无标题无名氏No.65218473 只看PO
2025-02-07(五)20:01:55
ID:wHkFFia 回应
分享一个意面食谱：一个用最少的最有限的材料、最短的时间，做出味道不错的意面的食谱！
先上图，颜色可能不是很诱人（我没调色）但味道还是很好的（请忽略牛排）
无标题无名氏No.65218537
2025-02-07(五)20:08:07 ID: wHkFFia (PO主)
备菜环节
需要的材料有：干意面、肉末（最好是肥一点的，猪肉牛肉皆可）、番茄（正常大小1-2个皆可，需要至少提前一天放入冰箱冷冻）、百钻披萨酱、胡椒粉（白胡椒也可，我家就是只有白胡椒将就用的）
以上的是必须材料，如果你喜欢可以自行选择添加：新鲜的小番茄、芹菜、洋葱
无标题无名氏No.65218670
2025-02-07(五)20:18:19 ID: wHkFFia (PO主)
披萨酱我用的是这一款，不过其实任何其他的以番茄酱为底、加入多种复合香料的披萨酱都可以，重点在其他的那些香料，这是让意面好吃的非常重要的因素。
我以前一直都是用番茄沙司做调料的，但偶然间用了一次披萨酱就发现披萨酱因为自带了多种西餐中的常用香料，让最终的成品在味道层次上远强于用番茄沙司做出来的成品。
无标题无名氏No.65218895
2025-02-07(五)20:36:34 ID: wHkFFia (PO主)
准备环节
1.解冻番茄：把冻好的番茄泡在水里解冻
2.煮意面：水开下锅，放一点盐（我没放），煮意面煮到八九成熟（总之就是比你想要的软硬度稍微硬一点的程度），捞出备用（可以加一点油防粘）
3.这个时候大概番茄就解冻的差不多了，此时番茄皮应该是非常好剥离、且番茄最外面一层的肉是比较软的。这一步剥掉番茄皮，然后用筷子把番茄戳开，戳成直径3-5cm的小块（宁小勿大）
无标题无名氏No.65218900
2025-02-07(五)20:36:52 ID: wHkFFia (PO主)
下面是正式做饭环节
1.起锅热油，放入肉末中火煸炒。如果你的肉末水分比较多的话这一步会出很多水，不用担心，把肉末炒熟并继续炒到水分烧干大部分、边缘微微焦的状态。（如果想加入芹菜洋葱等配菜，请切成比肉稍大的小丁并在这一步加入）
2.加入水和番茄块，这里水不要加的太多！稍稍能没过番茄块即可
3.在等待水开的时刻把番茄块碾碎。在番茄块完全解冻并化到汤里之后加盐、白胡椒和披萨酱——披萨酱不用担心加少，第一次可以稍微多加一点！我用的是一个冻番茄，前图上250g的一包第一次我加了大约三分之一。（如果你不喜欢吃酸的话可以稍微少加一些，可是不爱吃酸的人会喜欢这种意面吗？）如果想吃新鲜的有形状的番茄，可以在这一步的最后加入对半切开的水果小番茄。
4.开比中火稍大一些的火边翻炒边收汁，收到你觉得汤汁已经比较粘稠、可以挂得住面条且不至于过粘导致没法均匀粘在每一根面条的时候就可以尝一点了。（我在这一步之后觉得酸度和番茄味不够，所以加了更多披萨酱，最终这份意面用量是一整包的1/2）
5.加入备好的意面，小火翻炒至酱汁均匀挂到每一根面条。此时面条的状态应该是比较散开的，不应该有结团或过多的粘连
6.关火出锅即可享用
无标题无名氏No.65219008
2025-02-07(五)20:45:47 ID: wHkFFia (PO主)
一些tips
1.我这些分量是两个人吃，但是因为还有牛排，所以合下来大概是比较大食量的一人份（前提是你只吃意面不吃其他的菜）
2.我用白胡椒完全是因为家里没有黑胡椒，其实黑胡椒是更好的选项，但即使如此也不要去掉胡椒，不然这个食谱里面是没有给肉去腥的调料的。当然如果你喜欢胡椒，那就狂暴鸿儒胡椒！
3.喜欢新鲜番茄就多加一个番茄的量，但不管加几个都先提前把番茄的量定下来，因为如果你后期突发奇想想加的话这玩意不仅不好化还会出很多汁，最坏的情况是你可能得到一份有冰块的汤面。
4.一个不费力气就能让你的面更加豪华的方法：盖芝士片！经我的尝试，芝士片和番茄味的食物很配（包括茄皇方便面）