试做一下云南名菜油焖鸡

鸡腿四个，土豆四个，小米辣八个，大蒜两头，植物油100克

鸡腿剁块，盐糖黑胡椒酱油黄酒抓匀，腌制一小时

土豆去皮切滚刀块，蒸锅15分钟

水100克，加入盐3克，糖10克，白胡椒粉3克，搅拌均匀备用

大蒜拍碎剁成蒜末，均分两份，一份与剁碎的小米辣混合，冷油下锅，另一份备用

蒜香味与小米辣的鲜辣味能清晰嗅到的时候下入腌好的鸡腿块，小火翻炒到鸡块表皮收缩断生，找锅里最热的着热点，烹入米醋约10克

翻炒两下，醋香味能明显嗅到，下入兑好的料汁，翻炒均匀，加盖小火烧两分钟

开盖，下入蒸好的土豆，捣成糊糊，翻搅均匀，细节是可以适当留一些碎块增加口感

加入剩余的生蒜末，翻搅均匀，关火出锅

鸡肉滑嫩，土豆软糯，中辣微酸，咸香适口，回味略带甜味，口感油润，下饭至极