洛尘笑道：“那锅却是太小了，如何装得下两头鹿？”你知若是炖煮，反而浪费鹿肉鲜嫩口感，不如以热油爆炒，或以酽醋、姜汁腌了，于火上炙烤。鹿又有鹿血、鹿里脊、鹿腿与鹿肠等，盛唐富庶，长安有食客专为吃炙全鹿，称“福禄寿”，禄即鹿也，以宴新官上任。当下放血分割，又收获鹿皮2[1,2]张，鹿茸1[1,4]根。
你见那两头鹿不过七八十斤，想来只是半岁左右的小鹿，却正是鲜嫩多汁，即取了里脊好肉，以拆出的棒骨为锤，锤软了，涂以酽醋，浸以菜籽油、豆酱清与盐，又以山姜一头，取了姜汁与蓉将肉腌了，再取鹿腿，以同样手法入味。
洛尘只觉浪费，却问这鹿肠如何。中原吃法即取肠衣，胡人则不取，只洗净后，以草果与肉糜等灌入，以炭火熏烤，却也别有一番风味。当下让洛尘捧了鹿肠去河边洗净，将肥瘦肉剁馅，以山姜配之，又以焯水后的马齿苋剁碎，灌入鹿肠后，却是个熏马肉肠的做法，长安尚胡风，想来街头倒是全然不缺这类新奇肉食。以鹿血配之，又名“热络合”，乃胡人大将哥舒翰最爱。
天已黑透，月明星稀，你在地面挖出深一尺的浅坑，成了个半火塘结构，将肉架起来炙烤。鹿肉肠以余温烤熟，鹿腿以明火油煎。鹿里脊最是鲜嫩，要求那厨师手上不停，过火即熟一分，需以九分肉香，留一分鲜甜，慢一步则焦，快一步则臊，不容差池。洛尘忙着问是否可以吃了，你却不着急，将那鹿腿转圈烤熟，表皮很快油脂四溢，香脆可口，即以剑削下，用紫苏叶包裹入口，取的是以温平燥的法门。东北有外族擅于此，称为“瓦奇巴达”，瓦奇即好肉，巴达即饭也。
