自己做饭一年了,感觉自己学学网上教程,凑合凑合也能吃,但总还是想要有点进步,就在这里Po一下长期以来做的菜,看看肥哥们有没有什么好建议或者想看我做的...
下面是今天的作品,煎鸡排+酸辣白菜
鸡排用的是比较流行脆皮鸡排的做法,就是先腌制再放不粘锅里,拿重物压一压,煎6分钟翻面,再煎2分钟翻面,再煎2分钟翻面,出锅
不过我倾向于每次翻面都加点火力,全程小火出来可能皮不够脆
腌制的话,一块鸡排略少于1/4茶勺盐,1/2茶勺生抽,1茶勺或更多黄酒/花椒水
出锅后按照个人口味调味
白菜看的是一个做东北菜的做法。白菜叶茎分离,茎斜切成条增加表面积,叶切段即可
煎完鸡排之后的锅里有不少鸡油,直接往里下花椒和辣椒段,也可以放点葱姜蒜什么的。炒香后下茎,加点盐和醋。搅匀,略出水后加叶,略加味极鲜,尝下咸淡酸度,视情况补醋。调点水淀粉,因为锅里有水所以可以弄一点,勾芡。
火候的话,我是煎香料小火,炒菜一直大火,勾芡再改小火。
大概这样,我看看手机里还有哪些,拿出来说说,看大家能不能提点建议| ω・´)