( `д´)现充，杀！杀！杀！

打入一个鸡蛋

抓匀！

加入淀粉，最好还是和一点水化开

肥哥说的好详细( ´ρ`)

一个小小建议，如果方便的话，可不可以先在最开始说好需要的所有材料，这样方便整理，麻烦肥哥了
jp

( ´ρ`)我觉得一步一张发挺好的，像站在肥哥旁边等吃一样

OK先肉腌着，我们切配菜和小料

洋葱切成两厘米宽的正方片
辣椒也是（其实和肉块的直径差不多大就行）
可以使用青红椒（肥肥我啊，没有红椒，配不了色）

接下来蒜片姜片切指甲盖大小，切点小葱花

至于洋葱怎么切，就是之前洋葱的切法，但是在切片的步骤切成大厚片，接下来看到纹路竖着切（大约一到二片就够用了）

>>No.50421100
没有问题，下回我会注意
之前其实是有些需要的确实太多了才想到这么搞
看来是个好办法( ´∀`)7

切完力，调个碗汁

先把蒜片放进去 对了说一下用量

蒜片葱花和姜片是一样的配比（见下图，蒜片我放料碗里了）

第一步是淀粉，一勺足以（汤勺，不是炒勺）
加入少量水化开

接下来加入和之前腌肉一样的分量的味精

加入酱油，如下图

再加入黄酒
搅匀
由于不需要加入盐所以上面那个酱油的量其实是稍微多了点，不过按这个放没关系的

好！准备全部完成！

在腌制的肉中加入面粉，大概是用手抓匀感觉到有粘性，是上浆，注意不要和成面团
但是面粉的量一定要大，比淀粉大很多，我是直接用面粉铺满了腌肉的碗

抓完应该是黏糊糊的有流性的肉，但是里面的汁液不可以流，挂在肉上，成一层薄浆

这里有几个小技巧：淀粉使肉滑嫩，面粉使肉表面脆壳或者变硬
加入鸡蛋黄容易使肉散，蛋清容易粘连而且蛋清可以当做淀粉的作用，使肉滑嫩

进入油锅！炸！如果不能宽油的肥哥（其实我也是）建议烧热锅，加入少量的油润锅，将锅润满不容易粘锅之后再加入更多的油，大概是占满锅底的油量，（宽油炸的肥哥一个一个往锅里拨拉，散落的下锅），我们一次性倒入锅中，不要动，否则脱浆，等到锅底那一层硬了，粘在一起以后用筷子搅散，再继续煎制，直到鸡肉金黄，上面有焦糊，或者拿出来尝一个外表皮硬了即可

鸡肉炸好之后我们准备一点辣椒
我喜欢吃那种干的灯笼椒，肥哥们根据口味自行调整
大概用量如果你用小尖椒的话是4-5个，切小段
干的灯笼椒去掉头，下锅时用手捏碎

之前的青红椒是配菜，调色的，这个才是调辣的，所以之前的青红椒建议洗干净籽，要么把籽留一部分到这个时候也行

附上鸡肉炸制之后的样子

起锅，烧热，加入少量油，热之后下入辣椒（不管你准备的什么辣椒，不是下入青红椒）
等到辣椒煸香，再下入姜片和葱花，有多余的蒜片可以放进去

煸炒一下 放青红椒和洋葱片

不用炒很久，大概洋葱熟了（炒香了）以后加入鸡肉，浇入放入准备好的碗汁，炒匀即可出锅！

图中是碗汁

顺便一提这个菜炒出来没有红油颜色会淡很多，有辣椒油的肥哥可以放一点，或者像我一样用干灯笼椒的（这玩意不辣，但是香）直接加入二到三勺辣椒和辣椒油就会和我的成品一样啦！

这道菜是麻辣鲜香，如果喜欢麻的肥哥请加入花椒粒，将花椒粒切碎在最后出锅的时候撒进去，是视频中的点睛之笔，不要撒花椒粉！不要撒花椒粉！一定要切碎！切碎！

本肥没撒（忘了(*ﾟーﾟ)，写教程的时候才想起来）

焯啊，略有翻车。

总之吃起来肉质鲜嫩，表皮略酥脆，麻辣味涌口而上，但是不久留（小米椒啊朝天椒啊的肥哥恐怕会久留一阵），回口是鸡肉和味精提起来的鲜美。这是那种肉汁全在鸡肉里的菜，碗汁的水量不多，因此这道菜不会水哗哗的，是质地干香，配菜的辣椒和洋葱也是爽脆配味，家常菜中的家常菜。看起来我说的很麻烦其实步骤也不多，鸡肉弄熟二次加工即可。

当然青椒肉丝更是简单，甚至只有一步加工，但是美味总是需要一点工序的(ゝ∀･)

肥哥有做虾的教程吗(=ﾟωﾟ)=

>>No.50431338
可以做，但是没虾(;´Д`)

顺便今日：
雪碧鸡翅
大⭐翻⭐车

>>No.50431338
你想要怎样的做虾呢
油焖？还是把虾用到其他的东西里呢

至于雪碧鸡翅怎么翻车了的
我还在努力挽回
等会给肥哥们讲(;´Д`)