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No.53933306 - 记一下因为灵感而产生的食谱 - 料理


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你们都是吃货!

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记一下因为灵感而产生的食谱 无名氏 2022-12-03(六)17:07:15 ID:aPP23NO [举报] [订阅] [只看PO] No.53933306 [回应] 管理
前情提要:
文中的“风味调”取自于《食物风味搭配科学》一书
其中对于
水果的描述符为:苹果、香蕉、浆果、水果、椰子、葡萄、桃子、凤梨、热带
柑橘的描述符为:柑橘、葡萄柚、柠檬、柳橙
花卉的描述符为:花卉、天竺葵、蜂蜜、玫瑰、紫罗兰
青绿的描述符为:黄瓜、脂肪、青草、燕麦片、蜡
草本的描述符为:草本、薄荷、百里香
蔬菜的描述符为:甜椒、甘蓝、芹菜、大蒜、蘑菇、洋葱、马铃薯
焦糖的描述符为:枫糖、焦糖
烘烤的描述符为:咖啡、泥土、油炸、麦芽、爆米花、烘烤
坚果的描述符为:榛果、坚果、零陵香豆
木质的描述符为:巴萨米克、酚、松木、烟熏、木质
辛辣的描述符为:大茴香、樟脑、肉桂、丁香、孜然、刺鼻、辛辣、香草
乳酪的描述符为:酸、奶油、乳酪、鲜奶油
动物的描述符为:动物、鱼、肉
化学的描述符为:烧焦、灰尘、石油、肥皂、溶剂
Tips 无名氏 2099-01-01 00:00:01 ID:Tips超级公民 [举报] No.9999999 管理
( `д´)就不能学学动画版的萌豚,多看看动画片
无标题 无名氏 2022-12-03(六)17:09:01 ID:aPP23NO (PO主) [举报] No.53933340 管理
再提要:
并不保证食谱成功率,这些都是在猜想中的食谱,不过可以尝试就是了
无标题 无名氏 2022-12-03(六)17:09:48 ID:aPP23NO (PO主) [举报] No.53933355 管理
食谱一:
熟荞麦面/风味调:花卉、焦糖、烘烤
+
水煮芹菜根/风味调:柑橘、花卉、草本、蔬菜、烘烤、辛辣
+
生蛋黄/风味调:花卉、青绿、蔬菜、烘烤
+
熟法兰克福香肠/风味调:水果、柑橘、花卉、青绿、蔬菜、焦糖、烘烤、木质、辛辣、乳酪、动物

做法:荞麦面与芹菜根同煮,捞出后剔除芹菜根,加入生蛋黄与熟法兰克福香肠碎拌匀
无标题 无名氏 2022-12-03(六)17:10:43 ID:aPP23NO (PO主) [举报] No.53933373 管理
食谱二:
罐头梅子/风味调:水果、柑橘、花卉、青绿、坚果
+
海胆/风味调:水果、柑橘、花卉、青绿、蔬菜、烘烤、坚果、木质、辛辣
+
干无花果/风味调:水果、柑橘、花卉、青绿、草本、烘烤、坚果、辛辣

做法:干无花果磨粉,与梅子碎拌匀,置于海胆上方
无标题 无名氏 2022-12-03(六)17:11:23 ID:aPP23NO (PO主) [举报] No.53933388 管理
食谱三:
熟法兰克福香肠/风味调:水果、柑橘、花卉、青绿、蔬菜、焦糖、烘烤、木质、辛辣、乳酪、动物
+
埃曼塔乳酪/风味调:水果、青绿、蔬菜、焦糖、烘烤、乳酪、动物
+
贝类高汤/风味调:水果、花卉、蔬菜、焦糖、烘烤、坚果、木质、辛辣、乳酪

做法:法兰克福香肠切片后香煎,将贝类高汤勾芡后浇于香肠上,再撒上埃曼塔乳酪碎
或:法兰克福香肠切薄片后入烤箱烤脆,置于贝类浓汤上,再撒上埃曼塔乳酪碎
无标题 无名氏 2022-12-04(日)21:16:33 ID:aPP23NO (PO主) [举报] No.53958793 管理
食谱四:
桂皮/风味调:水果、柑橘、花卉、青绿、草本、坚果、木质、辛辣
+
烘烤三疣梭子蟹/风味调:水果、花卉、青绿、蔬菜、焦糖、烘烤、木制、辛辣、乳酪、动物

做法:烤箱预热,将梭子蟹用锡纸包裹,桂皮磨碎,用烟熏机将桂皮碎产生的烟雾注入锡纸中,进烤箱烘烤

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