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No.58693806 - 无标题 - 料理

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你们都是吃货！

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无标题 无名氏 2023-07-20(四)03:55:25 ID:583xOoB [举报] [订阅] [只看PO] No.58693806 [回应] 管理
肥哥,我做饭的刀功不行从哪里练习? 尤其切土豆用菜刀切成丝切的不是很好看 如果把土豆切成块我会切。
我会做炒蛋炒饭 蒸米饭 辣椒炒肉 炸鸡米花 辣椒炖土豆 还会打豆浆
目前只会这几样
…
Tips 无名氏 2099-01-01 00:00:01 ID:Tips超级公民 [举报] No.9999999 管理
　　_ _
　 ( ﾟ_ﾟ)
/　(⁰　　)╲/
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无标题 无名氏 2023-07-20(四)05:47:54 ID:583xOoB (PO主) [举报] No.58694023 管理
(;´Д`)
…
无标题 无名氏 2023-07-20(四)05:59:47 ID:4GEVgUQ [举报] No.58694043 管理
刀工啊？切土豆啊
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无标题 无名氏 2023-07-20(四)10:29:43 ID:KGs8FmJ [举报] No.58695703 管理
你需要一把锋利轻巧的陶瓷刀，拼夕夕三四十块就可以，家里大铁刀我也玩不转，太重了又钝……不过陶瓷刀真的非常锋利，使用注意安全
…
无标题 无名氏 2023-07-20(四)10:49:25 ID:JyWlV9N [举报] No.58696007 管理
( ﾟ∀。)如果不是对自己的刀工有追求的话其实可以直接上擦丝的，用的时候注意手
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无标题 无名氏 2023-07-21(五)09:34:04 ID:4GEVgUQ [举报] No.58709856 管理
>>No.58694043
或者萝卜，找把薄点的刀
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无标题 无名氏 2023-07-21(五)09:46:00 ID:reZM0ns [举报] No.58709964 管理
>>No.58695703
最好还是用重350克左右的不锈钢切片刀，陶瓷刀太轻，没办法复磨，容易崩口，而且切感比较涩
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无标题 无名氏 2023-07-21(五)09:48:05 ID:48CJB7o [举报] No.58709985 管理
可以试试先切成片，然后推倒成斜斜的片，切丝更好切也很容易出细丝
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无标题 无名氏 2023-07-21(五)09:52:03 ID:5RWkAII [举报] No.58710026 管理
找到自己适合的刀？我喜欢用日式菜刀（🔪），家里的方形刀用不好

切菜不熟练不要！不要！不要锋利的刀！肥肥我刚学做饭的时候把大拇指一整块肉切掉了，厨房地板一滩血，流血流的头晕眼花躺床上两眼冒金星，跟中暑一样|ー` )|ー` )
…
无标题 无名氏 2023-07-21(五)09:53:45 ID:nDBPDUA [举报] No.58710038 管理
先切片摞一起，然后切丝
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无标题 无名氏 2023-07-21(五)17:51:08 ID:vFQljvo [举报] No.58716454 管理
练习的话，买一把重一点的斩切刀或者专门的片刀，要常磨，如果手法正确，刀刃不锋利使菜滑移，反而更危险。
切的时候不要直上直下，要将刀前后推拉切割

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