Tips无名氏No.9999999

2099-01-01 00:00:01 ID: Tips

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无标题无名氏No.60273257

2023-11-22(三)09:45:57 ID: 7lECMjQ

po会做西餐吗，有个博洛尼亚肉酱的方子想让po试试(=ﾟωﾟ)=
1.热油（最好是橄榄油）
2.放入切碎的洋葱煎3分钟
3.放入切碎的胡萝卜和西芹煎4-5分钟
4.加入半杯红酒（或者干白葡萄酒
5.加入肉末，捣开，加一点点盐和胡椒作为底味，持续翻搅直到肉末变灰
6.再倒入半杯红酒，煮干
7.加入意式番茄糊，番茄膏和去皮番茄（罐头）
8.加入一升水，小火煮一个半小时，重复此步骤大约4个小时。后续加水情况根据肉酱情况估算着来。在这个过程可以加盐
9.最后加入牛奶，煮5分钟


具体材料分量
一个洋葱
3根芹菜梗
3根胡萝卜（估计是小胡萝卜，大胡萝卜一根就差不多了
番茄膏150g
去皮番茄400g
意式番茄糊1L
红酒
全脂牛奶
500g猪绞肉
300g牛绞肉
200g小牛肉
盐
胡椒
橄榄油

这种肉酱是用来炒意大利面吃的，最好用宽面或通心粉这样更好挂酱(=ﾟωﾟ)=

无标题无名氏No.60273273

2023-11-22(三)09:46:50 ID: 7lECMjQ

>>No.60273257
我目前搞不到红酒|д` )要是我能搞到那种料理用便宜红酒的话我也会自己做做看，大概一个月后吧

无标题无名氏No.60273878

2023-11-22(三)10:41:38 ID: bspV8m7 (PO主)

>>No.60273273
( ﾟ∀。)哈哈我家也没有红酒，你让我做我只会往里放格瓦斯代替ᕕ( ᐛ )ᕗ

无标题无名氏No.60283940

2023-11-23(四)02:13:13 ID: 7lECMjQ

>>No.60273878
放料酒也行( ﾟ∀。)

无标题无名氏No.60295467

2023-11-24(五)01:11:08 ID: 7lECMjQ

>>No.60271532
隔夜咖喱似乎是熟成原理来着( ﾟ∀。)
不过我家的咖喱从来放不到第二天(`ヮ´ )

无标题无名氏No.60318086

2023-11-26(日)00:37:15 ID: bspV8m7 (PO主)

( ﾟ∀。)打游戏把这串打忘了，且待我码字

可乐卤肉饭/测评无名氏No.60318977

2023-11-26(日)02:11:39 ID: bspV8m7 (PO主)

评分：9/10

评价：虽然和上海酱鸭腿是同一评分，但实际上不如酱鸭腿惊艳，属于意料之中的9分好吃
红葱头没有，直接用紫洋葱炸的葱酥，感觉大概也行，毕竟我根本就不知道红葱头什么味道( ﾟ∀。)
先说味道，经典可乐味，比较接近可乐鸡翅，简单咸甜口，胜在油多肉香味美，鉴定为人类对脂肪和糖类的原始渴望

试吃下来的一点小问题：第一，卤肉饭没有卤肉( ﾟ∀。)做出来的菜根本和卤不沾边，就是可乐红烧肉，我在看到可乐两个字的时候就应该意料到的
第二，这个食谱里的小火四十分钟做出来的肉还是没有我想象中的软烂，感觉应该是时间还能再加，但是我当时着急吃饭就直接关火了，或者肉下锅之前稍微腌一下把肉软化一下
第三，还是他妈的油大糖大，最后做出来上面漂一层油。复合葱油+五花肉煸出来的油量还是很惊人的，虽然菜谱里说可以把油撇出去但这么香的油我总不能扔了吧，犹豫之下还是一起炖了。一整罐可乐倒下去含糖量其实挺高的，做好之后一拌饭忍不住又想来一罐可乐，这样一趟下来摄入量直接超标
（但是油大糖大确实很好吃，那一层油加甜甜的酱汁拌饭真的绝了）

总结一下：这是一个绝对不会难吃的菜谱，如果想做一道五花肉的菜可以选这个菜谱，但是如果是因为想吃卤肉饭而做这个菜谱就大可不必了，不如出去买。

顺便番外：放在里面的卤鸡蛋好吃ᕕ( ᐛ )ᕗ虽然不如专门卤的鸡蛋好吃，但是对于这么一个不用操心的搭头来说性价比非常高。
可乐还可以多喝两口再倒，多喝也没事(`ヮ´ )我先干了1/3罐再倒下去做菜都感觉成品味道偏甜了

无标题无名氏No.60330916

2023-11-27(一)02:50:17 ID: 7lECMjQ

姜汁猪肉烧
1.猪肉切薄片，备用
2.一块生姜用刨子刨成屑，加入生抽，料酒，白糖和猪肉抓匀，腌渍15分钟
3.在腌猪肉的时间炒个大白菜，炒软捞出备用
4.将腌好的猪肉连着酱汁下锅炒熟
5.倒入炒好的大白菜，炒匀，出锅

其实原版食谱是炒洋葱或包菜，但我觉得这俩的味道口感和这道菜都不太搭就换成了大白菜( ﾟ∀。)

正版食谱要放味淋和清酒，我这个是终极平替版了(　ﾟ 3ﾟ)味噌我也放过，可加可不加影响不大，对我来说是要多拿一个勺子挖味噌太麻烦了不如不放。

调料看着放，生抽和料酒建议目测1：1，白糖一大勺，姜块切两根手指那么大的就够了，多放也不错。

我这碟肉用的是里脊肉，颜色炒出来太白了不好看，估计梅花肉或者猪脸肉做出来会更好。或者猪肉卷应该也行的。

无标题无名氏No.60330918

2023-11-27(一)02:51:28 ID: 7lECMjQ

>>No.60330916
（料酒+白糖其实四舍五入就是味淋了