No.67266642 - 综合版1
清吧调酒师日记无名氏No.67266642 返回主串
2025-10-20(一)19:23:29 ID:KdolJdU
记录一些酒吧工作遇到的事
无标题无名氏No.67317783
2025-10-28(二)23:04:46 ID: KdolJdU (PO主)
今天凿冰块的时候手一滑把自己手指开了个口( TдT)
下次再也不在凿冰块的时候跟客人聊天了( ;´д`)
清吧调酒师日记无名氏No.67266642 返回主串
2025-10-20(一)19:23:29 ID:KdolJdU 回应
记录一些酒吧工作遇到的事
无标题无名氏No.67284459
2025-10-23(四)17:15:43 ID: KdolJdU (PO主)
>>No.67283940
如果只是对调酒感兴趣的话没必要去酒吧兼职，可以先看一些网络上的视频学一些基础知识(｀･ω･)
无标题无名氏No.67291326
2025-10-24(五)18:00:24 ID: KdolJdU (PO主)
(;´Д`)昨天太忙忘记写了
奶洗鸡尾酒，顾名思义肯定要加牛奶
首先原料组成上遵循酸+牛奶+酒+风味原料(｀･ω･)
先说原理吧，就是在酸性环境下将牛奶中的蛋白质变性然后捕获酒中的多酚
酒中的多酚有什么呢，答案是单宁|∀ﾟ
单说单宁大家可能不知道是什么，大家有喝过茶或者是咖啡吧，单宁就是那个让你感觉茶或咖啡有涩感和苦味的东西( ´∀`)
人类为了吃或喝到更好的食物饮品真是下足功夫了呀，单宁这东西不好，我不喜欢，怎么办呢，“奶洗”就出现了，通过奶洗的方式，洗去酒中的单宁，让原本不好入口的烈酒，变得润滑好入口(*ﾟ∀ﾟ*)
那该怎么制作奶洗鸡尾酒呢，给大家放一个po自己用的配方(ゝ∀･)
藤蔓下的邂逅:金酒110ml，青提汁100ml，蜜瓜果酱30ml，柠檬汁15ml，牛奶50ml
这是一款女生会很喜欢的奶洗鸡尾酒，主要是青提和蜜瓜甜甜的风味
首先先把酒和果汁果酱加在一起，然后加入牛奶
牛奶的话我推荐大家使用全脂牛奶，因为全脂牛奶洗出的酒液口感会更润
最后加入柠檬汁
可能有小肥要问为什么柠檬汁在牛奶后加，因为如果把牛奶倒进酸液的话，就会导致牛奶快速絮积，这会导致我们最后过滤后的澄清酒液不干净
噢还有温度，材料的温度都需要是正常室温的，理由同上
将原料混合好搅拌均匀后就可以封保鲜膜封盖放进冰箱啦(=ﾟωﾟ)=
冷藏4小时后就可以拿出来了，过滤时大家可以使用咖啡滤纸+粗过滤网的组合，先用粗过滤网过滤掉大部分粗絮状物，再由咖啡滤纸过滤掉余下细小絮状物
最后得到的是澄清透明的酒液
一定要放冰箱冷藏哦(｀･ω･)，奶洗鸡尾酒如果放室温保存很快就坏掉啦|-` )
奶洗算是不需要什么手法的鸡尾酒做法，也是我很推荐想学鸡尾酒知识的新手先学的，因为它困难的只有配方比例| ω・´)
无标题无名氏No.67297854
2025-10-25(六)19:50:55 ID: KdolJdU (PO主)
今天有一桌客人点了啤酒，从冰箱里拿过去说不要冰的，于是又换了常温的(｀･ω･)
但是过了一会又说要冰桶( ´ー`)
为什么不一开始就要冰的( ´_ゝ`)
无标题无名氏No.67305970
2025-10-27(一)02:30:46 ID: KdolJdU (PO主)
今天遇到了不愉快的事( ・_ゝ・)
有一对看着像来约会的大学生情侣
点单后男生来吧台跟po偷偷说往女生的酒里加点96（生命之水）
po当时表情belike：(*ﾟーﾟ)
其实当时很想直接骂他了，但是还是忍住了敷衍他说好( ´_ゝ`)
在女生中途上厕所的时候跟女生说了这件事，不知道后面他们俩怎么处理
身为调酒师真的很讨厌客人说加96
不管是出于想挑战自己酒量或是炫耀甚至是其他肮脏下作的目的，正是因为站在吧台，更要把握住底线
唉( ´ー`)
无标题无名氏No.67317783
2025-10-28(二)23:04:46 ID: KdolJdU (PO主)
今天凿冰块的时候手一滑把自己手指开了个口( TдT)
下次再也不在凿冰块的时候跟客人聊天了( ;´д`)