无标题无名氏No.61165955
2024-02-08(四)16:53:08
ID: WmpIBR0 (PO主)
外面饭店吃饭，吃到一个用天妇罗做法炸的紫菜虾滑，感觉味道不错，用空气炸锅尝试搞个低配
真的很简易，就是整盘的紫菜拿一块出来，切成需要的大小，挤上虾滑，用勺子稍微抹平，丢空气炸锅200度8-12分钟。这个时间不好说，主要取决于你虾滑多厚，不要盲目遵守，看虾滑色泽就行。
到这一步已经能吃了，但是如果你想要底部有点脆脆的感觉，那就翻过来，底部紫菜面朝上，140-160度2-5分钟，出锅标准是紫菜发绿发脆
记得保持紫菜面朝上出锅摆盘，翻回去底部又会受潮了
还有赶紧吃，特别是南方回南天，没多久又潮回去了，这也是为啥这次没图的原因( ﾟ∀。)
一些tip
感觉紫菜换海苔也可以，手头没海苔没试
如果你的紫菜是陈年紫菜，特别潮，可以先烘一下
紫菜太厚会做不出脆的感觉，没办法
虾滑上面可以喷点油，不放油表面看起来会发干，个人感觉味道影响小，看你想不想健康了
不要放盐或者调味料，市面上绝大多数虾滑都是预调味的，应该没人那么强自己剁虾滑吧…
推荐下天猫超市的自有牌子喵满分的虾滑，做活动时候比鲜美来的便宜，120g*8包大概56r上下，味道挺好的，虾含量很高
无标题无名氏No.61228388
2024-02-12(一)19:50:50
ID: WmpIBR0 (PO主)
炸烤双拼小食
春卷老老实实用油炸的，鱼是多春鱼，处理好后撒烧烤料空气炸锅，之前有写过>>No.59051548
无标题无名氏No.61228690
2024-02-12(一)20:14:58
ID: WmpIBR0 (PO主)
主食是冰花(？)煎饺，平底锅出的，也蛮简单，顺手也写了吧
先调淀粉水，淀粉和凉水比例是1:10，水多孔会大，好看。我图上就是懒得上秤随便取量的，淀粉太多所以气孔密集，不太美观，但是自己吃也无所谓，反正也是脆的( ﾟ∀。)
不粘平底锅烧热，倒少许油，下速冻煎饺，中小火直到饺子底焦黄
倒入淀粉水之前记得搅拌下淀粉水，这玩意会沉底，不搅拌会分离。记住要沿着锅边倒，别直接泼饺子上，水量大概要没过饺子三分之一，盖盖子，转中大火烧他
水差不多干了就把火调小，一般来说明火的冰花不太均匀，最好自己挪动锅子调整下，锅边要能翘起来，整体能晃动，就可以用盘子倒扣出锅了。
无标题无名氏No.61228780
2024-02-12(一)20:20:15
ID: WmpIBR0 (PO主)
>>No.61228690
不想做冰花，就直接把淀粉水换凉水，其他步骤一样，油煎到底部焦黄，倒三分之一凉水，中大火盖盖，烧到水快干了就掀开锅盖，等底部水完全干了就可以吃了
比空气炸锅烤的好吃多了，加过水后饺子的汁水非常多，只需要一个涂层不粘锅和手
无标题无名氏No.61358693
2024-02-22(四)18:14:04
ID: BlMbFa5
快元宵了，po空气炸锅汤圆有没有可能( ﾟ∀。)
无标题无名氏No.61369403
2024-02-23(五)14:38:30
ID: WmpIBR0 (PO主)
>>No.61358693
这你算问对人了，本宁波人还真研究过这个( ﾟ∀。)
个人实验结论是普通的汤圆大概率会吐，好点的就是卖相诡异或者黏在一起，差点的会直接爆到热管上。需要一些复杂的手续，比如说先过水煮一下啦牙签戳下啦裹面包糠蛋挞皮才能正常点。忒麻烦了，我不如出门吃饭让店家上一盘炸汤圆
但是现在有种专门拿来炸的汤圆/元宵，油炸也不会爆开的那种，那个就可以。解不解冻都行，拿个锡纸盘放进去，喷油，晃啊晃啊让汤圆每个均匀裹一层油，然后180-200度，每五分钟抽出来看一眼翻下，具体时间不好说，看你汤圆大小，基本10-20分钟都有。
味道的话，和油炸的有差别，感觉不能说炸，就是，呃，熟汤圆？而且个人觉得这种专门炸的汤圆没有本地的猪油黑芝麻好吃，所以还是出门花钱吃得了
无标题无名氏No.61370882
2024-02-23(五)16:53:45
ID: bZQJB3O
心动了，但是有个问题，锡纸盘是一次性的还是可以洗洗接着用的？不喜欢丢垃圾所以不想用一次性的
以及瓷盘可以替代吗( ﾟ∀。)
无标题无名氏No.61375385
2024-02-23(五)22:57:36
ID: WmpIBR0 (PO主)
>>No.61370882
一次性的，就是因为一次性不用洗盘子才用他，不然炸篮油油腻腻非常难洗
瓷盘理论上可以，但是要那种很厚耐高温的，记忆中好像也有空气炸锅专用盘，就焗饭那种双耳盘，可以搜一下
不过说到底，你不排斥洗碗的话，可以直接用空气炸锅自带的篮子+铁盘，那个铁盘还能沥油，吸油这步都省略了，油直接滴到底部，食物不会被油泡着
就是真的很难洗…
无标题无名氏No.61406096
2024-02-26(一)14:00:52
ID: WmpIBR0 (PO主)
去了趟超市，收获半价两盒臭豆腐，冲洗一下，擦干，锡纸盘底部刷一层油，把臭豆腐放进去，表面再刷一层油，180度15-20分钟，中途记得翻面
炸的空隙，来调个料汁，我这次想吃那种灌汤的，就先拍点蒜，不会拍就剥皮切成碎，有蒜汁也可以直接用，不吃蒜就不放，都行。家里做饭有剩余高汤的话，加热下，来小半碗，没有的话稍微撒点味精用热水冲开。再挖一勺你喜欢的辣酱，搅拌均匀，尝一口，太淡就加点盐，ok了按照个人喜好可以再撒点香菜葱花折耳根啥的。
这时候臭豆腐也差不多完事了，圆鼓鼓的，有脆壳，拿一片出来，往料汁里面一浸，( ´ρ`)啊——
tip
如果没有脆壳，说明你买的臭豆腐不对
有条件最好把空气炸锅挪到桌上吃，插上电，吃了几个觉得冷了，再热个一两分钟的，或者搬个椅子去厨房吃，这玩意一冷味道就下降
料汁什么都行，不想吃灌汤的，也可以用烧烤酱，也可以用辣椒面孜然粉之类的干碟，按照个人喜好自由发挥
同理可以弄云南包浆豆腐，也是冲洗擦干喷油，时间按照外包装，然后蹲在锅旁边吃
个人觉得不适合料汁，干碟最适合。
买了一定要乘早吃，这玩意多放一礼拜里面就凝固了，完全没有头几天那种流动的感觉，还会变臭。
