( ´ρ`)性感红名♡在线要饭(`ε´ )
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没写完发出去了ﾟ(つд`ﾟ)，烫猪皮是为了消灭掉没处理干净的猪毛和破坏猪皮上的毛孔去除臭味，记得把锅也洗洗干净。用不沾锅的肥肥一定注意不要干烧太久，也不要用钢丝球洗锅。
随后就是焯水，锅小或者时间不够可以把肉切厚片(厚度看你想吃多大块，一定不要太薄)再焯水。肉类焯水通用技巧:冷水下锅，葱，姜，料酒，不要加盐(蔬菜焯水要加盐)。中小火煮开够撇去浮末。继续煮15分钟直到肉可以轻松用筷子扎穿(也就是全熟了)。上一部切开焯水的可以根据实际情况减少焯水时间

焯水后的肉要放到凉水里降温，降温后再切成大块(我图中这样比较好)。等降温期间可以准备辅料，香料是八角两枚，香叶两片，桂皮一块，干辣椒若干(根据口味调整)，小葱几根打个结(后面方便挑出)。不要加花椒，不然后面挑香料的时候会很麻烦，整个菜也会很怪。喜欢花椒香味的肥肥可以在焯水的啥时候加一把花椒，这样肉里会有隐约的花椒香味但是不会太浓。

>>No.51714411
然后就是红烧肉肥而不腻的关键步骤，炒肉。锅里来点油，肉下锅翻炒，上色的同时可以把多余的油逼出来。炒到颜色金黄的时候关火把多余的油倒出来。倒出多余的油后从新开中小火，加入香料(葱除外)，炒出香味。加4g糖色或者3g老抽上色，2g酱油2g蚝油调味。随后倒一听任意啤酒进去煮开，煮开后把葱结丢进去，加一点点糖，一勺盐。接着煮40分钟或高压锅20分钟。然后挑出所有的香料，开中大火收浓汤汁，汤汁收到粘稠状即可关火装盘。

一听啤酒往往不够，需要加一些清水到没过所有肉。如果用高压锅做的话水少一些，和肉齐平就行，不然收汁要花很长时间。如果直接煮，就要稍微多加一点水，因为煮的过程就算加盖也会有水分蒸发，要小心烧干

>>No.51721682
记得发出来给众肥看看(　ﾟ 3ﾟ)

番茄炖牛肉

>>No.51757122
用前面做羊肉做出来的羊汤加板腱牛排边角料和其他一众配菜做了火锅。香香，但是没拍照

这个是老家寄来的食材，出了赣南应该都没见过吧。有没有肥肥知道是啥(｀･ω･)

干煸杏鲍菇( ´ρ`)

>>No.51789571
大蒜四克切末，小米辣两粒(不能吃辣就一粒)切丝，小葱半条切丝。以上装入蘸料碗里，烧一勺热油泼上去。再加蚝油一勺，酱油两勺，蒸鱼豉油一勺，香油几滴。就OK啦

>>No.51801033
炒之前先焯水三分钟。然后煸炒的时候油稍微多一点，就可以开中大火尽情煸炒了。等杏鲍菇完全变色的时候内部也就干了。因为焯水之后杏鲍菇里有充足的水分，热量更容易传导进去，就不会出现外面焦了里面还生的情况。

笋干炒猪头肉( ´ρ`)

>>No.51834584
老抽稍微多了一点，但是也不是太夸张。总体还是在正常颜色的范围内的。看起来就好味！(=ﾟωﾟ)=bbb

杏鲍菇炒牛肉。上次做的杏鲍菇还有一条，就拿来炒了。前面有提到杏鲍菇的做法，还有一个小提示就是切干炒杏鲍菇的时候不管是切片还是丝，都要顺着纹路切，保留杏鲍菇的纤维，这样吃起来口感才好。最好吃的切法是拦腰一刀后用手撕成小条，这样可以最大限度的顺着纤维的走向。不过就是很费时间

>>No.51846811
做好了记得发出来，我隔着屏幕暴风吸入(つд⊂)

>>No.51846910
所以自打自己住自己做饭以来已经胖了20斤了|д` )

土豆丝

>>No.51877540
我前面发过一个番茄炖牛腩，其实不管是炖牛腩还是番茄炒蛋或者是番茄面、番茄火锅汤底之类的。想让番茄味浓郁好吃的诀窍是通用的。
首先是番茄的选择，如果能买到那种本地产的不耐运输但是生吃都非常好吃的番茄那就最好，如果实在没有，就只能买普通的柿子了，番茄的选择会一定程度上影响成菜的上限。
正式开始做菜，番茄分为两个部分，一整个番茄切碎成末(小分量的话半个就够)，切细碎一点，这一部分是番茄汤浓郁美味的关键。另一部分番茄切滚刀块，稍微大一些，这部分是最后成菜里能看见的番茄。再来点葱花，切的时候葱白葱叶部分分开。
起锅烧油，油热转小火下葱白部分炒出香味，喜欢红油的感觉可以在这个阶段下一小勺豆瓣酱一起炒出红油，但是不能多，不喜欢的直接不加。随后下番茄末翻炒，多炒一会儿，炒成酱，这样底味就打好了。
随后就是根据不同的菜加焯好水的牛肉或者煎好的鸡蛋等食材。炒均有够加开水充到需要的用水量，煮开后再加鸡汁提鲜，食盐调味，根据口味加一点糖调酸甜度。
用这个汤底再下面条或者打火锅都行。块状番茄在出锅前两三分钟再加，煮一会儿煮熟就行，这样才能保持口感不至于太烂。最后出菜之后再加葱叶部分的葱花。

>>No.51902530
包菜我做得少，基本也只会做手撕。想换口味的话可以看看这个https://m.acfun.cn/v/?ac=28666233&sid=2acabebc4dbc425e