无标题无名氏No.65216933

2025-02-07(五)17:08:01 ID: g7vZZG3 (PO主)

儿童餐
香油炒饭，蜂蜜烤鸡，炒牛蒡
黑色的是蜂蜜酱油混合物滴在烤盘上侯糊了的样子，正常情况

无标题无名氏No.65232845

2025-02-09(日)13:43:39 ID: UNpVB0j

烤鸡好味( ´ρ`)

无标题无名氏No.65252285

2025-02-11(二)16:50:57 ID: g7vZZG3 (PO主)

儿童餐
烤鸡腿、蛋炒饭、包菜沙拉

无标题无名氏No.65257985

2025-02-12(三)06:37:17 ID: 7lECMjQ

>>No.65252285
超级金黄的蛋炒饭( ´ρ`)

无标题无名氏No.65298516

2025-02-16(日)15:08:09 ID: g7vZZG3 (PO主)

儿童餐
猪肉炖酸菜

无标题无名氏No.65306071

2025-02-17(一)13:46:04 ID: 7lECMjQ

肥师救我(;´Д`)
我后来又烤了三次面包，差不多都是240摄氏度40分钟，内部总是湿湿黏黏的为什么啊(;´Д`)气孔也很糟糕(;´Д`)虽然不是同一种面包但症状都很相似

我这次发酵时间和醒发时间都很严格的按照书上的要求来了(;´Д`)一发一个半小时，二发五个小时，醒发一个小时，全都是室温下(;´Д`)

无标题无名氏No.65306152

2025-02-17(一)13:57:33 ID: 7lECMjQ

>>No.65306071
非常小声的：面粉买成意面专用粉了看了一下蛋白质含量觉得没差别吧于是烤出来黄黄的|д` )

无标题无名氏No.65306776

2025-02-17(一)15:14:57 ID: SgO2yqW

σ( ᑒ )

无标题无名氏No.65306897

2025-02-17(一)15:26:58 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65306071
看这个状态有几个可能性
1、没发到位、可能是酵母活性太弱、可能是温度太低
2、揉面柔揉太狠导致面筋过多
3、二次醒发时候操作太多、气泡破裂过多
4、面粉筋度不行
5、面粉水分比偏高

我也说不准到底是哪个点，只能你自己慢慢尝试了

所以一开始我就说了，发酵面食真做起来的话很多坑，需要不停试错