无标题无名氏No.67535744

2025-11-30(日)12:00:34 ID: frPCYJB (PO主)

小肥按照网上的教程，糯米洗好提前泡了一晚，今天上锅蒸。本来蒸完要晾到三十二度上下再拌酒曲和凉开水，小肥没有耐心了，拌的时候饭还挺热的，不知道会不会有影响

无标题无名氏No.67535752

2025-11-30(日)12:01:59 ID: frPCYJB (PO主)

接下来就是漫长的等待。(=ﾟωﾟ)=

无标题无名氏No.67551943

2025-12-02(二)21:47:59 ID: 7lECMjQ

>>No.67535744
酵母有概率被烫死

无标题无名氏No.67551956

2025-12-02(二)21:50:10 ID: qHvsNb0

( ﾟ∀。)肥哥记得买测试纸。我之前自己酿酒噗哩噗哩了两天。

无标题无名氏No.67569132

2025-12-05(五)10:32:46 ID: frPCYJB (PO主)

可能是放酒曲的时候温度高了，发酵了两天无事发生，我又把米晒热然后重新加了甜酒曲和凉开水拌了拌，这次成功了

无标题无名氏No.67569136

2025-12-05(五)10:33:35 ID: frPCYJB (PO主)

网上的教程说如果想酿米酒，需要加入凉开水再酿24小时，所以酿米酒堂堂继续

无标题无名氏No.67569206

2025-12-05(五)10:49:31 ID: frPCYJB (PO主)

挖了一半米上锅蒸十分钟再晾凉，醪糟就做好了

无标题无名氏No.67595729

2025-12-08(一)16:06:20 ID: frPCYJB (PO主)

忘更新了
总之醪糟蒸过之后算是做好了，米粒实心，味道很甜，还有点糯米捂了的味道。自我总结大概是加了两遍甜酒曲+初期糯米温度足够但没能酿起来的原因。
米酒煮开一下然后晾凉，喝起来完全是小甜水的味道，酒味不大，为数不多的酒精被煮掉了。教程说要煮一下来的，不过教程用的风味型酒曲，本来酒精味就足，甜味酒曲酒味不多所以一挥发就没了。我个人很喜欢甜味啦。

无标题无名氏No.67595741

2025-12-08(一)16:07:54 ID: frPCYJB (PO主)

就像教程说的，米不长白毛黑点，不变质，就算成功了！所以po认为自酿米酒是成功的，以后可以再调整细节争取越酿越好，毕竟买了三袋甜酒曲，酿500g米连一袋都没用完。