如何选择好的蟹钳？
大家好，我是小编卿卿。俗话说七月流火，不过小编觉得这天气还是闷热得可怕，什么都吃不下，而这种天气呢，吃点清蒸菜最好了，小编比较推荐清蒸蟹钳，不过如何挑选好的蟹钳也是一门学问，今天我就给大家说一说我的经验。
我们这里说的蟹壳是无毛软壳蟹，只需要简单处理便可以直接上桌，有毛软壳蟹价钱相对便宜，但是处理麻烦而且有一股腥味，这里不做推荐。每种蟹钳都不一样，大体上分为黄、白、黑三种，三种之中又也细分，例如：黄一白、黄二白、橄榄皮、暖黄皮。不过味道上差别不大，大家可以根据自己的审美来挑选。
无毛软壳蟹生活在陆地上，平常用蟹钳移动，因此蟹钳格外有嚼劲，大家在挑选蟹钳时可以上手捏捏，如果摸起来硬邦邦的，那这只螃蟹运动量较大，肌肉含量高，压秤，适合做蟹钳干或者手撕蟹钳，如果摸起来软绵绵的，说明这只螃蟹脂肪含量高，可以提炼蟹油，做蟹油渣，只有不硬不软的无毛软壳蟹，才能做出最美味的清蒸蟹钳。
买好无毛软壳蟹后，我们可以简单清洗一下，无毛软壳蟹并不是完全无毛，在个别部位还是有一定毛发的，处理起来也很简单，我们用喷火枪燎一下再刮除就行，没有喷火枪的可以用煤气灶。一只螃蟹有一对蟹钳，一个是上半身的小蟹钳，还有一个是下半身的大蟹钳。大蟹钳的夹子部分大约占螃蟹身体的1/2，个别螃蟹可以达到7/10，蟹钳的根部一般有一个富含毛发的小球，我们可以揪掉后剁成粉丝肉沫馅用来包饺子。
新鲜的蟹钳只要简单清蒸一下，就有浓浓的香味，沾着蟹醋，便是美好的一餐，大家快去试试看吧！
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