相比于野山椒酱,黄灯笼辣椒酱并不怎么常出现在当地人眼中。但是黄灯笼辣椒酱却一直是海南各企业着重宣传的对象,这点就很奇怪。
和野山椒酱一样,主要溶剂还是油。在味觉上和嗅觉上,辣味都很温和且后发
闻起来不像野山椒酱一般抓人鼻子,反而是油中带一股清甜的香气,但紧接着辛辣味便刺激鼻腔。有点甜的香气很具迷惑性
入口后的味道是甜和辛的混合(不算特别甜,更多是那种自然而然的香味)。虽然有盐,但不是咸到能够佐味别的菜。然后辣味开始攻击口腔,比起野山椒酱要更加持久且更辣。
辣度大概是野山椒酱的1.4~1.5,小半勺就能辣的我不敢再吃了
适合搭配比较清甜、口味淡的食物。试过搭配凉皮,清淡口味的方便面,很不错。极端点的话拿来搭配清炒白菜也不是不行