【NO647 - 261015】
今天又是“写穿越文要了解”的豆知识。
现在总有人怀念"过去那个没有添加剂、纯天然的好时代"——那我很想把这杯一百多年前的纽约牛奶端到他面前,问他一句:喝吗?
19世纪中叶的纽约,城里养不活太多奶牛,于是催生了一种"泔水牛奶厂"(swill milk)。奶牛被关在闷热恶臭的牛棚里,喂的是隔壁酿酒厂废弃的谷物渣(swill,字面意思就是泔水)。挤出来的奶稀得像刷锅水,还泛着蓝灰色。
那怎么卖得出去呢?简单——往里面掺水,然后用粉笔灰、石膏、淀粉增白增稠,最后再用捣碎的小牛脑冒充"奶油"那一层。
就问一句,这种"纯天然、零添加、手工现挤"的奶,你真的想穿越回去尝尝吗?
别了吧。这股歪风直到1858年 Frank Leslie's Illustrated Newspaper 做了那篇著名的调查报道,加上《纽约时报》跟进,才终于推动了乳品安全立法——也算是现代食安监管的血泪起点。