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No.50070467 - 咖啡肥我又回来了 问题砸过来 - 料理


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No.50070467
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你们都是吃货!

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咖啡肥我又回来了 问题砸过来 无名氏 2022-06-22(三)16:25:05 ID:uFV6GKO [举报] [订阅] [只看PO] No.50070467 [回应] 管理
今天喝咖啡了嘛?
Tips 无名氏 2099-01-01 00:00:01 ID:Tips超级公民 [举报] No.9999999 管理
( `д´)现充,杀!杀!杀!
无标题 无名氏 2022-08-10(三)01:16:30 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51123167 管理
>>No.51077511
手冲豆子就不要养那么久了哈 浅烘养个三天可以了
无标题 无名氏 2022-08-10(三)10:20:56 ID:atdLlYy [举报] No.51128519 管理
>>No.51110375
开水没问题啦,不过时间可能不太充裕,预算3、400吧( ゚∀゚)
无标题 无名氏 2022-08-10(三)10:56:24 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51129149 管理
>>No.51128519
预算可能涨点吧 一个手摇磨 一个树脂滤杯 一个简单的手冲壶 一包滤纸 一包豆子
无标题 无名氏 2022-08-13(六)13:36:20 ID:uPmeHLG [举报] No.51219278 管理
我又来反馈了゚ ∀゚)ノ
今天是葡萄干蜜处理的浅烘瑰夏、卡杜拉拼配
继在耶加雪菲身上无数次的失败之后,我决定放弃与粉坑和三段式冲法的死磕
参考网上多种路子,自己改了个三段式和一刀流合体(?)的方法
今天冲出来的就基本没有苦涩味,以酸甜为主,尾段有类似于果汁的甜感和莓果的香气(つд⊂)

附个冲煮法:
1:15粉水比,尽可能高温的水(我是直接刚烧开的水倒进手冲壶就马上开冲),研磨度比正常手冲偏细(我用泰摩栗子c2的16格)
第一段,30g水,闷蒸20s左右,大概等有一股带着甜的香气出来了开始第二段
第二段,中小水流中心画圈,注水至170g,注完后马上放下来,摇滤杯,让里面的混悬液转起来,不要停
第三段,等第二段液面下降至接近露出粉层,香气消失时开始,中心大水流注完225g,液面下降1/3时直接截流,或者可以干脆不要第三段(这种我还没试过)
总时间大概把握在2分钟左右(`・ω・)
无标题 无名氏 2022-08-13(六)16:35:37 ID:uPmeHLG [举报] No.51222595 管理
( ›´ω`‹ )喝咖啡啥都好,就两样不好
一是对胃不好,连喝一周,靠胃药吊着,今天就多喝了一杯,开始痛了( ›´ω`‹ ),要缓两天
二是对钱包不好,豆子好tm贵啊・゚( ノд`゚)
无标题 无名氏 2022-08-15(一)13:20:47 ID:uPmeHLG [举报] No.51275709 管理
>>No.51219278
还是这个豆
今天第一段改大水流,依旧是30g水20s,前15s的不要
第三段我也直接没要
虽然有点浪费,可是今天的莓果香和甜感真的好强( ´ρ`)
无标题 无名氏 2022-08-15(一)18:10:27 ID:brvA8ys [举报] No.51281899 管理
1000以下,六七百最好,接受二手,求推荐个磨
无标题 无名氏 2022-08-16(二)11:25:03 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51299137 管理
>>No.51281899
电动手动?
无标题 无名氏 2022-08-16(二)11:25:41 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51299143 管理
>>No.51275709
前15s 闷蒸也不要了?
无标题 无名氏 2022-08-16(二)12:38:01 ID:brvA8ys [举报] No.51300600 管理
>>No.51299137
电动的吧,接受二手
无标题 无名氏 2022-08-16(二)12:59:58 ID:uPmeHLG [举报] No.51301102 管理
>>No.51299143
就是闷蒸的前2/3段不要了( ゚ 3゚)
无标题 无名氏 2022-08-17(三)00:52:58 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51319172 管理
>>No.51300600
Encore 声音小 性价比不错
无标题 无名氏 2022-08-17(三)11:18:47 ID:brvA8ys [举报] No.51325641 管理
>>No.51319172
惠家zd16,二手500能收吗
无标题 无名氏 2022-08-17(三)13:16:01 ID:uPmeHLG [举报] No.51328125 管理
James Hoffman 我的神( ˇωˇ)人
他的V60手冲法冲出来的真的是味道香气均衡的六边形战士
无标题 无名氏 2022-08-17(三)13:20:12 ID:uPmeHLG [举报] No.51328221 管理
>>No.51328125
除了最低限度必须要用20g以上的豆子之外就没有其他的缺点了( ˇωˇ)人
无标题 无名氏 2022-08-17(三)13:39:57 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51328640 管理
>>No.51325641
没必要啊 磨豆机买的是刀盘 价格也是根据刀盘看 某宝全新七百多 500你得看刀盘磨损情况什么的

而且他是家用意式啊 做手冲还不如手磨
无标题 无名氏 2022-08-17(三)13:41:48 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51328680 管理
>>No.51328125
大佬就是大佬 还有粕谷哲的46法 但你得考虑 人大佬用的豆子也不是普通的 所以很多手法和参数可以参考借鉴 但不能照搬
无标题 无名氏 2022-08-17(三)18:35:24 ID:brvA8ys [举报] No.51336067 管理
>>No.51328640
我是意式机( ゚∀。)
无标题 无名氏 2022-08-18(四)13:22:19 ID:uPmeHLG [举报] No.51356310 管理
粕谷哲,我的神( ˇωˇ)人
如果是Hoffman的冲法是万用六边形战士
那么46法就是针对浅烘豆量身定制的冲法
在风味平衡的情况下极大的强化了香气
我今日冲完的时候直接愣住了,这真的是我喝了一周的那个豆子吗( ゚д゚)
那一刻,我理解了这个豆子为什么起了这个花里胡哨的名字,也想起我开始喝手冲咖啡的原因:那个和今天一样炎热的夏天,那个寂静的咖啡馆和把我拉入坑的那杯哥斯达黎加日晒
谢谢你,粕谷哲( ˇωˇ)人

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