Tips无名氏No.9999999

2099-01-01 00:00:01 ID: Tips

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无标题无名氏No.63102982

2024-07-16(二)16:06:16 ID: 9lMWHPR (PO主)

为什么烤出来表皮这么干巴而且中间凹陷，明明刚烤好就倒扣了的说(*´д`)

而且因为是十升小烤箱，就特意搜了小烤箱烤蛋糕的教程，但是还是有点糊了，为什么，明明是一样的烤箱( TдT)

无标题无名氏No.63102984

2024-07-16(二)16:06:38 ID: vKYpmjE

看着还行，蛋糕后来招了吗？

无标题无名氏No.63103061

2024-07-16(二)16:12:04 ID: 9lMWHPR (PO主)

>>No.63102984
蛋糕没招，肥肥被噎得快招了( ﾟπ。)好干巴

无标题无名氏No.63120731

2024-07-18(四)04:02:01 ID: uzjkRWy

烤箱是不是没预热或者温度不对
还有烤的时候最后20分钟要时不时去看看表面的颜色啊喂( `д´)大部分情况下小烤箱的温度不够稳定，得盯着觉得差不多好了自己酌情出炉的，不能当甩手掌柜( `д´)σ

无标题无名氏No.63122537

2024-07-18(四)10:28:15 ID: 9lMWHPR (PO主)

>>No.63120731
每次都有预热 应该是温度和时间的问题| ω・´)，昨天试了一下把温度和时间都调小了，颜色就好很多。但是还是很瘪，感觉没有别人的蛋糕爬的高( ´ー`)

无标题无名氏No.63133870

2024-07-19(五)09:39:46 ID: jGbnE0G

>>No.63122537
这个图有点糊但是看起来像是消泡的很厉害，是不是搅拌的方式不太对？

无标题无名氏No.63133937

2024-07-19(五)09:49:26 ID: jGbnE0G

戚风塌陷要看一下是在烤箱里就没起来还是拿出来以后回缩的，但是基本上都是消泡导致的问题，要么是打发蛋白的时候打发的不够，要么就是混合蛋糊拌匀的时候没操作好，戚风一般难点也就在这里了，只能多试几次啦

无标题无名氏No.63136518

2024-07-19(五)14:35:45 ID: 9lMWHPR (PO主)

与戚风死磕的小肥(*ﾟ∇ﾟ)。事实是手头的食材只允许我做蛋糕胚。
这次在原有配方上多加了一个蛋
120度考了五十分钟，没想到还是有点过头了。

无标题无名氏No.63136569

2024-07-19(五)14:40:54 ID: 9lMWHPR (PO主)

>>No.63133937
可能是翻拌消泡的原因，我都是随便拌的不怎么看手法。在烤箱里爬的就不高。还有明明按着配方来 但是感觉做出来的蛋糕糊比教程的稠( ﾟ∀。)也不知道为什么。