_ _
　 ( ﾟ_ﾟ)
/　(⁰　　)╲/

藤椒鸡丝拌黄瓜，好吃。生抽蚝油醋2:1:1，黄瓜一根鸡脯肉一块，辣椒最好是辣椒面，油温可以再高一点。香。黄瓜丝很容易出水，所以最好在准备拌之前再刨丝。
这个菜出品比较稳定，可以试试作为常用菜。
煮鸡胸肉可以加点料酒和盐。今天的版本味道有点淡了，也可以生抽多点。
可以加点花生碎。

宫保鸡丁酱爆版本。酱放的太多了不好吃。
鸡脯肉含水量不高，炒熟缩水也不严重，不用切的太大块，可以切小一点。
配料的酱还是按照自己的理解，不能全信菜谱的。这次太咸了。
放了甜面酱，豆瓣酱，生抽，少量老抽，醋，糖，豆瓣酱含盐太多了，这次味道太重，应该减少其他调料。还需要打磨。

鸡脯肉也不错，成型比较容易，鸡腿肉太难处理了。

凉拌鸡丝的成品，吃了几口才想起来拍照，还是挺香的。

看起来好香

周末吃的是汉堡，汉堡的面包胚和肉饼都是直接买的，现成的。汉堡的制作比我想象的复杂很多，需要考虑很多个方面的平衡。
第1个是食材温度的平衡，肉饼煎好之后温度比较高，但是蔬菜的温度很低，芝士是从冰箱里刚拿出来的，温度更低，需要保证食材的平衡，如果太凉的话，肉饼冷了就会很难吃。
第2个是食材油腻程度的平衡。这次为了图爽，放了两块牛肉饼，很可惜，牛肉饼煎的时候油放的太多了，口感比较油腻，加入一些蔬菜或者腌黄瓜之类的，可以有效缓解，但是也要注意量和位置的分布。
第3个是口味的平衡，主要是关于酱料和调料的分布，这次的肉饼是没有调味的，味道比较淡，加酱料的时候需要多加番茄酱和黄芥末酱，除此之外味道比较重的就是腌黄瓜，其他味道都很淡，要注意这几个酱料的空间分布。

归根结底还是肉饼没腌，影响很大，这次买了一个压制肉饼的模具，下次可以自己调牛肉馅试试。一定要多放盐和胡椒粉。

补个图。下次芝士片还是应该先预热

剩下的一个汉堡胚，刚刚试着做了一个比较简单的汉堡，就加了一个煎鸡蛋和一片芝士，撒了番茄酱和黄芥末酱，味道还比较不错。就是麦当劳那个早饭的味道。这家面包胚不错，下次可以接着买，麦香味很足。

>>No.60328920
煎肉饼准备出锅的时候把芝士片放到牛肉饼上，最后一块铲到面包上就行了

>>No.60329947
谢谢(=ﾟωﾟ)=
必可活用于下次(`ヮ´ )

>>No.60328878
肉馅里可以放炒洋葱（更多汁水）

上周做的番茄土豆炖牛腩，炒糖色不算太难，主要是酱油放多了，味道有点太咸了，番茄煮久了之后完全烂掉化在锅里了，汤底带一点番茄的香味，味道不错，下次记得酱油少放点

>>No.55227162
吃过一位很会做粉蒸肉的人做的粉蒸肉，他说不能放酱油，豆瓣酱更不能放蒜蓉。腌肉要把水完全擦干分批次拌料（包括米粉，有条件可以自己打自己炒）而且要提前至少一晚。配菜选南瓜（缺点是容易出水，最好用竹笼屉）或者红薯。可惜我吃过就忘了 其他要点和细节都没记住

>>No.60489686
菜放下面，肉码上面。菜嫌淡可以提前少码点盐，或者霍肉一起吃。

>>No.60489686
谢谢告知(*´∀`)你说的这种做法看着也不错，下次我也试试。肉要擦干，粉要提前腌制，记得了！

>>No.60330733
周末试了一下你的配方，先把洋葱蒜末用黄油炒香，拌进牛肉末里。照着网上的方法，搅打上劲，分成肉球左右手轮流拍打，肉饼很紧实。
买了个模具，用来把肉饼压制成型。

>>No.60531695
最后味道还是有点淡了，盐放的少了。有的配方会放生抽，有的配方会放蚝油。这次胡椒粉放了不少，但是还是不够多，最后的胡椒香味不够。这个味道不好把握。

煎肉饼还是应该放一点点黄油。小火煎一面五分钟，翻面五分钟，出锅前把芝士放一片上去

汉堡。这个组合的汉堡味道太淡了，肉饼的鲜味没有体现出来，生菜和西红柿也极大降低了整体的温度，导致口感不佳。
试了多种汉堡的搭配。目前最好的配合是1肉饼+1芝士+2酸黄瓜，不放新鲜蔬菜，可以考虑沙拉酱或者黄芥末+番茄酱。

>>No.60531802
我觉得最好的汉堡是煎鸡蛋+酸黄瓜片+番茄酱+牛肉饼+芝士片(　ﾟ 3ﾟ)
汉堡放新鲜蔬菜真的很影响口感( ´_ゝ`)

>>No.60531802
我也不放生菜，有的时候为了营养均衡会用煎肉饼以后锅的余温把蘑菇片和番茄片煸一下。但是番茄片口感会变得比较软，可能也有人会不喜欢