Tips无名氏No.9999999

2099-01-01 00:00:01 ID: Tips

(`ヮ´ )σ`∀´) ﾟ∀ﾟ)σ

无标题无名氏No.66534003

2025-07-10(四)10:15:13 ID: 435Zshi (PO主)

白女士蛋糕white lady cake
1公斤糖粉
一块半黄油
950毫升蛋白
1公斤面粉
香草精或者玫瑰精
将糖和黄油打发至白色泡沫，将蛋清打至起泡。
然后将鸡蛋加入黄油和糖中搅拌均匀，接着调味并加入面粉。
如果想让蛋糕更松软，可以加入少许泡打粉
这种面糊最适合做婚礼蛋糕。也可用于制作柠檬蛋糕和醋栗蛋糕。需要中火烘烤。模具要抹油并垫上油纸。

无标题无名氏No.66534009

2025-07-10(四)10:16:00 ID: Y609fKi

Σ( ﾟдﾟ)这是十人分的吧

无标题无名氏No.66534061

2025-07-10(四)10:25:45 ID: 435Zshi (PO主)

黄金蛋糕 golden cake
一公斤糖粉
一又四分之一块黄油
一公斤面粉
950毫升鸡蛋液。蛋白蛋黄各半。
此混合物也适用于大型蛋糕，制作方法相同。也可以制作柚子或葡萄干蛋糕。若使用柠檬味，则添加少许肉豆蔻。低温烘烤。在模具中充分涂抹油，铺上烘焙纸。

无标题无名氏No.66534062

2025-07-10(四)10:26:37 ID: 435Zshi (PO主)

>>No.66534009
应该是蛋糕店的用量(´ﾟДﾟ`)我也是第1次知道做蛋糕需要这么多的糖和油(;´Д`)

无标题无名氏No.66534091

2025-07-10(四)10:31:06 ID: 435Zshi (PO主)

​云石蛋糕（Marble Cake）配方​
​原料​（原版英制单位 + 公制换算）：
​糖粉​ 18盎司（≈510g）
​黄油​ 10盎司（≈283g）
​蛋白​ 1品脱（≈473ml，约16个大号鸡蛋的蛋白）
​柠檬香精​ 适量
​巧克力​ 4磅（≈1.81kg，磨碎）
​面粉​ 18盎司（≈510g，分成2份，每份9盎司/255g）
​制作方法​：
​基础面糊​：
按 ​白夫人蛋糕（White Lady Cake）​​ 的方法混合糖粉、黄油和蛋白，加入柠檬香精调味。
​分色处理​：
​原味面糊​：取一半面糊，加入 ​9盎司（255g）面粉，轻轻拌匀。
​巧克力面糊​：
在另一半面糊中，先加入 ​4磅（1.81kg）磨碎的巧克力，混合均匀。
再加入剩余的 ​9盎司（255g）面粉，拌匀。
​分层入模​：
在涂油并垫烘焙纸的烤盘中，交替倒入薄层的 ​原味面糊​ 和 ​巧克力面糊，形成自然的大理石纹路。
​烘焙​：
按照 ​白夫人蛋糕​ 的烘焙方式烘烤（通常为 ​160-170℃​，时间视模具大小调整）。
（接下来都用ai翻译，该死的英制单位）

无标题无名氏No.66534102

2025-07-10(四)10:32:38 ID: 435Zshi (PO主)

>>No.66534091
巧克力是1/4磅。大概110克

无标题无名氏No.66534144

2025-07-10(四)10:38:53 ID: 435Zshi (PO主)

​传统水果蛋糕（Fruit Cake）配方​
​原料​（英制单位 + 公制换算）：
​糖粉​ 1磅（≈454g）
​黄油​ 1盎司（≈28g）
​鸡蛋​ 14个（全蛋，去壳后约700g）
​面粉​ 1磅（≈454g）
​香料​：柠檬皮屑、肉桂粉、肉豆蔻粉（适量）
​果干​：
​苏丹娜葡萄干​ 1.5磅（≈680g）
​红醋栗​ 1.25磅（≈567g）
​柠檬皮蜜饯​ 0.25磅（≈113g，切碎）
​酒渍果干预处理​：
提前1天将 ​葡萄干、红醋栗、柠檬皮蜜饯​ 清洗干净，沥干水分。
放入 ​陶瓷罐或玻璃罐​ 中，倒入 ​白兰地或威士忌​（足够浸没果干），密封浸泡24小时。
​制作方法​：
​蛋糕基底​：
按照 ​磅蛋糕（Pound Cake）​​ 的做法，将 ​糖粉、黄油、鸡蛋、面粉和香料​ 混合搅拌至顺滑。
​加入酒渍果干​：
将浸泡后的果干沥干（保留少量酒液），拌入面糊中，确保分布均匀。
​入模烘焙​：
使用 ​涂油并垫烘焙纸​ 的模具（传统用深型水果蛋糕模）。
倒入面糊，轻轻震平表面。
​烘焙温度​：150℃（低温慢烤，防止外焦内生）。
​时间​：约2-2.5小时（用竹签测试中心是否无湿面糊）。

无标题无名氏No.66534160

2025-07-10(四)10:40:47 ID: 435Zshi (PO主)

磅蛋糕（POUND CAKE）公制精确版​
​原料​（精确换算）：

​糖粉​：2.25磅 = 1020.6克
​黄油​：1.25磅 = 566.99克
​面粉​：2.25磅 = 1020.6克
​全蛋液​：1夸脱 = 946毫升（约19个大号鸡蛋）
​白兰地​：1吉耳 = 142毫升
​调味料​：柠檬或肉豆蔻适量
​制作方法​：

​糖油乳化​：
将1020克糖粉与566克黄油在搅拌碗中充分揉搓
搅拌至接近泡沫状的轻盈质地（约15-20分钟）
​蛋液处理​：
将946毫升全蛋液（约19个鸡蛋）打发至蓬松
分次缓慢加入糖油混合物中，每次完全融合后再加下一次
​调味​：
加入142毫升白兰地
根据口味选择加入柠檬皮屑或现磨肉豆蔻
​面粉整合​：
将1020克面粉过筛
分三次轻柔拌入混合物中
如需更轻盈口感，可加入5-8克泡打粉（与面粉混合后加入）

无标题无名氏No.66536778

2025-07-10(四)16:31:05 ID: Y609fKi

>>No.66534160
磅蛋糕 x
8磅蛋糕 ✓