试行入彀通用食单海纳百川 著｜未出版No.65569715 只看PO
2025-03-18(二)05:16:44 ID:aWtkEr6 回应
【序】
本食单为雾月入彀会专用，旨在通过介绍各地美食，帮助会员科学、合理、健康地规划饮食，调整饮食习惯，增强体质，摆脱疾病困扰，享受美好人生。雾月入彀会依法对本食单享有著作权，任何未经入彀会同意而对此书进行的传播、复制、演绎、翻译及类似行为均会被视为侵犯入彀会合法权益，必将受到法律追究。
本食单现仍处于试用阶段，如对食单内容有所不解或想要提出意见和建议，请通过邮件联系haina@rugou.com，我们将在收到您的邮件并解决问题后第一时间回复您。
感谢您的理解与支持。祝您烹饪愉快。
无标题无名氏No.65569747
2025-03-18(二)06:05:59 ID: aWtkEr6 (PO主)
-菜品：红烧肉
-难度：★★☆☆☆
-特点：色美味香，老少皆宜
【原料准备】
-新鲜五花肉一块
-生姜一块（大小与蒜瓣相仿）切段
-大蒜三瓣切末
-青花椒少许
-干海椒少许
-八角一枚
-桂皮一块
-香叶一片
-盐适量
-黄酒适量
-生抽适量
-冰糖适量
-油适量
-水足量
-雾足量
【制作步骤】
- 去腥
洗净五花肉，烧热铁锅，以五花肉皮擦拭锅底，待肉皮转为黄褐色捞出，置于足量清水中洗净，切小块（小块厚度与大拇指宽度相仿最佳）。
- 焯水
肉块随清水入锅，用大火烧至水开，捞去浮沫，转小火煮三分钟，控水捞出。
-炒制
冷油下锅，放入五花肉，炸制三分钟捞出，留底油少许，加入冰糖，烧化，再加入五花肉、小料，炒香，加入生抽黄酒适量，充分融合。
-煮制
加水没过肉块，盖上锅盖，中火熬制四十分钟，打开锅盖，捞出小料，加入盐、生抽，置于足量的雾气中烹饪十五分钟，倒菜装盘。
【会员反馈】
优点：色美味香、口感滋润、唇齿留香
缺点：意犹未尽
【观察反馈】
优点：强身健体、营养补充
缺点：无
【改进建议】
无
【会长点评】
近日雾月饥荒，猪肉数量增加，考虑增加红烧肉制作频率。
入彀会食材入仓清单八月廿二No.65579591
2025-03-19(三)00:58:18 ID: aWtkEr6 (PO主)
-猪肉二百斤（拾取）
-猪肉五十斤（宰杀）
-鸡肉五十斤（宰杀）
-牛肉三十斤（宰杀）
-羊肉十五斤（宰杀）
-狗肉一斤（借取）
经雾月入彀会清点，本清单内容与实际情况无异。
（一行清秀的字迹附在最后）
-即日起改良菜品【醉中天】制作工序
无标题无名氏No.65579805
2025-03-19(三)01:33:53 ID: aWtkEr6 (PO主)
>>No.65579591
//为什么没有菜呢，因为菜是现买的(=ﾟωﾟ)=放过夜不新鲜，都是当天买完当天吃完，只有肉才会存起来
无标题无名氏No.65580004
2025-03-19(三)03:00:39 ID: aWtkEr6 (PO主)
-菜品：一萼红
-难度：★★★☆☆
-特点：温润爽口、清香扑鼻
【原料准备】
-牛里脊肉一块
-生姜一块切片，大小与蒜瓣相仿
-大蒜三瓣切末
-小葱三根切段
-八角一枚
-桂皮一块
-香叶一片
-艾叶五片
-盐适量
-黄酒适量
-生抽适量
-老抽少量
-蚝油少量
-淀粉适量
-冰糖适量
-油适量
-水足量
-雾足量
【制作步骤】
-去腥
取艾叶一片静置于开水中，十分钟后取出艾叶，加入牛里脊，浸泡一分钟，将牛里脊用清水洗净，切作小块（小块厚度与拇指宽度相仿最佳）置入空碗，加入黄酒、姜片、淀粉适量抓拌抓匀，腌制十五分钟。
-炒制
冷油入锅，待油稍热时加入里脊肉块，煎制一分钟至肉块底部金黄，翻面，煎制至酥麻捞出。留底油少许，加入冰糖，烧化；加入小料，煸香，倒回里脊，翻炒片刻后加入黄酒、生抽、蚝油、老抽，煸炒均匀至屋内香气充盈。
-煮制
加水没过肉块，盖上锅盖，中火熬制半小时，开盖加盐，转大火，置于足量的雾气中收汁十五分钟。取艾叶四片洗净，叶尖朝外正面朝上置于空盘中，倒菜入盘。
【会员反馈】
优点：菜香扑鼻、肉质鲜嫩、下饭爽口
缺点：部分会员食用后产生轻微腹泻症状
【观察反馈】
优点：强身健体、营养补充、扶弱固基、提神醒脑
缺点：肉质处理工序不合格，偶尔引发排异
【会长批语】
考虑增加艾叶用量、延长牛肉浸泡时间
考虑将艾叶水作为配套饮品推出
无标题无名氏No.65580097
2025-03-19(三)05:12:26 ID: aWtkEr6 (PO主)
-菜品：一萼红
-难度：★★★☆☆
-特点：温润爽口、清香扑鼻
【原料准备】
-牛里脊肉一块
-生姜一块切片，大小与蒜瓣相仿
-大蒜三瓣切末
-小葱三根切段
-八角一枚
-桂皮一块
-香叶一片
-艾叶五片
-盐适量
-黄酒适量
-生抽适量
-老抽少量
-蚝油少量
-淀粉适量
-冰糖适量
-油适量
-水足量
-雾足量
【制作步骤】
-去腥
取艾叶一片静置于开水中，十分钟后取出艾叶，加入牛里脊，浸泡一分钟，将牛里脊用清水洗净，切作小块（小块厚度与拇指宽度相仿最佳）置入空碗，加入黄酒、姜片、淀粉适量抓拌抓匀，腌制十五分钟。
-炒制
冷油入锅，待油稍热时加入里脊肉块，煎制一分钟至肉块底部金黄，翻面，煎制至酥麻捞出。留底油少许，加入冰糖，烧化；加入小料，煸香，倒回里脊，翻炒片刻后加入黄酒、生抽、蚝油、老抽，煸炒均匀至屋内香气充盈。
-煮制
加水没过肉块，盖上锅盖，中火熬制半小时，开盖加盐，转大火，置于足量的雾气中收汁十五分钟。取艾叶四片洗净，叶尖朝外正面朝上置于空盘中，倒菜入盘。
【会员反馈】
优点：菜香扑鼻、肉质鲜嫩、下饭爽口
缺点：部分会员食用后产生轻微腹泻症状
【观察反馈】
优点：强身健体、营养补充、扶弱固基、提神醒脑
缺点：肉质处理工序不合格，偶尔引发排异
【改进建议】
1.考虑增加艾叶用量、延长牛肉浸泡时间
2.考虑将艾叶水作为配套饮品推出
【会长点评】
建议不通过，请彻查本星期负责牛肉的屠夫。