清吧调酒师日记无名氏No.67266642 只看PO
2025-10-20(一)19:23:29 ID:KdolJdU 回应
记录一些酒吧工作遇到的事
无标题无名氏No.67266805
2025-10-20(一)19:52:11 ID: KdolJdU (PO主)
虽然说是调酒师，但要做的工作其实不限于调酒呢，大家知道调酒师这个职业其实是由吧台服务员演变而来的（bartender)
我在的这家酒吧其实不仅限于卖鸡尾酒，也卖精酿和啤酒，还有个厨师做一些西式简餐，店不大不小，一个吧台和十几张桌子，平时最烦恼的就是客人点吃的点多了|д` )，因为客人结账走后要去收拾，真的很乱很不好收拾啊( ・_ゝ・)有一些素质比较低的还会在地上吐痰，明明桌上放了烟灰缸却还是要往地上丢烟头( TдT)，每次清扫起来都好麻烦
无标题无名氏No.67266848
2025-10-20(一)19:57:33 ID: KdolJdU (PO主)
>>No.67266782
看喜欢喝什么类型的吧，如果只是想摄入酒精的话可以买一些果味的小啤酒，我个人比较推荐林德曼和诱惑这两个牌子，他们的果味酒都不错，比如林德曼桃子味和桑椹味，诱惑7号（接骨木花味）
如果想要享受高级服务和氛围感的话就是去鸡尾酒酒吧了，但是最好还是先调查一下，因为现在很多鸡尾酒酒吧的调酒师都是用网络配方，手法也不合格，做出来的酒不一定好喝，去鸡尾酒酒吧尽量别点特调，因为真的很容易翻车| ω・´)除非调酒师水平好
去鸡尾酒酒吧最好还是点经典鸡尾酒，比如威士忌酸，金汤力这些不容易做难喝的酒，我个人会喜欢口感厚重层次丰富的，所以我去一家鸡尾酒酒吧都是点古典鸡尾酒，来看看调酒师水平
放个配方给大家看看
古典：
材料：波本威士忌2oz（如果想要更多层次可以使用两种不同威士忌，如黑麦和波本）
方糖一块
苦精
柠檬皮3片
做法：调和杯中加入威士忌
在方糖上滴入苦精直到整块方糖被浸透，用火枪炙烤方糖至表面融化出焦糖香气，在方糖上加入1bsp苏打水，把方糖倒入调和杯并加入两片柠檬皮用捣棒捣碎方糖，搅拌，使其和酒体融合，将融合好的酒倒入已加入冰的古典杯中，stir，让酒体温度下降至合适温度，用橙皮向酒体喷出精油，将柠檬皮放入杯中装饰
无标题无名氏No.67266852
2025-10-20(一)19:58:17 ID: KdolJdU (PO主)
>>No.67266782
会贵一些，一般鸡尾酒价格都在68往上，大学城附近考虑到学生消费可能会便宜一些
无标题无名氏No.67268629
2025-10-21(二)00:50:06 ID: KdolJdU (PO主)
前面店里来了对夫妻，是店里的熟客，他们带了好大一袋的螃蟹请我们一起吃(*´∀`)，厨师大哥拿进厨房做了好大一盆螃蟹，但是这对夫妻是四川人，所以加的辣椒很多，po是福建人，肠胃也有点问题，只能看着店里的大家把螃蟹吃光(;´Д`)
