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No.50070467 - 咖啡肥我又回来了问题砸过来 - 料理

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No.50070467

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你们都是吃货！

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咖啡肥我又回来了问题砸过来无名氏 2022-06-22(三)16:25:05 ID:uFV6GKO [举报] [订阅] [只看PO] No.50070467 [回应]

今天喝咖啡了嘛？

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:01:58 ID:uCZESk6 [举报] No.51022722

>>No.51019628
可能是注水流量大小的问题，看看整体萃取时间

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:11:40 ID:uPmeHLG [举报] No.51022899

>>No.51022722
2：20～2：30

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:15:16 ID:uCZESk6 [举报] No.51022973

>>No.51022899
( ﾟ∀。)这看起来下水的时间也不快啊，为啥会偏酸。那具体的冲煮流程大概是什么样。还有研磨度水温是什么样

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:24:29 ID:uPmeHLG [举报] No.51023154

>>No.51022973
粉水比1：15，总水温90℃，泰摩栗子c2 19格
第一段， 30ml，闷蒸30s，粉层回缩时第二段注水
第二段，总水量至120ml，中小水流中心绕圈，但是粉坑没筑起来，水漫过粉层了
第三段，总水流至225ml，第二段下水至一半时开始注水，大水流中心注水，水也漫过粉层了
这个粉坑为什么筑不起来啊･ﾟ( ﾉд`ﾟ)

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:40:27 ID:uCZESk6 [举报] No.51023526

>>No.51023154
你说的粉坑，是想要那种中间凹陷的？你第二段大水流加上不少的水量，出来的粉坑是平的很正常。
不清楚你冲煮时，壶的出水量。你试着控制下中间这段出水量，保持小且稳定中间绕圈，注完的时候，计时大概在1分钟出头。
( ﾟ∀。)然后把接下来的水也按这种方法注完的就是凹陷的粉坑了。比起粉坑，味道比较重要啦。
你可以试试再分一段出来慢慢冲，最后留一段大水流。40-120-180-240 大概这样子

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:41:44 ID:uCZESk6 [举报] No.51023549

>>No.51023526
( ﾟ∀。)还有就是水温。还是偏酸的话，可以把水温加到92、95试试

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:49:09 ID:uPmeHLG [举报] No.51023720

>>No.51023526
行，我今晚再来一杯试试，给肥哥嗦牛子₍₍(ง`ᝫ´ )ว⁾

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:49:18 ID:uCZESk6 [举报] No.51023727

>>No.51023549
|д` )我其实也不够懂，大部分数据都是自己慢慢试出来的，一包豆大概要试一半才能试出来喜欢的味道，也可以再等等其他人的解答。

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无标题无名氏 2022-08-06(六)14:57:47 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51023944

>>No.51019163
很正常啊本来手冲就是综合这滴滤和浸泡
漫过了就少搅动让他慢慢流
还有多练练手法提升稳定性

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无标题无名氏 2022-08-06(六)15:02:46 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51024077

>>No.51022973
本来就是浅烘偏酸很正常又是双重厌氧发酵酵感也会增强酸感

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无标题无名氏 2022-08-06(六)15:07:20 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51024197

>>No.51023154
第二段小心翼翼的注意力全在坑上考虑萃取不均匀情况
第三段本来是减少萃取拉低浓度但你打水流中心注液面以下基本成翻滚状等注完水页面平静分层沉淀下来基本上看不到坑或者在对面滤纸处留下一个较明显的冲刷痕迹

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无标题无名氏 2022-08-06(六)15:08:39 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51024229

>>No.51024197
我习惯闷蒸之后第二段稍大水流加速萃取第三段平稳中心注水平衡浓度

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无标题无名氏 2022-08-06(六)15:32:07 ID:uPmeHLG [举报] No.51024644

>>No.51024229
好的，谢谢肥哥，我再去试试(｀･ω･)

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无标题无名氏 2022-08-07(日)13:14:40 ID:uPmeHLG [举报] No.51046368

>>No.51024229
我又来反馈了ﾟ ∀ﾟ)ノ
今天是浅烘日晒耶加雪菲
中午比较忙暂且先按po的二段注水改了中大水流
好消息是今天第二段的坑挺漂亮
坏消息是今天的下水速度好像特别快( ﾟ∀。)7”总萃取时间接近两分钟的时候就已经流完了
今天的整体口感酸苦涩都比较均衡，但是感觉香气不足，像是在喝冷泡茶|ー` )

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无标题无名氏 2022-08-08(一)13:07:33 ID:uPmeHLG [举报] No.51073173

>>No.51046368
今天依旧是浅烘日晒耶加雪菲
今日小成功\( ﾟ∀。)/完全不涩，酸和苦也平衡得很好，微有甜感
香气上还是差点ﾟ(つд`ﾟ)是我养完豆没把排气阀贴上的原因吗

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无标题无名氏 2022-08-08(一)15:55:37 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51077305

>>No.51073173
单向阀所以不用管他（豆子啥时候烘的

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无标题无名氏 2022-08-08(一)16:03:03 ID:uPmeHLG [举报] No.51077511

>>No.51077305
到今天是第十八天（养豆14天，开封第4天）

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无标题无名氏 2022-08-08(一)16:11:56 ID:kxdlsdW [举报] No.51077782

有什么适合在学校冲的口牙，肥肥是寄宿制学校，想早上泡点喝

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无标题无名氏 2022-08-09(二)18:35:18 ID:uFV6GKO (PO主) [举报] No.51110375

>>No.51077782
开水方便吗水ok的话可以入个手磨和手冲器具（或者爱乐压）

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