猪肝做起来很简单的。
猪肝切片放盘，加上大葱、姜、蒜、泡椒、少许料酒、少许淀粉、老抽，上述的东西加到切好的猪肝片里搅拌均匀腌制20分钟。如果你买的泡椒比较咸就不用加生抽，没有咸就加一些生抽一起腌制。
木耳是昨晚泡好的，在猪肝腌制等待的时候木耳先焯水。焯水后捞出和腌制好的猪肝放在一起，不用搅拌。
腌制时间到了以后热锅下油，油必须多一些，猪肝就是要油多。猪肝木耳一起下锅，炒个40秒左右就行了，有个说法是猪肝下锅18铲，不过我对自己厨艺没有那么有信心，一般还是会到30铲。尝一下味道，盐味不够再加生抽。
