No.65285445 - 料理
无标题无名氏No.65285445 只看PO
2025-02-14(五)23:22:24 ID:HUm7O91
( ´_ゝ`)肥哥们救救我
今天休息本来想做个桔红酥出来晒晒的，结果按着教程一切顺利，但是因为我家只有空气炸锅，到翻面步骤酥体超级膨胀，而且软趴趴的，底部还黏上了那个油纸
放凉了酥体是硬化了，和外面卖的口感是差不多，但是因为翻面步骤导致卖相特别糟糕
现在想问下又没点心大手子肥哥指点一下
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无标题无名氏No.65285445 只看PO
2025-02-14(五)23:22:24 ID:HUm7O91 回应
( ´_ゝ`)肥哥们救救我
今天休息本来想做个桔红酥出来晒晒的，结果按着教程一切顺利，但是因为我家只有空气炸锅，到翻面步骤酥体超级膨胀，而且软趴趴的，底部还黏上了那个油纸
放凉了酥体是硬化了，和外面卖的口感是差不多，但是因为翻面步骤导致卖相特别糟糕
现在想问下又没点心大手子肥哥指点一下
无标题无名氏No.65285531
2025-02-14(五)23:27:07 ID: HUm7O91 (PO主)
用ai去分析原因的话目前的头绪是黄油过度打发了，还有泡打粉放多了0.5克，但是我用的又是双效泡打粉
还有馅料应该炒到什么状态，会不会是我的馅料太湿了
我馅料是一斤半冬瓜+半斤砂糖橘，放糖和一点点油炒的，调味是没有问题的，主要是炒到后面怕果糖炒久了变酸所以没继续下去
还有黄油我比教程少了5克，不知道有没有这个原因|-` )