(`ヮ´ )σ`∀´) ﾟ∀ﾟ)σ

周末化冻了一些牛肉没来得及做，今天回家做饭。但是感觉缺一点儿蔬菜，准备搞个沙拉，但是好麻烦。
1-30 我是勤快肥，自己做
31-100 摆烂，点在哪个的沙拉
68[1,100]

>>No.52135671
哪个的沙拉-->外卖的沙拉

这个刚刚是从网上找到的一个教程里的图，看了一下煎牛排有哪些要点：
1.拿出来要先放20分钟到室温，然后把表面完全擦干
2.准备下锅之前，两年撒上盐和胡椒粉。胡椒粉最好是现场磨的，但是我当然没有，总之先凑活吧。说起来我没有平底锅……先凑活吧
3.油温要足够高，要点是要非常快的把牛排表面的温度从室温升高到100-180℃。为了达成这个目标，需要先把油温加热到冒烟。由于这个原因，直接用黄油煎不太合适，因为很容易焦化发黑。食谱推荐的是用牛油，但是我也没有啊。打算用大豆油煎凑活一下
4.控制牛排内部的温度很重要。专业的方法是温度计，但我当然没有，总之全凭感觉。一面完成美拉德反应之后反面煎另一面，也完成之后关小火煎频繁翻面受热均匀
5.关火出锅之后，放上两块黄油用余温融化它，然后把大蒜对半切块，用大蒜把黄油均匀涂抹开，让黄油和蒜香充分弥漫。光是看到这个描述我就已经( ´ρ`)( ´ρ`)( ´ρ`)( ´ρ`)( ´ρ`)了。

香香( ´ρ`)

>>No.52136590
搜了一下美拉德反应，简单来说就是可以看到肉类表面变成棕色或者黑色。看到这样的时候就可以翻面了

每一面用了4张纸擦干之后，很明显的能感觉到牛排表面的水分变少了很多。
两面撒上盐和胡椒粉。

事情很快就超出了预料啊( ﾟ∀。)
大火热油，不到20秒就开始冒烟了，这火力强得超乎预料，我立刻关小火，把牛排放进去，大概10秒左右就很明显看到底部缩水了，我担心受热过度，立刻翻面了，背面长这样，颜色这么白肯定那啥反应还没完成，翻早了

我在开大火和开小火之前辗转了一会儿，开大火锅里马上就开始噼里啪啦，我也担心油温太高（后来证明不是的，应该只是水），而且两面都煎熟了，里面也看不出来。不过好在下锅温度够高，肉汁肯定锁在里面了，应该还挺好吃。我开着小火加热了一阵子，加了一块黄油下锅，香气立刻就出来了，太香了。试着用大蒜擦，感觉憨憨的，这也没啥温度肯定大蒜香味进不去。应该提前准备好蒜沫这会儿加到油里的。这会儿差不多可以了，牛排表面颜色看起来不错

出锅的牛排看起来长这样
没烤焦就算胜利

用剩下的油煎了一个鸡蛋（翻面的时候还破了，草），尝了一下，黄油的味道很香，不过这个鸡蛋尝起来有点咸，估计是牛排撒的盐多了。
牛排切开来看起来还可以。
旁边的水果是沙拉里的，摆盘好看

味道还可以吧，高情商：原汁原味，低情商：调味不够。很需要搞点牛排店那种黑胡椒酱汁。牛肉肉汁很充足，表面大火煎熟之后肉汁都被锁住，口味不错，就是太淡了，如果有黑胡椒汁会非常好吃。
总的来说还是挺满意的。

肥哥的牛肉是去菜市场买的吗还是超市(´ﾟДﾟ`)，看起来好漂亮

>>No.52139034
一个叫做“国产安格斯牛肉组合”的包，包括上上上次的牛腩，上上次的牛肉沫，上次的牛排，这次的黑椒牛仔骨，下次的牛腱/牛筋/牛肉丝/没炒完的牛肉沫

今天做黑椒牛仔骨，西红柿炒鸡蛋和白菜炒虾皮。三个小时以内做完饭就算胜利

西红柿开水烫一下去皮，油锅下点蒜末炒香，下西红柿大火翻炒到出汁水

>>No.52159645
加番茄酱一点盐一点糖，翻炒到充分，充分就是看起来可以直接吃了。
加入之前炒好的鸡蛋搅拌，出锅之前撒一点葱花

鸡蛋底部炒焦了有点苦味，糖放的有点多，不过总体味道还是很不错的，是我最喜欢的味道！吃光第一个菜再做第二个菜(　ﾟ 3ﾟ)
然后刚才一个朋友给我打了一个小时电话咨询情感问题，问道于肥了属于是
现在接着做！

第二个菜，虾皮炒白菜。首先拿出新买的大白菜，卧槽了这什么东西
扔了大概一半的叶子，有虫卵和一条菜青虫
鉴于这个白菜是那个店家亲手挑给我的，那家店我从此就再也不去了(　^ω^)

不好看，好吃还是好吃的，下次多炒点叶子