No.64169864 - 料理
无标题无名氏No.64169864 返回主串
2024-10-23(三)23:33:05 ID:RVSsuRA
肥哥们能不能推荐一点当地的辣椒酱，小肥我很想把全国的辣酱都吃遍( ´p`)
然后出各种辣椒酱的评测
香椿辣椒酱山东No.64216929
2024-10-28(一)17:37:44 ID: RVSsuRA (PO主)
为了今晚的评测，特地去买了味道比较百搭的菜包饭。
但结果......有点不尽人意。
网上对于这种辣酱的评价有点两极分化的状况。
这种辣酱据说要选取春天的香椿，如今已经入冬，网上那些光鲜亮丽的香椿菜叶闷在罐子里那么久，已经没了菜该有的样子，像是一坨茶叶。可能是造成这次品鉴不太令人满意的原因之一。
香味方面，初闻是一股植物的味道，再闻就是一股难以言明的味道。等到我吃的时候才发现，那个味道和橄榄菜差不多一样。是的，吃到最后，香气和味道都有点橄榄菜的影子，但没有橄榄菜那么咸且浓郁。
我买的是加辣的版本。辣味的出现比较突兀，在“橄榄菜”味出现后但没来得及细品时突然就是辣味袭来，很奇怪。但又因为主体是油，辣味的出现也不是很冲。
辣味约是野山椒酱的0.5~0.6。辣味不持久。
香椿辣椒酱拿来吃包饭这种清淡的食物是很合适的，可能拿来喝粥也不错
番外篇——罐装泡椒鸡杂无名氏No.64216965
2024-10-28(一)17:41:37 ID: RVSsuRA (PO主)
很不行。
不如直接下个川味馆子找师傅给你炒。
毕竟是玻璃罐装＋荤菜，理所应当的就很咸。鸡杂在嘴里没有嚼劲，没有感觉，甚至罐子里泡豆角的口感都比鸡杂好
柠檬辣椒酱广西No.64226660
2024-10-29(二)16:14:33 ID: RVSsuRA (PO主)
味道让我想起小时候不知道在哪里吃到过的酸辣酱，或者可能就是同一种。
清新是这个酱的一大卖点。闻上去是柠檬酸香与蒜香的糅合，同时隐隐有辣椒的辛味。
入口后，甜和咸味一起迸发。在柠檬和蒜蓉的作用下，这甜和咸虽然很强烈，但是能融合得十分和谐。
主要溶剂是水，感觉很容易发霉，得赶紧吃完。辣度不怎么强烈，大概是0.2。倒不如说这款辣酱应该品味的是柠檬和蒜蓉，而辣味退居其后。
（但是如果这款辣酱攻击到舌根的话，辣感就会升到0.5左右）
酱辣子陕西No.64226851
2024-10-29(二)16:32:02 ID: RVSsuRA (PO主)
别的辣椒酱都是切成辣椒碎，这款辣椒酱的辣椒是切成长段。大抵是因为别的辣酱都仅仅是为了佐味，而这款辣酱是直接可以拿来当主食吃的。我在网上看到最多的关于这款辣酱的吃法就是夹在白面馒头里吃。
它叫“酱辣子”，理所应当的，酱香味是这款辣酱的核心。请原谅我文字贫瘠，难以描述这款辣酱的酱香味究竟如何，只能按主观感受信口开河了。
气味和味道都很忠诚地一致，闻到什么味道就是吃到什么味道。气味异于别的辣酱，只有酱味，辛辣味微不可闻。入口后酱味很持久，辣味也是非常识趣地晚好一阵子才出现，给人充足时间去品味酱味。
辣度约是0.3~0.4，主体是油。
风味浓厚，盐也比较重，可能还真就适合像开头所说的配上馒头吃。
（个人主观评价：感觉酱味有点浓过头甚至有点腻了）