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No.58369314 - 无标题 - 料理

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No.58369314
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你们都是吃货！

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无标题 无名氏 2023-06-30(五)10:10:35 ID:OJ0GOEI [举报] [订阅] [只看PO] No.58369314 [回应] 管理
0基础学做饭串，来( `д´)
…
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)11:10:24 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58450835 管理
昨天打了个紫菜蛋花汤( ﾟ∀。)但是蛋一下下去就变得很碎是怎么回事啊，想让它变成大块一点的蛋
…
无标题 无名氏 2023-07-05(三)11:29:13 ID:ZX2xrzS [举报] No.58451126 管理
要么搅的太重，要么水滚的厉害。要蛋花大一点蛋下去的时候锅里平静一点。（大概）
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)13:03:06 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58452585 管理
>>No.58451126
原来如此(;´Д`)
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)13:06:41 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58452627 管理
今天烧了翅根(=ﾟωﾟ)=

1.喇两刀
2.葱姜料酒泡水去腥
3.热锅倒油煎成两面金黄
4.下蒜末炒香
5.两勺生抽一勺老抽一勺蚝油半碗清水
6.盖盖煮20min
…
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)13:09:48 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58452679 管理
还炒了藕片(=ﾟωﾟ)=还可以

1.藕切片泡水
2.油热下小米辣蒜末炒香
3.下藕翻炒 加一点盐和鸡精调味
…
无标题 无名氏 2023-07-05(三)13:14:37 ID:vFQljvo [举报] No.58452758 管理
金黄的话差不多是感觉是“橙色”就可以( ﾟ∀。)
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)14:01:08 ID:DgINe0a [举报] No.58453346 管理
做饭天才( `д´)bbb
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)14:09:19 ID:BPpClVa [举报] No.58453464 管理
>>No.58452679
藕片洗了几遍呀，少洗和多洗口感有点差别，我还挺喜欢淀粉那种黏黏甜甜的感觉。
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)14:20:30 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58453622 管理
>>No.58452758
记下了| ω・´)
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)14:21:18 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58453631 管理
>>No.58453346
(σﾟ∀ﾟ)σ我是不是学得还蛮快的口牙
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)14:21:53 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58453638 管理
>>No.58453464
按照菜谱说的泡了几分钟(=ﾟωﾟ)=
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)14:41:00 ID:4GEVgUQ [举报] No.58453840 管理
>>No.58450796
因为肉会很容易粘在砧板上滋生细菌
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)16:19:03 ID:AZiAjAx [举报] No.58455172 管理
>>No.58450835
蛋花汤一般碎点好看，如果想不碎水沸腾（方便蛋白快速凝固）一次多倒一点蛋液。减少搅拌频率，可以轻轻慢慢的推动汤水
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)17:00:13 ID:ioSJ4qC [举报] No.58455839 管理
>>No.58450796
生熟案的概念大概是
这个食材处理了之后，还会不会进锅里高温加热，如果还要加热他就是生案，如果直接吃就是熟案

所以生肉是生案，你还要炒的生蔬菜也是生案

做好的卤肉是熟案，直接凉拌用的黄瓜丝也是熟案

生熟案和菜刀分开是最好的，如果没条件的话就勤洗厨具吧
…
无标题 无名氏 2023-07-05(三)20:18:05 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58459129 管理
>>No.58455839
>>No.58453840
原来如此(´ﾟДﾟ`)不过地方有点小放不太下两块板，我勤洗洗把
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无标题 无名氏 2023-07-05(三)20:18:33 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58459139 管理
>>No.58455172
下次试试(`ε´ )(`ε´ )
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无标题 无名氏 2023-07-06(四)11:53:09 ID:4GEVgUQ [举报] No.58468560 管理
>>No.58453840
还有一个原因就是容易窜味
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无标题 无名氏 2023-07-06(四)12:45:50 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58469471 管理
今天做了红烧肉！朋友说挺好吃的(*ﾟ∇ﾟ)

记录：
1.冷水下锅，加料酒姜片焯水后捞出
2.洗净锅下五花肉煸炒
3.下油放冰糖炒糖色
4.下姜蒜、香叶、八角
5.下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀
6.倒开水，没过肉
7.煮40min收汁
…
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无标题 无名氏 2023-07-06(四)12:46:51 ID:OJ0GOEI (PO主) [举报] No.58469486 管理
还有加了肉沫的紫菜蛋花汤(　ﾟ 3ﾟ)

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