无标题无名氏No.65123894

2025-01-28(二)16:37:47 ID: 7lECMjQ

不好意思我又来打搅po了(つд⊂)
买了一盒牛三角肉tri tip不知道怎么做比较好，当牛扒煎感觉太小了，我之前都是切片炒菜吃但感觉又不太适合(つд⊂)

无标题无名氏No.65124035

2025-01-28(二)16:52:17 ID: Hxd9Gjh

(　ﾟ 3ﾟ)话说肥爹今天会有年夜饭环节吗

无标题无名氏No.65125272

2025-01-28(二)19:13:37 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65123894
这几块和一起的话我会做roast beef，但是看起来有点小块，我个人的话有两种做法
1、牛肉咖喱，做法随意了
2、dry-brining牛排，把牛肉每片用厨房纸巾压一压、沾掉表面水分，两面撒上适量的盐和黑胡椒，压一压，放在干厨房纸巾上不拉保鲜膜放进冰箱，冷藏一晚，24小时更好。准备做之前一小时把肉拿出来回温，然后再用厨房纸巾压干表面水分，平底锅加油烧高温、肉入锅两面煎至金黄偏棕色（这个厚度、平底锅温度够高的话、感觉一面一分钟就够了），出锅切细条盖饭撒低盐酱油吃

无标题无名氏No.65125295

2025-01-28(二)19:15:06 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65124035
没有，定了个人均一万五的意大利菜，刚回到家( `д´)

无标题无名氏No.65132657

2025-01-28(二)22:53:25 ID: 7lECMjQ

>>No.65125272
好嘞，谢谢po( `_っ´)

无标题无名氏No.65137751

2025-01-29(三)09:04:08 ID: 7lECMjQ

新春快乐(`ε´ )

无标题无名氏No.65137757

2025-01-29(三)09:05:03 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65137751
新年快乐！( `_っ´)

无标题无名氏No.65137806

2025-01-29(三)09:15:23 ID: 7lECMjQ

>>No.65111206
对不起，翻车了(;´Д`)
因为我一般晚上才有连贯的大块时间，如果要折叠法的话得忙到大半夜，所以想试试水合法把材料都拌匀了就丢冰箱过夜了。
早上拿出来一摸心里咯噔一下发现没出膜，又折了3次每次松弛20分钟。感觉比较有筋性了就放常温发酵，过去一个半小时一点动静都没有，又撒了点酵母丢烤箱放了盆开水在旁边开保温，大半个小时就发到两倍大了但好像没看到像上次那么明显的蛛网结构。
但是赶着要出门就决定干脆烤了，烤箱230摄氏度烤了15分钟切开一看内部湿塌塌的完全没熟，又加了八分钟还是没熟(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)
此时必须要出门了干脆调了个200摄氏度左右定时5分钟就不管了，回来切开的成果就是这样( ・_ゝ・)

面团里面加了在外面买到的油浸番茄和自己做的小番茄干，还放了点切开的芝士片，放烤箱发酵的时候真的香得不得了，不是像上次一样的酒味，而是浓郁的麦香混合着番茄的味道( ´ρ`)( ´ρ`)( ´ρ`)

我还有材料，下次老老实实按po教的折叠法做应该会成功( `_っ´)

无标题无名氏No.65137812

2025-01-29(三)09:17:56 ID: g7vZZG3 (PO主)

>>No.65137806
你这典型的一次发酵没激活酵母
扔冰箱里之前至少常温发个40-60分钟，和好面直接放冰箱一般不行