无标题无名氏No.60330733

2023-11-27(一)01:56:16 ID: 7lECMjQ

>>No.60328878
肉馅里可以放炒洋葱（更多汁水）

无标题无名氏No.60486832

2023-12-10(日)14:31:43 ID: gsDrHvz (PO主)

上周做的番茄土豆炖牛腩，炒糖色不算太难，主要是酱油放多了，味道有点太咸了，番茄煮久了之后完全烂掉化在锅里了，汤底带一点番茄的香味，味道不错，下次记得酱油少放点

无标题无名氏No.60489686

2023-12-10(日)19:31:35 ID: 9IUEQao

>>No.55227162
吃过一位很会做粉蒸肉的人做的粉蒸肉，他说不能放酱油，豆瓣酱更不能放蒜蓉。腌肉要把水完全擦干分批次拌料（包括米粉，有条件可以自己打自己炒）而且要提前至少一晚。配菜选南瓜（缺点是容易出水，最好用竹笼屉）或者红薯。可惜我吃过就忘了 其他要点和细节都没记住

无标题无名氏No.60489705

2023-12-10(日)19:33:58 ID: 9IUEQao

>>No.60489686
菜放下面，肉码上面。菜嫌淡可以提前少码点盐，或者霍肉一起吃。

无标题无名氏No.60531661

2023-12-14(四)10:46:28 ID: gsDrHvz (PO主)

>>No.60489686
谢谢告知(*´∀`)你说的这种做法看着也不错，下次我也试试。肉要擦干，粉要提前腌制，记得了！

无标题无名氏No.60531695

2023-12-14(四)10:49:37 ID: gsDrHvz (PO主)

>>No.60330733
周末试了一下你的配方，先把洋葱蒜末用黄油炒香，拌进牛肉末里。照着网上的方法，搅打上劲，分成肉球左右手轮流拍打，肉饼很紧实。
买了个模具，用来把肉饼压制成型。

无标题无名氏No.60531756

2023-12-14(四)10:54:18 ID: gsDrHvz (PO主)

>>No.60531695
最后味道还是有点淡了，盐放的少了。有的配方会放生抽，有的配方会放蚝油。这次胡椒粉放了不少，但是还是不够多，最后的胡椒香味不够。这个味道不好把握。

无标题无名氏No.60531777

2023-12-14(四)10:56:08 ID: gsDrHvz (PO主)

煎肉饼还是应该放一点点黄油。小火煎一面五分钟，翻面五分钟，出锅前把芝士放一片上去

无标题无名氏No.60531802

2023-12-14(四)10:58:54 ID: gsDrHvz (PO主)

汉堡。这个组合的汉堡味道太淡了，肉饼的鲜味没有体现出来，生菜和西红柿也极大降低了整体的温度，导致口感不佳。
试了多种汉堡的搭配。目前最好的配合是1肉饼+1芝士+2酸黄瓜，不放新鲜蔬菜，可以考虑沙拉酱或者黄芥末+番茄酱。