2824.12.24，今日菜谱:皮蛋瘦肉粥+酱肉馅饼

皮蛋瘦肉粥
材料:一壳大米（约100g），两个皮蛋，80g左右的肉，香油，鸡精，盐，料酒，葱，姜。
做法:肉切成丁，加盐，胡椒粉适量，生抽10g，老抽一点（上上色，可以不放），蚝油10g，葱姜水一点就行，抓拌均匀，加淀粉10g上浆，然后加入约20g油，腌制半小时以上。皮蛋切成丁，姜10g切丝。烧水煮粥，大火烧开水，加入大米转小火慢熬2小时，放入姜丝和皮蛋，继续煮5分钟，然后加入肉片，煮5分钟，在碗中盛上一点粥，加入自喜量的盐，胡椒粉，一点料酒，一些鸡精，少许香油，拌匀倒回锅中，搅拌均匀，撒入葱花即可出锅。
一些小tips:
1.如果觉得两小时太长，可以先将大米洗干净放入冰箱冷冻，水开后加入冻大米，15分钟即可开花；
2.皮蛋如果沾刀，可以先把皮蛋上锅蒸5分钟；
3.先盛一点弄到碗里可以有效防止调料进锅结成块。
家里采光不好，看着没什么卖相，但还是很好喝的(　ﾟ 3ﾟ)

>>No.64791040
我的这个10g是我家一勺的量，可以根据自己本身情况改动(　ﾟ 3ﾟ)

酱肉馅饼
材料:一斤面，一斤肉馅（大概四肥六瘦），葱，姜甜面酱，柱侯酱，排骨酱，十三香，盐，糖等调味料
做法:1.和面，一斤面八两水，3g盐，20g猪油，用筷子搅成团就行，醒面到做的时候就可以了。
2.拌馅，取甜面酱15g，柱侯酱15g，排骨酱15g，用白酒澥开备用，切点葱段、姜片和姜末，起锅烧油，取较肥的一半加入锅中炒制，肉馅变色出油，加入葱段、姜片和三和一的酱，然后加入20g生抽，10g白糖，15g蚝油，一点老抽，一点鸡精，一点13香，炒制5分钟即可，可以尝一下咸淡，再加盐别的调料，调制到自己喜欢的口味即可，加入姜末出锅。将炒好的酱肉和剩下半斤肉馅拌匀，放入冰箱冷藏2小时，葱等做的时候再加入，放早了会有葱臭味。
3.取剂子，做馅饼
小tips:1.没有柱侯酱和排骨酱的话，可以用甜面酱，放30g甜面酱也行；
2.没别的小tips了，这个馅真的很好吃( ´ρ`)

>>No.64791173

>>No.64791173
这个馅也可以用来包包子，和面的话就一斤面加5g酵母就行

测，昨天忘了更新了，等今天一块更新吧

测，好忙，先贴个图

再贴一个

昨天做的红烧肉，喜欢吃瘦一点的，买的前膀，教程改日再更，懒(　ﾟ 3ﾟ)

懒死我得了，每天都有做菜，今天做的京酱肉丝和宫保虾球，昨天去永辉淘了一波刚死的虾，40块钱2斤，很合适嘛