肉火烧配方:
A 和面:
500g面粉加3g盐 3g泡打粉 300g 60℃热水，筷子搅拌成为絮状，揉至光面或静置后揉至光面后加入少许油，使其表面光滑有光泽
B 油酥:
热油温度升到200℃关火，加入面粉，搅拌，使其颜色微黄，有糨糊粘稠质感,放冷。也可加入少许花椒粉等
C 擀面:
面擀到尽量薄，呈现长方形，在一面尽可能多的涂满油酥。从一端(长边)边抻边卷(注意均匀)，直至抻成一长条，封边。
D 分剂:
约880g 可以分为80g一个剂子，每个剂子装入50g馅料。把每个剂子两边向上卷起来(可以搜掐桃子或者做月饼的手法)，光面朝外，擀成皮，装入馅料，按压或擀平成饼。
E 煎烤:
平底锅预热，加入油，每锅放入三个饼，正反煎制。直至表皮金黄(不可糊)，拿出备用。
烤箱230℃预热，预热后放入烤制15分钟，后几分钟注意观察即可。
