无标题无名氏No.65103316

2025-01-26(日)11:31:37 ID: g7vZZG3 (PO主)

就盐和黑胡椒

无标题无名氏No.65103465

2025-01-26(日)12:01:17 ID: 7lECMjQ

>>No.65103316
几成熟( ´ρ`)

无标题无名氏No.65103477

2025-01-26(日)12:03:51 ID: 7lECMjQ

>>No.65103305
穷学生没有toaster(;´Д`)我就微波炉热个30s左右，感觉对口感影响不大(つд⊂)

还有些问题网上资料不多可以来请教po吗(つд⊂)
以及来些岛惯例的祭品(つд⊂)

无标题无名氏No.65105764

2025-01-26(日)16:46:46 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65103465
medium rare

无标题无名氏No.65105770

2025-01-26(日)16:47:13 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65103477
知道的范围的话没问题

无标题无名氏No.65111165

2025-01-27(一)05:43:45 ID: 7lECMjQ

>>No.65105770
太感谢了(つд⊂)
我现在在外地念书特别想吃各种增味欧包，比如图上这种(つд⊂)
买是不可能买得到了，网上关于这类面包的教程不多，想知道纯新手瞎搞往面团里包馅烤能不能复刻成功|д` )
还有比如油浸菌菇恰巴塔什么的( ´ρ`)

无标题无名氏No.65111206

2025-01-27(一)06:27:40 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65111165
ciabatta和foccacia也是意大利面包款式，用的面团其实可以完全一样，但是ciabatta得把面团分成等量小分，操作时需要准备很多干面粉防止粘手，整形成小长方形
至于馅儿，原则就是馅儿料不能额外加水，比如图里第一个不能用鲜番茄，最好用油浸番茄干，比如图里这种
图里第二个需要用甜玉米罐头，沥干水分，加奶香味儿比较重的奶酪、比如鲜马苏里拉、pecorino romano之类的

因为这种面团不揉面，所以馅儿料要在和面团之前就把料加在面粉和水的混合物里
烤箱温度要更高，烤制时间缩短，烤箱内湿度要高、比如烤前烤箱内喷水、或者烤箱底部放个额外烤盘、面团进烤箱之前底盘烤盘里面加一层开水

无标题无名氏No.65113320

2025-01-27(一)14:19:40 ID: 7lECMjQ

>>No.65111206
po也太厉害了(´ﾟДﾟ`)bbbbbb
令人震惊的渊博程度(((　ﾟдﾟ)))
十分感谢，我之后会试着做做看的･ﾟ( ﾉд`ﾟ)

无标题无名氏No.65114763

2025-01-27(一)16:58:39 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65113320
水分大的面团分割整形我反正是很不喜欢，麻烦

经验都是攒出来的，当家庭厨子十几年了(　ﾟ 3ﾟ)