(　　;´Д`　　)说谁肥人呢

记录一下本

咕，竟然提前发出去了，重新来，记录一下本肥这个厨房明日之星的成长之路

前情提要:自从肥奶不和肥肥一起住以后家里都是肥爸做饭，肥爸炒菜又非常的单一，基本就是土豆炒万物，或者是大头菜炒万物，或者是土豆炒大头菜，或者是茄子酱，雪上加霜的是，肥妈因为肥肥前段时间喜欢吃辣白菜一口气买了五袋辣白菜，根本吃不完，而且那玩意儿时间长就发酵哩酸酸的，为了解决掉我又吃了半个月的土豆炒辣白菜炒肉，虽然，土豆香香，但是我实在已经无法承受土豆了，明明家里有半冰箱的肉为什么不做一点儿好吃的呢，所以本肥挺身而出决定成为家里掌勺大厨，我真的不想吃土豆了苦鲁西

第一次:孜然炒肉

我从某网站上找了很多教孜然炒肉的教学视频，但是第一次做饭难免生疏，我觉得是失败了，但是肥母超级给面子，自己坐着就把剩下的都吃了。用的是冰箱里的猪肉
话说我打算偷偷的学做菜，然后惊艳所有人，所以我做菜就是家里有啥我做啥，一切的食材都用家里有的(σﾟ∀ﾟ)σ还好冰箱里有半箱猪肉够我造作，肥父也囤了各种香料（为什么不用啊可恶，土豆炒大头菜根本用不上你买的调料啊亲爱的爸爸）

技术总结同上，但是今天中秋节，肥父特意告诉我要炒一道孜然炒肉，说肥母喜欢吃，肥:(|||ﾟДﾟ)红豆泥？但是今天我做的特别成功，我也非常自信的用了一斤肉，毕竟这两次之间已经做了几次菜了，而且这道菜真的很难失败，孜然yyds

孜然炒肉我看好多视频都是先腌然后宽油下锅炸最后再捞出来滑炒，可恶，但宽油真的很不家常啊，所以肥肥就自由发挥了，说实话没下锅之前肥肥也不知道会怎么样，腌的时候加了先炒香再用破壁机（…）打碎的孜然粉，十三香，花椒粉，随缘量料酒，一勺盐，然后1/4的圆葱切条，三片姜切条，用手搅拌搅拌，然后加淀粉，搅拌搅拌，肥肥手一哆嗦加多了，非常干，我就又加了一个鸡蛋，视频里说加鸡蛋清但是我懒得分离了所以加了全蛋也没有问题(`ヮ´ )，最后加一点油用手抓匀，腌十分钟，技术要点就是别加我家的酱油，真的离谱，肥父说他买的还是一级酱油，我完全理解不了这个味道

然后来火油烧热了就下肉，有视频有要先加油烧热了再倒出去，再加凉油烧热了加肉才不粘锅，但是肥这次直接放就不沾真是出乎肥肥的意料，肥父说可能是没有水，或者是我中午用过这个锅炸鸡排晚上没刷直接用了（…）就相当于做过第一步了，我觉得应该是这个原因，中午的时候那个鸡排粘的我扣都扣不下来，没理由晚上就突然变成了绝世好锅
肉炒变色然后加辣椒粉和孜然粉，肥肥上次做的没有味道，所以这次加大力度放了三满勺的粉，然后扒拉扒拉，再放干辣椒，放盐，放多少调料还是要根据多少肉决定，最后出锅我吃了还是淡，我就又放了一大勺盐，疯狂翻炒，炒大概两三分钟这种，最后肉也没焦放心的翻炒，然后出锅，家里没香菜了理论上应该加一些香菜。肥肥全家都觉得非常成功，肥肥自己也觉得还行，就是孜然炒肉孜然香味和辣味，一般这道菜也不太会出错，我这次旁边还放了烤肉料打算如果还是没味道我就疯狂加烤肉料补救一下，嘿嘿没用上ﾟ ∀ﾟ)ノ

肥父:这是我过的最幸福的一个中秋节(*´∀`)
肥肥:(´ﾟДﾟ`)(´ﾟДﾟ`)
肥父:因为不用我炒菜了(*´∀`)每次都要出一身汗，做饭真是太累了
破案了，没有爱炒出来的菜怎么会好吃！
哎，中秋节肥父真的就只拌了个凉菜然后加肥母买的熟食和月饼和我的孜然炒肉吃了这个晚饭，大厨竟是我自己

这顿饭其实做的肥肥肝肠寸断，肥肥中午的鸡排由于粘锅我抢救锅的时候炸糊了，所以那个三明治我吃的很勉强，四点多钟的时候被薅起来做菜腌肉的时候肥肥已经能量耗尽了，用手搅拌肉的时候肥肥眼前发白，回屋吃了半根火腿肠续一会儿接着做，撑不住了再回去吃半根再回去做，真是苦难的孜然炒肉，吃的时候我一直巴着肥父的凉菜和肥母的熟食吃，自己做的孜然炒肉吃起来一点也不幸福(つд⊂)

这两次孜然炒肉中间隔了大概四次做菜，第二次肥肥做了肥母喜欢吃的炒三丝，就是大头菜炒辣椒炒肉，都切成丝，加醋，是酸辣口的挺下饭，最好勾个芡，肥肥做的那次没勾有些水水的，我搜炒三丝就一个和我家做法一样的，原来外面的炒三丝还有什么笋蘑菇这种的，这道菜没啥技术含量，主要是肥母喜欢吃，哎，真的很捧场啊每次我炒的菜肥母都光盘了

第三次做的西红柿炒鸡蛋，忘了说了，炒三丝是大头菜炒西红柿炒青椒炒肉，我为什么要做罪恶的西红柿炒鸡蛋就是因为我吃案板上切好的西红柿的时候 肥:( ﾟ∀。)西红柿香香！所以才有了悲剧的开端，网上每一个教程做法都不一样，主要分甜口和咸口两个大类，肥家是吃咸的，混乱的学习了几个视频后我先炒鸡蛋，结果那个油没烧热就下鸡蛋了，绝对的误区，这样只会让你的鸡蛋粘锅，肥肥慌张的扒拉粘锅鸡蛋的时候鸡蛋就碎了，被肥父批评了 肥父:你要是不想做就别做！肥肥很少被肥父说，眼泪在心里打转，最后炒出来盐也放多了，我学的先放西红柿丁炒出酱来也失败了，根本就不是一种西红柿，有的西红柿没有水分( ;´д`)西红柿块也切大了，盐还放多了，这道菜带给我的只有伤痛，什么嘛！主要是我本来就不喜欢吃西红柿炒鸡蛋！

第四饭菜是溜肉段，没错，肥肥学的主要是东北菜，其实肥肥学做菜只有一个终极目标，就是锅包肉，而溜肉段就是为了做锅包肉提前探路，肥父教了肥肥他自己的独门挂粉法，就是淀粉和面粉大概2:1，装进保鲜袋里，把腌好的肉都放进袋子里然后系好袋口疯狂震荡，让每一块肉都粘好粉，然后再下锅炸，的确是不蹦手，但是后来锅包肉我挂的湿糊也没蹦手σ`∀´)，这道菜我认为我失败的原因是我加了我家的酱油，她们说挺好吃，但是肥肥觉得好怪，味道真的好怪，哎，这道菜使是用宽油炸的，我觉得腻的很，肥母还是坚持一晚上吃完了，我看着大半夜坐在茶几上吃溜肉段的妈妈心里感动的留下了泪水，啊，母爱

然后！就是我的终极目标锅包肉，话说这么快就终极目标了我完全就没动力了嘛！我宣布我做的超级成功，和我在东北饭店里吃的一个味儿，最后在锅里就放了大概2:1的醋和糖，肉多就多放点儿调料，最后加了一丢丢盐和味精，因为腌制的时候有底味了所以放不放都行，这道菜没放酱油，果然我成功的关键就是不放酱油吗(*´∀`)今天肥母说好猪肉十四一斤便宜了又买了几斤，肥父说那让肥肥明天做锅包肉吧！我:( ;ﾟдﾟ)( ;ﾟдﾟ)肥父还说明天去买鸡肉，让肥肥做宫保鸡丁和辣子鸡丁，家里还有木耳可以做鱼香肉丝 我:( ;´д`)( ;´д`) 竟有一丝痛苦

话说其实肥肥学做菜果然还是和一些心结有关，曾几何时，大学中的肥肥经朋友介绍认识了朋友对象的舍友小a，在磨合感情的时候说过做饭这个事儿，肥肥当时几乎没做过饭，就煮过面条熬过粥，在宿舍鼓捣意大利面酱的时候做出来一锅呕吐物出来，肥肥当时真的很受伤，两百多块白花了，本来已经买好的油盐酱醋一堆调料也送人了，当时肥肥已经觉得自己是厨房杀手了，对做菜很恐惧，但是小a很执着的让我学做饭，并且说:不会做饭那就得点外卖，那我们以后申请低保吧，肥肥当时真的深深的迷惑了，我不会做饭和要申请低保有什么联系吗，家里也不是揭不开锅了吧，我真的咽不下这个疙瘩，过几天就掰了，当时肥肥也是很年轻啊，以为谈恋爱和谁都行的只要人品好没啥标准，但是果然相爱没有那么容易强扭的瓜不甜，肥肥高估了自己对一个基本陌生的人的容忍能力，所以说相亲真的会有真爱吗。总之，肥肥觉得不会做饭不能成为肥肥被人诟病的弱点，但我真心觉得，家务活没有谁就一定要干什么的标准，肥肥家肥父肥母家务活就非常平均啊

( ´ρ`)

料酒的作用是蒸发带走肉的腥味，一般不用来腌制，反正我用料酒腌制的猪肉不好吃，加点淀粉和水，抓一抓拌匀，再加一点点油锁住水分，肉会嫩很多

入门级的菜一般是番茄炒蛋，这个真的很简单

加强版建议试试辣椒炒肉，会辣椒炒肉你就会炒万物

进阶版的菜我一般选择干锅花菜或者瓠子烧肉，这类菜不需要长时间炖煮，但是又有一定对火候的要求

终极难度版试试土豆炖牛腩或者卤牛肉，红烧肉，红烧鱼之类的烧菜，学会这些你基本就可以说自己会做饭了

另外做汤建议从紫菜蛋花汤入手，好喝不容易翻车，然后个人比较喜欢煎蛋汤，也很简单