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No.67535730 - 无标题 - 料理

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你们都是吃货！

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无标题 无名氏 2025-11-30(日)11:58:55 ID:frPCYJB [举报] [订阅] [只看PO] No.67535730 [回应] 管理
小肥初试酿米酒，网购的东北圆糯米500g和安琪的甜味酒曲
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Tips 无名氏 2099-01-01 00:00:01 ID:Tips超级公民 [举报] No.9999999 管理
发芽的洪！　︵ᵟຶ
( `д´)ジ
…
无标题 无名氏 2025-11-30(日)12:00:34 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67535744 管理
小肥按照网上的教程，糯米洗好提前泡了一晚，今天上锅蒸。本来蒸完要晾到三十二度上下再拌酒曲和凉开水，小肥没有耐心了，拌的时候饭还挺热的，不知道会不会有影响
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无标题 无名氏 2025-11-30(日)12:01:59 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67535752 管理
接下来就是漫长的等待。(=ﾟωﾟ)=
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无标题 无名氏 2025-12-02(二)21:47:59 ID:7lECMjQ [举报] No.67551943 管理
>>No.67535744
酵母有概率被烫死
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无标题 无名氏 2025-12-02(二)21:50:10 ID:qHvsNb0 [举报] No.67551956 管理
( ﾟ∀。)肥哥记得买测试纸。我之前自己酿酒噗哩噗哩了两天。
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无标题 无名氏 2025-12-05(五)10:32:46 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67569132 管理
可能是放酒曲的时候温度高了，发酵了两天无事发生，我又把米晒热然后重新加了甜酒曲和凉开水拌了拌，这次成功了
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无标题 无名氏 2025-12-05(五)10:33:35 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67569136 管理
网上的教程说如果想酿米酒，需要加入凉开水再酿24小时，所以酿米酒堂堂继续
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无标题 无名氏 2025-12-05(五)10:49:31 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67569206 管理
挖了一半米上锅蒸十分钟再晾凉，醪糟就做好了
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无标题 无名氏 2025-12-08(一)16:06:20 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67595729 管理
忘更新了
总之醪糟蒸过之后算是做好了，米粒实心，味道很甜，还有点糯米捂了的味道。自我总结大概是加了两遍甜酒曲+初期糯米温度足够但没能酿起来的原因。
米酒煮开一下然后晾凉，喝起来完全是小甜水的味道，酒味不大，为数不多的酒精被煮掉了。教程说要煮一下来的，不过教程用的风味型酒曲，本来酒精味就足，甜味酒曲酒味不多所以一挥发就没了。我个人很喜欢甜味啦。
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无标题 无名氏 2025-12-08(一)16:07:54 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67595741 管理
就像教程说的，米不长白毛黑点，不变质，就算成功了！所以po认为自酿米酒是成功的，以后可以再调整细节争取越酿越好，毕竟买了三袋甜酒曲，酿500g米连一袋都没用完。
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无标题 无名氏 2025-12-08(一)16:08:46 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67595748 管理
哦对了无论是醪糟还是米酒，摄入后都没有拉肚子不舒服！！不枉我做的时候不厌其烦用开水烫容器。
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无标题 无名氏 2025-12-08(一)17:48:23 ID:AAE9CGw [举报] No.67596555 管理
老家会做一种叫甜醅的东西，跟醪糟很像但是用的是小麦粒

离开老家之后尝试自己做过，但是只有一次算比较成功，其他两次都失败了，感觉还挺难的，温度，时间还有容器消毒影响都很大
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无标题 无名氏 2025-12-08(一)18:04:19 ID:frPCYJB (PO主) [举报] No.67596682 管理
>>No.67596555
第一次听说甜醅呢| ω・´)

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