No.64437172 - 料理
无标题无名氏No.64437172 只看PO
2024-11-19(二)10:36:05
ID:GIOChep
有没有懂得肥哥，蒸玉米，鸡蛋和煮玉米鸡蛋有啥区别呀，从煮换到蒸的话时间要拉长多久呢( ﾟ∀。)
jp
无标题无名氏No.64437172 只看PO
2024-11-19(二)10:36:05
ID:GIOChep 回应
有没有懂得肥哥，蒸玉米，鸡蛋和煮玉米鸡蛋有啥区别呀，从煮换到蒸的话时间要拉长多久呢( ﾟ∀。)
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无标题无名氏No.64447301
2024-11-20(三)08:50:49 ID: 1uhd6At
>>No.64437270
蒸汽凝结放热可比直接接触热水要来的狠。
但是蒸这个东西很受限于物体的形状和表面积，我也实在想不出鸡蛋（带壳）这种80度蛋白质就完全变性的东西有什么蒸的必要性( ﾟ∀。)7
如果说家里买了那种蒸汽料理机那另当别论
无标题无名氏No.64455586
2024-11-21(四)00:27:26 ID: jGbnE0G
蒸汽虽然比100℃热但是玉米跟蒸汽接触面积不如浸在水里大，所以加热效率会下降，但是具体要延长多少时间也跟玉米品种大小（生or真空熟玉米，糯玉米or水果玉米），中途会不会翻动，全程大火小火之类的各种因素有关。只要锅里水够，玉米蒸过头最多也就是玉米粒胀开口感变差，肥哥可以从加20分钟开始慢慢试呗。
无标题无名氏No.64455644
2024-11-21(四)00:33:07 ID: jGbnE0G
>>No.64455586
然后玉米能熟的时间鸡蛋也肯定能全熟，我用的煮蛋器就是蒸汽的，基本6分钟就能半熟流心