汉堡肉
1.洋葱切丁,热油,炒软,晾凉备用
2.将牛绞肉,面包糠,生鸡蛋,盐,胡椒,牛奶,炒好的洋葱全部混合在一起
3.沿着一个方向搅拌上劲(建议上手,500g牛肉筷子已经搅不动了)到肉之间有明显的粘性,不沾手
4.捏成半个巴掌大,稍微按压排出空气定型成1cm厚的肉饼,用保鲜膜或油纸分装。可冷冻保存,要吃的时候需解冻
5.热油,下肉饼两面各煎2分钟出锅
我个人的配方比例
牛绞肉500g,生鸡蛋两个,白洋葱一个(其实我用小洋葱用了3个)半个贝果烤出来的面包糠,其他都是看心情,不需要加太多( ゚∀。)
其实我做了两份,一份加一个生鸡蛋,另一份加两个。加两个生鸡蛋的明显更加粘手,吃起来倒还挺OK
也可以用猪肉牛肉混合绞肉,应该油脂感会更强一点。
我捏的比较小,能捏9个左右,捏大点可能就只有5个了。
面包糠可以自己烤的,拿随便什么面包丢进微波炉叮一分钟再碾碎就好了。