想吃炖鱼，
鱼要选框镜（大概是这个音），因为我只做过炖的这种鱼。
不要太重，家里做的话两斤左右的鱼就可以，再配点别的小菜该是正正好好一顿解决不需剩菜的程度。
小肥在北方，但是阿姨也会帮你处理好鱼——内脏什么的，我常去的超市里总是放着很欢快的bgm，尤其是临近过年，阿姨动手处理鱼的时候似乎都和着那种韵律，莫名其妙的欢快和几乎浓郁到实质的幸福让人有一种流泪的冲动。
po比较奇怪，指对很多事情会有莫名其妙流泪的冲动。看到冬天的糖炒栗子贺卡烤红薯摊位上的烟雾会，看到夏日楼宇间阳光穿透的金色路径也会，总之是很奇怪但不影响别人的一些习惯吧。
说回做鱼，小肥比较害怕这种滑溜溜的东西，但是回家之后还是会再清洗几次，把鱼脊上的几片小鳞揪掉——轻一点就不会不美观啦。
把鱼放到一边备用，准备调味料。小肥家里口味比较重，所以大概是葱段蒜末葱花小米辣碎的常规套组加上一些麻椒和辣椒面。小火热锅倒油，把调味料先放进去炝锅，有香味慢慢翻出来的时候把鱼放进去。
小肥总是很担心糊锅的问题，所以放鱼之后会立即倒啤酒进去。为什么倒啤酒来着……我忘掉了，但是的确有人炖鱼会只放啤酒，小肥会选择一半啤酒一半水的操作，算是折中的办法。
之后就是炖——慢慢炖，直到鱼肉软烂，确定可以吃掉的时候摆出来装盘。上桌前放一点香菜叶，提香也好看(〃∀〃)
