料理步骤：（分段重发）
1、大米泡水（最好十分钟以上，不泡也可以，不过不泡的话焖饭时候要多加水）、姜随便切几片焯水用，洋葱切丝（大葱就切葱花）
2、肉改刀成自己吃着舒服的大小，条、块、片都可以，要诀在于一口能连肉带饭都吃下嘴，肉太大吃着不够快乐
3、冷水下锅焯肉，加料酒葱姜，牛肉多加点料酒，羊肉可少加（注意：肉质量不好可以焯水时候加花椒，质量好的鲜肉和鸡肉不用焯水直接下锅煸炒）
4、肉焯水表面全熟以后捞出，牛肉可以多煮一会，捞出以后冲干净血沫放在一边备用5、起锅烧油，想吃有颜色带辣椒香味的抓饭先炒郫县豆瓣，普通抓饭油热以后直接下肉煸炒
6、肉煸炒好以后加洋葱（或者大葱），炒到肉表面变色加辅料翻炒，辅料翻炒均匀以后加水大火烧开，水完全没过食材，水开加胡椒粉（白胡椒黑胡椒都可以，也可以不加，根据自己的喜好来）
7、开锅以后根据肉的种类决定什么时候加盐，鸡肉开锅就可以加，羊肉开锅10分钟以上再加盐，牛肉15到20分钟再加盐，并且所有肉都可以煮久一点再加盐（过早加盐会导致肉不容易熟）另外盐的量要根据自己的口味决定，如果只吃抓饭没有其他菜，加完盐的汤要自己吃起来有些咸才可以；如果还有别的菜吃，就让加完盐的汤尝起来刚刚好，或者略微有点咸就够了
8、准备电饭锅，没有条件就不换锅直接煮
9、盛出一部分汤，（汤煮少了就准备点热水），把肉和汤倒进电饭锅，然后把大米平铺在上面，用铲子刮平，最后把汤倒进去，汤的标准是：密封电饭煲汤不能没过米，非密封的电饭锅，汤可以没过米一些，火力比较猛密封性差的锅汤要更多一点
10、然后就是焖饭，米饭成熟就熟透了
11、米饭成熟以后用铲子从下到上翻拌，翻拌之前可以撒孜然面、富哥可以撒葡萄干、香菜小葱爱好者可以撒香菜末小葱花，之后就可以吃力！
