回应模式 - No.50538417
No.50538417 - 料理
无标题无名氏No.50538417 只看PO
2022-07-17(日)02:52:47
ID:3rp8qRs 回应
| ω・´)开个串叨叨些一人食相关，串首放个某天吃的糖醋鸡米花+鸡蘑粉+蛋炒饭
无标题无名氏No.50538460
2022-07-17(日)02:59:39 ID: 3rp8qRs (PO主)
说起独居一人食，麻烦肯定是麻烦的，至少比手机点点外卖送到家麻烦许多，不过优点么，花与外卖同样的价钱，吃到的内容要实惠的多，并且，自己做了自己吃，很难挑剔口味，大概有部分心理作用，还有部分理由是自己烧菜调味的时候天然倾向于自己的口味，总之最终结果一定是顺口的。
本肥人就感觉外边一般的馆子远不及我自己烧的好吃。
所以一人食的优势就体现出来了：便宜实惠，口味OK。
这个大概可以当做引言。
无标题无名氏No.50538572
2022-07-17(日)03:19:41 ID: 3rp8qRs (PO主)
接下来就是杂乱无章的叨叨叨了，想起啥是啥。
先谈谈灶具的选择。
如果单纯考虑炒菜的话，那必然是煤气罐优于管道天然气灶优于电磁炉，可综合考虑的话，其实电磁炉才是本死宅肥仔一人食的最优解。
理由很简单，电磁炉可以离人，燃气灶不行。
肥肥怕热，下厨房是很遭罪的一件事，能减少在厨房逗留的时间是大优点。电磁炉君可以定时熄火，有干烧断电，有过热断电，有溢水断电，总之就是不在厨房盯着它自己也会回避掉糊锅短路失火煤气爆炸之类的flag，对于独居肥仔来说以上事故一旦发生连个收尸的都没有，安全第一安全第一。
而且关于炒菜的需求，当你和你的电磁炉磨合完毕，互相产生默契之后，电磁炉炒菜也是完全没有问题的，要点大概有这么几个，首先材料能焯水的焯水能过油的过油，这样等到下锅调味的时候需要的时间就缩短了，该呲酱油呲酱油该烹醋烹醋，锅一样热，锅气一样出得来，其次熟悉电磁炉发热位置，比如炒酱烹醋倒炝锅之类，找好发热点，效率不比燃气灶差。
至于焯水焖煮炖菜，那自然更是电磁炉完胜，因为可以完全离开人，定好时间之后该干别的干别的，等它自行成熟就完事了，燃气灶就算加了定时器还需要手动关火，电磁炉就不需要了。
那么电磁炉的缺点呢，本肥眼中最重要的是：不能用砂锅( ´_ゝ`)
无标题无名氏No.50538658
2022-07-17(日)03:34:58 ID: 3rp8qRs (PO主)
给你的电磁炉配备一个炒锅一个汤锅，哦再来个平底锅。
炒锅想不沾，最省功夫的做法就是专锅专用，如果一个炒锅只用来炒菜和过油，用得久了它会回馈你的，不沾就是不沾。
需要焯水，需要炖煮，总之需要泡水的活，换汤锅来干。
平底锅用来干只有平底锅才能干的活，烙饼摊鸡蛋煎饺子煎包子之类的，不在话下。
关于蒸锅。
我觉得有必要置办一个单独的电蒸锅，尽量大一点，避免使用汤锅加蒸笼加电磁炉的组合。
电磁炉里面有很多感应元件，用电磁炉蒸东西的话，过重的分量，大量的蒸汽和冷却水，时间久了会把电磁炉搞坏掉，非常影响幸福感。
蒸，在一人食的路上占了很重要的位置。炒面不散落不筋道？蒸20分钟再炒试试。懒得洗切炒？拆一袋速冻包子蒸完就吃。速冻饺子煮完口感不好？下蒸锅蒸熟试试。茄子过油把油吸干了？先蒸个几分钟再拍粉下油锅。
蒸锅蒸出来的米饭比电饭煲焖的米饭好吃多了。
很多食材的预处理都是蒸出来的效果最好。
拿掉蒸格就是电煮锅，吃个火锅也OK，平时焯水也OK，总之电蒸锅真的是好物，蒸锅门( ˇωˇ)人
无标题无名氏No.50538698
2022-07-17(日)03:42:34 ID: 3rp8qRs (PO主)
关于一人食有没有必要过油的问题。
其实一桶色拉油的价格也不过几十块钱，配合专用的油鼓和漏勺，可以反复重复使用，不会有任何问题，炸过东西的油还是可以炒菜用的，没什么影响，甚至熟油炒菜会更好吃。
炸过花生的油充满花生的香气，炸过肉的油炒青菜滋味更足不寡淡，什么炸了鱼油变腥了？放点葱姜，花椒大料，半个洋葱，一把香菜根，全部炸抽吧了捞出来丢掉，剩下的油就是挠哥所谓的料油了，炒菜拌菜放里面，小香味挠一下就上来了。
几十块起一桶油平摊下来每天成本一点都不高，可以极大提升幸福感，毕竟谁不喜欢炸物呢。
无标题无名氏No.50538742
2022-07-17(日)03:53:50 ID: 3rp8qRs (PO主)
一些便宜大碗的商用调料。
前阵子购入了一包兰州牛肉面汤料，老实讲比不上店里的牛骨汤，但是也不会很差，十几块钱可以用很久，任何时候下一把挂面都能用上，值得入手。
淘宝拼多多有卖真空包装的生蒜，剥好皮的，大概四五块钱一斤，买回来自己腌腊八蒜，省去超烦人的剥蒜功夫。
生姜粉，大蒜粉，胡椒粉，咖喱粉，大喜大牛肉粉，如果是自己下厨已经上手了的话，买，都可以买，便宜大碗，可劲造，踩雷了都不心疼，而更多的是惊喜。
顺带一提胡椒粉的话尽量还是买好一点的，廉价的会往里混糯米粉，味道差很多。
其他的这个粉那个粉就基本不会了，因为未必有糯米粉值钱。
比如大蒜粉，一包一斤七八块钱，腌排骨腌鸡腿放个一两二两的不过一两块钱，省去剥蒜拍蒜炸蒜蓉的功夫，味道基本一样。
无标题无名氏No.50538780
2022-07-17(日)04:02:42 ID: 3rp8qRs (PO主)
有学习价值的教程up主。
每个烧菜up都有其特色，自行取用，看了就比不看强，当乐子看都行，对烧菜有概念了之后至少不会下厨房不知道该干什么。
本肥最爱的是大舅，全平台搜索老东北美食，发现宝藏大舅，一天两集荤素搭配，活菜谱带你领略老地球美食(*ﾟ∇ﾟ)
无标题无名氏No.50538803
2022-07-17(日)04:13:26 ID: 3rp8qRs (PO主)
做好时间规划。
一人食，自己做来自己食，想来也不会有闲情逸致天天出门买菜，那么规划就很重要了。
或者说，时间规划体现在做菜的方方面面。
同一批购入的蔬菜保存时限有长有短，不同种类蔬菜保存方法也可能有区别，先吃什么，后吃什么，需要自行规划好，不要吃已经腐坏变质的食物，不要给食材腐坏变质的机会，避免浪费。
冷冻的鱼肉海鲜类，明天吃，今天记得化冻，需要水发的干货，晚上吃，早上或中午出门前记得泡上。
起锅烧油的同时可以洗菜切菜，焯水打沫的时候顺便把案板刷一刷，先干什么，后干什么，什么和什么可以同时进行，规划好之后做事效率极大上涨 。
无标题无名氏No.50538833
2022-07-17(日)04:22:40 ID: 3rp8qRs (PO主)
对食材品质的选择。
俗话说宁吃仙桃一口不吃烂杏一筐，自己买来自己吃的话还是尽量对自己好一点。
尽管下厨做饭有省钱的出发点在里面，但省钱与省钱还是有所差别，鲜肉就是比冻肉好吃，新鲜蔬菜就是比蔫了吧唧的蔬菜好吃，新鲜的毛肚就是比水发的毛肚好吃，五毛钱的打火机点雪茄，该省省该花花。