首先将黄豆泡水六个小时以上

黄豆完全泡发后过滤两遍

因为干黄豆里面会有一些沙砾之类的，要洗干净

然后放入高压锅 高压锅不能超过内容积的一半 而且必须保证完全盖好之后才可以开火

这点很重要 超过一半很容易煮扑腾水出来 很危险 而且高压锅没盖好也很危险 一定要注意

上汽之后转小火 因为高压锅上汽之后不管开大火开小火烹饪速率都是一致的 所以开小火比较节省燃气

然后一直煮大概十五到二十分钟 这时候豆子就能煮软烂了 关火等待它自动降温排气完 不要提前把气栓摘了 会喷水的 厨房清理起来会很麻烦

在煮豆子的期间就可以处理其他食材了 洋葱切丁 大蒜切丁 总之就是你觉得能吃好吃的香料都可以放

然后锅里面放油 再把准备好的香料蔬菜放进去炒一会儿

忘了说了还有西红柿 西红柿最好用煮一会儿剥皮去蒂 然后切很小的丁 因为西红柿目的是弄汁儿出来 所以切越小越好

接着在锅里把西红柿一直翻炒到成泥一样的感觉 加水 很多水

这里有一个分歧点 如果你喜欢干净一些的茄汁炖豆的话 用滤勺把锅里面的料渣全部捞出来 并且撇干净浮沫和油花 这样做出来的成菜会更清爽好看 但如果无所谓的话就留着吃吧

我的话是会捞出来的

然后把豆子放进锅里 炖煮

( ´ρ`)( ´ρ`)( ´ρ`)

这种纯番茄的罐头 没有的话光凭自己在市场买的新鲜番茄做不出来足够的味道的
加入这个罐头 继续炖煮

其实到这里你还没有加任何调味料
这时候你可以加一些盐 一点点加
你会发现只是加了一点点盐 汤的味道就非常神奇的的异常好喝
酸酸的带些咸味 总之就是很好吃
这里又是一个分歧点 你可以试着加入一些你喜欢（或者手边有的香料
但基础的就是加盐就行了 只是盐就很好吃了 加其他香料涉及到进阶的复合味觉了 就不深入了

关于炖豆的豆子，只要是大豆属的都行
不同的豆子做出来风味不一样 黄豆主要是好获得和油脂量比较高 吃起来顺滑
鹰嘴豆的话淀粉含量更高 油脂量会低一些 吃起来各是各的风味

然后炖煮到豆子跟水面差不多高度的时候 加入水淀粉
水淀粉的量新手掌握不好的话就一点点的加 不要心急
粘稠度差不多是挂锅铲的程度就好了
然后就可以关火了
开吃σ( ᑒ )

挠了挠头，请问下肥哥这样做的话，一般一顿吃多少会饱？一次可以做几顿的量？

我最近在减肥，考虑自己整点便宜的蛋白质和减少碳水，我这边鸡胸肉八块钱一斤，我又特别能吃，钱包遭不住(;´Д`)。想了想豆子应该算最便宜的蛋白质来源？饱腹度怎么样？

教的好细谢谢肥哥(`ε´ )

谢谢肥哥(=ﾟωﾟ)=

>>No.53703535
可以做很多顿 具体取决你锅的大小
如果要保存的话建议使用封口的容器 自封袋或者很大的乐扣碗 不然敞口放置水分流失后会很难吃

而且不建议光吃这个 一餐不要超过300g的量 否则放屁会很臭(`ε´ )
搭配着吃最好了 如果是以健身增肌为目的的话还是建议吃多鸡胸肉，这是最便宜脂肪最低效率最高的蛋白质来源了

因为大豆虽然蛋白质高但是脂肪也不低，差不多一比一了。
可以花一天的时间打听打听去当地零售商们拿货的冷库试试 多拿一些鸡胸肉说不定能拿到六块、五块一斤的价格

虽然我也是用这个代替米饭，但我不会只吃这个 ，会有意识的更多的增加其他蔬菜的种类，避免食物单一放很多臭屁 (*´д`)

>>No.53706021
之前看过一个视频教做茄汁炖豆，感觉太复杂了立刻被劝退了，这个感觉我能可以|∀` )

我就是之前减肥吃鸡胸肉吃恶心了才不想再吃鸡胸肉吃这个的|д` )

之前做过类似的，不过不是炖豆而是煮鸡胸肉，把鸡胸肉切丁炒炒，按照这个做茄汁的步骤做就很好吃

>>No.53706041
也许是我写的详细( ´∀`)

>>No.53706038
谢谢肥哥指点，我再思考思考怎么做又便宜又量多

挖一下，让肥肥们都吃上好吃的茄汁炖豆吧( `д´)