没有比这玩意更简单的了
原材料就是：100%面粉，90%水，1%盐，1%糖，5%橄榄油，7%干酵母，混合均匀，半小时间隔折叠三次室温发酵1.5小时之后扔冰箱里发酵一宿，隔天拿出来扔到烤盘上摊平回温加二次醒发1.5-2小时之后撒上自己喜欢的配料（可以是香草或者蔬菜、腊肠什么的），十个手指给按出一堆坑、目的是让面团充满烤盘，烤箱230度烤30-45分钟，表面变棕色就行

无标题无名氏No.62069382

2024-04-17(三)21:21:20 ID: g7vZZG3

>>No.62069317
如果是类似这种、水面盐酵母、四种材料的法式乡村面包的话，可能难度会稍微有点高，因为发酵时间比较不好把握，烤箱内封闭性和湿度要求高，但是材料本身是最简单的了
法棍……好做但是想搞出完美的切口贼特么难

总之欧式主食面包的话，单做出来很香，但是吃的时候怎么也得就着奶酪和火腿片等等才能发挥他们的真正战斗力

无标题无名氏No.62070057

2024-04-17(三)22:12:02 ID: BqMSFF9

欧包要放黄油吧( ﾟ∀。)7不放不就是馒头吗

无标题无名氏No.62070842

2024-04-17(三)22:58:32 ID: EoYuSOn

>>No.62068165
怎么那么多粉(|||ﾟДﾟ)

无标题无名氏No.62074740

2024-04-18(四)10:55:31 ID: nTJRZP2 (PO主)

>>No.62069382
我想做那种只有水面盐酵母的呢，但是家里面粉的面筋好像不太行( ﾟ∀。)
不过这种有硬壳的面包光是烤一烤把脆皮烤出来就已经很好吃了(*ﾟ∇ﾟ)

无标题无名氏No.62074888

2024-04-18(四)11:08:10 ID: O0uVMFY

(*ﾟ∇ﾟ)看着不错

无标题无名氏No.62104092

2024-04-20(六)20:38:36 ID: nTJRZP2 (PO主)

前两天做太多了还没吃完。
先做一下扒牛肉条