( `д´)就不能学学动画版的萌豚，多看看动画片

>>No.65096859
因为临时发现电子秤没电了但是又买不到电池于是用了一些非常原始的方法来量材料，以及稍微放了点蜂蜜( ﾟ∀。)
发酵的时候很怕它发不起来，拿手去戳了好多次，但是发酵的时候味道其实蛮大的，烤完了好像还是有一点点酒味，可能酵母还是放多了(つд⊂)
外壳超脆，里面软软糯糯的，很清爽的面包(*´∀`)
但是吃不出橄榄油的味道了，看来还是放太少了，好像盐也放少了(つд⊂)
感觉外壳太抢戏，一块吃有点吃不到内芯的感觉( ﾟ∀。)
蒙上保鲜膜放几个小时后再吃(　ﾟ 3ﾟ)

十分感谢po(つд⊂)
再放一张进烤箱之前的图

>>No.65076571
糟糕我忘记喷水了(´ﾟДﾟ`)怪不得好像感觉有点烤过了|д` )

>>No.65096859
哇
非常好( `д´)b
皮有点厚的样子，可能是你的烤箱温度偏高，也可能是蜂蜜导致面团含糖量高更容易焦糖化
不过看里面算是非常成功了

>>No.65097202
嘿嘿肥哥夸我了(*´∀`)

>>No.65096859
放到第二天吃面包表皮回油了好香啊( ´ρ`)
就是真的太耐嚼了( ›´ω`‹ )

>>No.65102558
最好用toaster弄，微波炉容易打成胶皮

今天全家吃牛排

就盐和黑胡椒

>>No.65103316
几成熟( ´ρ`)

>>No.65103305
穷学生没有toaster(;´Д`)我就微波炉热个30s左右，感觉对口感影响不大(つд⊂)

还有些问题网上资料不多可以来请教po吗(つд⊂)
以及来些岛惯例的祭品(つд⊂)

>>No.65103465
medium rare

>>No.65103477
知道的范围的话没问题

>>No.65105770
太感谢了(つд⊂)
我现在在外地念书特别想吃各种增味欧包，比如图上这种(つд⊂)
买是不可能买得到了，网上关于这类面包的教程不多，想知道纯新手瞎搞往面团里包馅烤能不能复刻成功|д` )
还有比如油浸菌菇恰巴塔什么的( ´ρ`)

>>No.65111165
ciabatta和foccacia也是意大利面包款式，用的面团其实可以完全一样，但是ciabatta得把面团分成等量小分，操作时需要准备很多干面粉防止粘手，整形成小长方形
至于馅儿，原则就是馅儿料不能额外加水，比如图里第一个不能用鲜番茄，最好用油浸番茄干，比如图里这种
图里第二个需要用甜玉米罐头，沥干水分，加奶香味儿比较重的奶酪、比如鲜马苏里拉、pecorino romano之类的

因为这种面团不揉面，所以馅儿料要在和面团之前就把料加在面粉和水的混合物里
烤箱温度要更高，烤制时间缩短，烤箱内湿度要高、比如烤前烤箱内喷水、或者烤箱底部放个额外烤盘、面团进烤箱之前底盘烤盘里面加一层开水

>>No.65111206
po也太厉害了(´ﾟДﾟ`)bbbbbb
令人震惊的渊博程度(((　ﾟдﾟ)))
十分感谢，我之后会试着做做看的･ﾟ( ﾉд`ﾟ)

>>No.65113320
水分大的面团分割整形我反正是很不喜欢，麻烦

经验都是攒出来的，当家庭厨子十几年了(　ﾟ 3ﾟ)

不好意思我又来打搅po了(つд⊂)
买了一盒牛三角肉tri tip不知道怎么做比较好，当牛扒煎感觉太小了，我之前都是切片炒菜吃但感觉又不太适合(つд⊂)

(　ﾟ 3ﾟ)话说肥爹今天会有年夜饭环节吗

>>No.65123894
这几块和一起的话我会做roast beef，但是看起来有点小块，我个人的话有两种做法
1、牛肉咖喱，做法随意了
2、dry-brining牛排，把牛肉每片用厨房纸巾压一压、沾掉表面水分，两面撒上适量的盐和黑胡椒，压一压，放在干厨房纸巾上不拉保鲜膜放进冰箱，冷藏一晚，24小时更好。准备做之前一小时把肉拿出来回温，然后再用厨房纸巾压干表面水分，平底锅加油烧高温、肉入锅两面煎至金黄偏棕色（这个厚度、平底锅温度够高的话、感觉一面一分钟就够了），出锅切细条盖饭撒低盐酱油吃