公交
鉴于这边没有公交车专用道，公交该堵车还是堵车，不过堵车至少不会多收你钱，东北地区的公交线路覆盖的很完善，基本上人多点的地方都会有公交站，轨道交通去不了的地方，公交一定能到
另：哈尔滨的公交开的太莽了，配合垃圾路况，能让我在车里飞起来|-` )

火速进入正题(`ε´ )

先抛出暴论：所有不在东北的东北菜馆，全都不正宗

节约粮食
互联网短视频里面总能刷到东北菜量多大多大，我在这里澄清一下，这是真的
东北菜的盘子直径大约在20到30厘米，一份菜一盘，如果没来过的话可以自己比一下有多大
如果是南方人第一次来，点菜一定要勤问服务员点没点多，或者先看看隔壁几桌的一盘菜有多大
千万别犟，千万别犟，千万别犟，在关外剩饭脸上长麻子( `д´)σ

饮食种类简介
东北地区的饮食大致分为：
炖菜
炒菜
烧烤
烤肉
小吃
熟食

炖菜

炖菜最著名的就是铁锅炖

铁锅炖主要分为四种类别，分别是炖鸡，炖鹅，炖排骨，炖鱼
炖鸡讲究的是鸡的品质，有点类似于广东人讲究的“鸡味”，在东北品质最优的是溜达鸡和笨鸡，以极肥的大公鸡为佳，其次是三黄鸡之类农村自家养的鸡，最差的是肉食鸡，也就是KFC用的那种，一般铁锅炖都不会用这种鸡做菜
提供炖鸡的店都会有蘑菇，建议选择晒干泡发的榛蘑作为配菜，因为这种蘑菇最鲜美有嚼劲，还能吸收鸡汤(`ε´ )

炖鹅讲究的是鹅的肥度，历史经验证明，越肥的鹅越香
但是一分钱一分货，大鹅好吃但是价格不美丽，一只高品质的大鹅要200元起步(;´Д`)

炖排骨配菜就很丰富了，因为猪肉本身就是百搭，配菜建议选择土豆和宽粉，因为这两个是吸汁效果最好的(`ε´ )
炖排骨也可以加配玉米饼，这个饼是贴在锅边上的，排骨炖熟了之后玉米饼也蒸熟了，可以用蓬松小饼蘸着铁锅炖的汤吃，直接给你香迷糊了

炖鱼最好是冬季去吃，因为此时是松花江流域鱼最肥的时候，铁锅炖的鱼以江鱼/水库鱼为佳，最好是冬捕时捞出来的，不过这种品质的鱼可遇不可求，一般鱼还没出水库，就叫人抢购没了
但是朱军去吃的话一定要点要现杀的，不要冻的，冻鱼炖完的口感粉粉面面，根本不好吃，正常的活鱼越炖越有嚼头
铁锅炖最常见的就是鲶鱼 胖头 鲫鱼，吃这三种鱼要配茄子和鲜豆腐，参考文献为本地顺口溜
千煮豆腐万煮鱼
鲶鱼炖茄子撑死老爷子(`ε´ )

>>No.63971826
(`ヮ´ )σ`∀´) ﾟ∀ﾟ)σ，我们节假日都不去这种景点

除了铁锅炖，还有一个有名的炖菜流派：杀猪菜
杀猪菜的代表菜是白肉血肠，主要配料是酸菜，猪五花，血肠，可以蘸蒜泥酱油吃
血肠这东西怎么硕呢，喜欢吃猪血鸭血的人，喜欢的不得了，讨厌血的人碰都不敢碰一下

如果不愿意吃血肠，可以选择汆白肉/汆锅底
与白肉血肠不同，这个菜只有五花肉和酸菜
汆白肉最重要的是酸菜，腌制成熟的酸菜是爽脆的，吃起来发酵酸味酸味非常醇厚
如果吃到的酸菜没有脆感，粉粉面面，那饭店大抵是用的袋装酸菜糊弄人的，如果吃起来一股怪味，就是饭店的酸菜已经腌制过头了

东百老火靓汤：大骨头烩酸菜
这个菜一般饭店是没有的，因为大骨头必须要熬煮非常久，才能炖出猪棒骨高汤，一般饭店不会做这个菜
但是饭店没有不代表买不到，如果在东北早市看见一个户外的小炉子，里面咕嘟咕嘟炖着大骨头，那么这家就是卖大骨头烩酸菜的摊子(`ε´ )
大骨头烩酸菜炖的时间越久越香，酸菜能吸饱高汤，同时大骨头上面的肉也会炖烂，用筷子一抠就掉，这是猪肉里面最香的部分

>>No.63969308
建议下雪之后隔一天去，因为这时候马路都扫干净了(`ε´ )

猪肉炖粉条
其实不仅仅是猪肉，很多肉类炖的时候都会习惯加粉条，比如排骨，鸡，还有鱼
猪肉和红烧肉味道差不多，重点是粉条，粉条一般是筋道的细粉，和南方的粉不同，东北的粉条吸汁能力特别强，猪肉炖粉条的粉条都是肉味的，正宗的猪肉炖粉条汤汁是很紧的，如果吃到一堆汤的猪肉炖粉条，那就是被忽悠了
（有的地方也会用火锅宽粉，它和细粉的区别只有宽细程度，白菜不是必须加的）

得莫利炖鱼
这个菜只有黑龙江有，可别去别的两个省和蒙东点这个菜
配料有江鱼，豆腐，粉条，这玩意本质上和猪肉炖粉条差不多，都是炖肉加粉条的模式，里面三样配菜都是容易入味的，老下酒了
这一份炖鱼老多了，四个人以下的饭局别点，上回肥去哈尔滨点了一份，三个东百人都没吃完( ›´ω`‹ )

小鸡炖蘑菇
主要配料有鸡，榛蘑，有的也会加粉条和土豆
这里面的小鸡不是指鸡崽，而是养了不到一年的溜达鸡，这种鸡又肥又嫩，高压锅一压炖的十分黏糊
蘑菇是野生榛蘑干，有菌类独特的鲜味，吃完了就知道啥是山珍了( ´∀`)
有的的快餐店用香菇代替榛蘑，别被忽悠了

>>No.63969409
齐齐哈尔的烤肉是好吃，有奶香味(`ε´ )

>>No.63969203
别人都穿黄衣服，我就可以躲开小咬了(`ᝫ´ )