无标题无名氏No.64269816

2024-11-02(六)20:06:07 ID: 4J7lH1o (PO主)

因为家里平常都用李锦记所以搜了一下发现有蒸鱼豉油和甜豉油和豉油鸡汁，分不清( ;´д`)

无标题无名氏No.64269823

2024-11-02(六)20:07:45 ID: dDw4j1T

cy

无标题无名氏No.64269846

2024-11-02(六)20:10:10 ID: I738Qup

肠粉酱油一般是老板自己熬的，你买成品可能没人家那个味道。

无标题无名氏No.64269862

2024-11-02(六)20:11:33 ID: 4J7lH1o (PO主)

>>No.64269846
有那个味道50%相似度就可以了|ー` )之前吃广州酒家那个速冻的肠粉酱汁也很符合想要的感觉，肯定是不求那么还原的

无标题无名氏No.64270020

2024-11-02(六)20:27:02 ID: 4J7lH1o (PO主)

总之过两天有钱了先买个甜豉油试一下| ω・´)如果味道还可以的话来串里吱一声

无标题无名氏No.64271068

2024-11-02(六)22:19:02 ID: WBOzWaw

这是肥听肥母说的，肥有个舅舅就在早茶店做厨师来着，肥母以前也去做过。广东有些好吃的老店里酱油是自家调的特制酱油。味道很好，但是不能久放，放几天里面会生一种虫。据说这是一种特色伴生虫，不脏，还算是一种美食，挑出来单独卖给老饕能卖出好价钱(但是如果量不大弄起来就很麻烦)。不过普通食客看到虫就会投诉，所以他们后厨帮工过两天就要舀一下虫，虫实在多了再把酱油倒掉换新的。

无标题无名氏No.64271464

2024-11-02(六)22:57:19 ID: 4J7lH1o (PO主)

>>No.64271068
( ﾟ∀ﾟ)对的那种老店感觉家家味道不一样都很有特色好吃好吃，可惜回家了吃不上了

无标题无名氏No.64271597

2024-11-02(六)23:11:42 ID: I738Qup

6斤水1斤糖，大支生抽一支（大概4斤重）。大葱、芫荽、干葱头小火爆香，下糖水、生抽煮开后下适量鱼露或者味精调味，下老抽调色。
看视频看到的肠粉酱油配方

无标题无名氏No.64271789

2024-11-02(六)23:23:59 ID: 4J7lH1o (PO主)

>>No.64271597
ﾟ ∀ﾟ)ノ感谢肥哥，寒假回家试一试
毕竟现在宿舍没办法做，总之先买了甜豉油试试看