食材：鸭腿两三个
香料：桂皮，小茴香一小把，小葱两三根，生姜片，八角，香叶三四片，花椒，装使用的芝麻，装使用的香菜叶子
调料：盐，白砂糖，黄酒，生抽，老抽，白醋

•鸭腿泡30分钟去血水，水里加一勺白醋去腥，鸭皮不用花刀
•八角香叶桂皮小茴香装香料袋里预备，旁边坐一壶开水预备
•鸭腿冷水下锅，加一点黄酒两片姜几粒花椒焯水五分钟，捞出来洗洗干净
•锅里加油加40克白糖炒糖色，糖色，皮朝下放入鸭腿小火煎炒，一定要小心温度过高糖色糊锅，然后换面煎另一面
•加入老抽15克生抽15克，多翻几次面给颜色上上均匀
•加开水没过食材2/3，加黄酒20克姜两片葱结一个，刚刚的料包也下进去，再加20克盐，盖盖小火炖30分钟，前10分钟皮朝下煮，后20分钟翻个面继续煮
•煮完筷子戳一下能不能轻松戳进去，熟了的话把葱姜料包捡出来，自己尝尝咸淡如何判断要不要补盐，再加入8克白糖，开始大火收汁
•收汁的时候时不时翻面，不停往鸭腿上淋酱汁上色，鸭腿颜色会越来越深，等到酱汁浓稠到适合拌饭的时候就可以把鸭腿起锅了
•鸭腿剁成段，酱汁单独盛出来可以蘸鸭腿也可以拌饭

评分：9/10
评语：很遗憾的最后鸭肉不够熟，一分扣给炖煮时间。最后的酱汁真的一绝，不是夸张或者玩梗，真的是两个吃饭死一个都不会察觉的美味，甜甜的酱味超好吃(*´∀`)酱汁拌饭简直是朴素的美味，手上沾了酱我恨不得把手吃了，就是锅碗瓢盆真的不太好刷

实操部分：白醋没有换成了陈醋，桂皮没有，八角没有，芝麻和香菜作为装饰没放，料包里装的是香叶小茴香和花椒，炒糖色的白砂糖我换成了冰糖和白砂糖一半一半，黄酒没有换成了料酒，以上调换没有对最后成品产生影响

美中不足的时候鸭腿最后不够熟，肉能吃但是偏硬，骨头不好啃，不得不又上蒸锅蒸了一会儿，中间炖煮30分钟的时长存疑，建议大家延长时间，或者煮完直接啃一口看看情况再决定要不要开始收汁

个人建议做之前蒸一锅大米饭然后再馏一个大白馒头，最后的酱汁全部拿来拌饭，头都能香掉。最后酱汁盛出来会留很多在锅里和碗壁上，馒头最后用来擦锅擦碗特别好吃( ´ρ`)
最后鸭肉剁段可以收进冰箱慢慢吃，也不用担心做多了吃不完，酱鸭香香…

材料：高筋面粉250g
糖20g
盐3g
牛奶120g
水62g
干酵母3g
无盐黄油16g

作为口味区别最后会在面包表面裹上不同的料
圆嘟嘟砂糖小面包：
15g融化的含盐黄油
20g细砂糖
圆嘟嘟蒜泥罗勒小面包：
1勺蒜泥
1勺橄榄油
1勺干罗勒碎

•62g水里加入120g牛奶和3g酵母混合搅拌均匀
•250g面粉里加入20g糖和3g盐搅拌均匀
•把上面两步的液体和固体混合在一起，开始和面
•变成差不多光面之后加入16g室温软化的无盐黄油，慢慢把黄油也揉进去，变成光面能拉出手套膜就可以了
•把面团一团放进盆里盖布发酵原来到2倍大
•面团取出来拍扁扁，拿刀沿对称轴16等分，获得16个小面团
•把16个小面团团团好，手法类似于不断把褶皱收进最底下最后让面团变得特别圆
•盖上布醒发15分钟
•把所有面团按扁排气，再重复一遍刚刚把面团圆的操作
•再次盖上醒发到原来2倍大，这次可以直接放在烤盘上发面
•如果要做蒜泥罗勒口味，现在可以把罗勒和蒜泥混合泡着
•面团进烤箱190℃烤11～12分钟
•找个大盆开始拌酱

蒜泥罗勒口味
•蒜泥+罗勒橄榄油倒进盆里，把小面包都倒进盆里，然后开拌！

黄油砂糖口味
•融化好的含盐黄油倒进盆里，然后把小面包都倒进盆里，然后开拌！
•面包均匀裹上黄油后，再倒入细砂糖，然后再拌！让糖均匀裹在面包上

评分：6/10
评价：很中规中矩的一款小面包，当年我烘焙之路的第一个正式作品ᕕ( ᐛ )ᕗ
最大的优点是它不甜，最大的缺点也是它不甜，就是一款经典口味小面包，味道上没什么新意就是普通面包，不过可以以这个为基础款搞出很多新品。另外食谱实操耗时过长也是扣分项。
虽然味道上无功无过，但是口感相当好，因为反复的揉搓和醒发催生了不少面筋，烤完的口感相当出众

实操部分：黄油没有，换成了家里炒菜的食用油，事实证明只要是无味的油确实能换。
不想拌罗勒也不想拌糖，在进烤箱之前刷了蛋液又撒了一层抹茶粉，刷蛋液的操作是美味且成功的，撒抹茶粉的操作是彻底失败的，抹茶粉全糊了，不要单独烤抹茶粉( ´_ゝ`)做饭不要灵机一动
这份食谱的份量刚刚好够家庭烤箱做一盘，真的很惊人。唯一的缺点就是食谱耗时真的太长，中间要揉面三次醒发三次，足以耗掉我一整个下午，虽然最后口感确实很好吧，但是这种时间吞噬面包到底是谁在做……

个人推荐搭配其他东西食用，这玩意儿应该不是单吃的，可以切开夹蔬菜和肉变成微型汉堡，也可以搭配奶油或者蛋黄酱之类的吃，极端一点也可以当馒头蘸菜汁吃，平心而论这东西真的有那么一点馒头的既视感

当年尚有记录的抹茶粉惨死的场面
做饭不要灵机一动，不然就会变成这种连滤镜都救不回来的糊

ﾟ∀ﾟ)σ顺便6分在我这里是及格分了，程度大概是：算不上是美食，但是确实是一道菜，美味程度等同于哈哈今天又随便糊弄了一顿饱饭

材料：面，汤底，三勺生抽一勺醋一勺糖

•煮面然后过凉水
•准备任意汤底，没有汤底凉白开也行，把调料全部加入汤底
•组合面条和汤底！完成啦！
（可以依据自己的喜好加冰块！）

评分：8/10

评价：超级简单的凉面，简单到只是普通的把食材组合了而已，很适合不过脑子的凑活一顿(　ﾟ 3ﾟ)
但是这份食谱妙就妙在作为主角的料汁的配比，我个人感觉这个配比简直是浑然天成巧夺天工刚刚好的美味，最关键的一勺醋把整个料汁的味道都吊起来了，是非常完美的黄金配比凉面料汁
作为凑活餐性价比超值，能以极短的时间好最少的材料获得最大的美味(`ヮ´ )

另外如你所见，这是一款非常基础的凉面，可以自由的在凉面的基础上进行搭配，我经常会搭一点葱丝黄瓜丝和炒鸡胸肉，好吃
最后再加一个我的隐藏小技巧，做之前用油炸一点花椒，炸出香味之后把花椒铲出来，把汤冲进刚刚还热乎的油里，最后上桌的时候把炸酥的花椒碾碎撒在面上，可好吃了(`ヮ´ )

>>No.60213635
ᕕ( ᐛ )ᕗ顺便这份食谱是我夏天吃的，冬天想吃热汤面的话也可以同理，重点在于那个料汁

材料：鸡蛋2个
白砂糖50g
泡打粉5g
黄油50g
牛奶120g
面粉180g

•鸡蛋加白砂糖打散，再加入牛奶搅拌
•面粉过筛加入，再加入泡打粉搅拌
•加入黄油搅拌
•静置10分钟
•然后就可以上华夫饼机烤啦！

评分：7/10

评价：非常基础款的华夫饼食谱，这个食谱是我能找到最简单最快手最不动脑子的食谱了，全程只需要把所有东西掺和在一块儿然后搅就完了
黄油一如既往的没有，用的植物油一样能吃。顺便因为面糊里已经有油了所以其实烤的时候不刷油也行，能懒一下
华夫饼就是普通味道的华夫饼，可以自己往基础面糊里加各种食材来做新品
经验证这个食谱甚至还能更简单。面粉过筛是为了防止搅出面疙瘩和误食一些奇怪的东西，不介意的话也可以取消。静置是为了反应以及排气泡，不静也行。出去这些步骤整个食谱就简单到变成“混合在一起，然后烤”了
这个食谱唯一的缺点就是首先你需要一个华夫饼机ᕕ( ᐛ )ᕗ我这么一个要啥啥没有的人居然有一个华夫饼模具（不带电需要上燃气灶加热），我也很震惊

顺便讲一下压华夫饼的要点：放面糊别贪心，宁可这个华夫饼不是满的也最好不要溢出来，因为溢出来你就要刷灶台和锅外面烤的邦硬的黑炭面糊了

评分：7/10

评价：没有食谱因为是我自己干的，一瓶三得利沁荔水里倒一瓶养乐多
也不算难喝，就是让人感觉这什么啊( ﾟ∀。)然后大脑宕机
这俩东西掺在一起反而有一种相比原本很清新的口感，很奇妙，大家好奇的话可以试一次
算不上是什么可以开创品种的喝法，我估计以后也不会特意这样做着喝，这俩加在一起突出一个1+1=2( ﾟ∀。)全然平平无奇，就是一个很好喝的东西和另一个很好喝的东西变成了第三个很好喝的东西，三个好喝的等级是一样的
不过我猜这种东西应该会有人特别特别喜欢


一点番外，麦当劳出季节特调饮品特别爱用养乐多类的乳酸菌饮料( ﾟ∀。)你们有谁记得之前有一个白露秋季饮品吗，那玩意儿就是现打雪碧兑一勺总部发来的乳酸菌饮料，我们全店当场一人尝了一口，就是养乐多味

>>No.60242505
哦等等( ﾟ∀。)那这样是不是应该说是1+1=1啊

材料：鸡蛋2～3个，娃娃菜一颗或者白菜几片，面粉若干，开水备用，蒜末，盐，胡椒粉

•娃娃菜拦腰切细丝
•鸡蛋全部打散，加入适量盐
•锅烧热加一点点油，下白菜炒到软塌就可以盛出来备用了
•锅里加入稍微宽一点的油开始炸蛋松，多加点炸蛋松好吃
•最好把油烧得热一点，一边搅拌旋转锅里的油一边缓缓倒入蛋液拉出蛋丝，炸到蛋松颜色发深锅里都是沫子就可以了
•关火用笊篱把蛋松捞起来，把里面的蛋松把油压一压篦出去，用过的油收起来以后炒菜还可以再用
•刚刚炸蛋的油再倒回来一点，下入蒜末超出香味
•油里加入小半碗面粉，这个面粉的量看情况控制油多加面面多加油，炒成像炒白酱那样的稠度
•把面粉和油炒到均匀且面粉金黄，冲入开水，水量就是汤量，蛋松和娃娃菜回锅
•盖盖中小火10～15分钟，视汤的浓稠程度调整
•最后加入一点盐和胡椒调味，再煮个一分钟就可以起锅了

评分：8/10

评价：经典的一款本土传统秋冬汤菜，亦可称之为山西白酱汤ᕕ( ᐛ )ᕗ缺点和优点都非常显著的一道菜，因为好吃保住了高分，因为缺陷不扣两分不行
先说优点，那就是好吃 ﾟ∀ﾟ)σ简单粗暴的大量脂肪+碳水+蛋白质的组合，不好吃才出鬼了。浓稠的汤很保热量，天冷的时候吃这个从胃里往外浑身都是暖和的，尤其是炸蛋松是必不可少的点睛之笔，油脂+蛋白质带来的鲜味，泡软之后口感更是出众，油炸食品浸汤总是好吃的
给的食谱依旧是基础款的，可以按自己喜欢往里加菜，所以理论上还能更丰盛。食谱里的油还可以换成虾油葱油鸡油猪油等等，美味能更上一层楼。总之非常值得一试

缺点非常明显( ´ー`)第一就是耗油大，炸蛋松非常吃油，炒面粉也非常吃油，总体用油量相当恐怖，但是放少了又没那个味道属于是双刃剑
第二是炒面粉初次上手有点难把控，先是拿不准炒到什么程度才算数，又是拿不准应该放多少面粉才合适。我除了第一次做这道菜时成品非常完美，后面再做的时候完全掌握不住面粉量，一不小心就做成一碗真正意义上的浆糊了，一做成浆糊就必定糊底，恐怖
第三是用时稍微偏长，中间要反复用锅3次，炸蛋松和炒面粉都是漫长而且人又离不开的操作，时长和食谱完全不搭
第四是事后收拾麻烦( ´ー`)炸蛋剩下的油要单独储存，满是油的笊篱要刷，碗和锅吃完都是挂一层浆也要麻烦刷，炒面粉没炒好还容易糊底

总结一下，真的好吃，勤快人可以多做 ﾟ∀ﾟ)σ但是注意饮食健康

搞了块五花肉没想好怎么做( ﾟ∀。)肥哥们有没有推荐的菜品

材料：五花肉，红葱头，可乐，蒜，虾皮，酱油，料酒，耗油

•五花肉切成一指宽的条条备用，红葱头和蒜切末
•开始炸复合葱油，锅里多倒点油下红葱头，炸到有一点点焦下入蒜末和虾皮，炸到干之后捞出锅里的红葱酥备用，油用来炒肉
•刚刚的油热下五花肉，一直炒把肉里的油慢慢煸出来，到自己觉得合适的程度就行，这个时候觉得锅里油多的话可以撇一点油出去（但是油多好吃）
•肉合适之后加入酱油4勺，料酒2勺，耗油一大勺，一罐可乐（可以偷喝），刚刚的红葱酥下进去，爱吃卤蛋的这个时候可以额外加水煮蛋进去卤
•小火盖盖炖煮40分钟，炖得越久越软烂，中间看着点别把水熬干了

（没用小知识，这种食物做好之后放冰箱醒一天反而更入味哦 ﾟ∀ﾟ)σ就像隔夜咖喱总是比现做的更有味道）
（意思是今天没有测评环节，明天我才吃的到）

>>No.60262249
( ﾟ∀。)下次家里有大块五花肉就试试
之前是我妈回来跟我说带回来一块质量不错的五花肉，我今天打开冰箱一看原来是一根不到二指宽的五花肉条，还没有肉皮

>>No.60262869
( ´ρ`)( ´ρ`)看文字就知道很鲜了
不过一看就知道这是沿海肥肥( ﾟ∀。)我家餐桌上一年见到水产品的次数屈指可数，甚至我跟我妈都不会做鱼，只会炖汤