>>No.53402192
就我看见的热点问题一个个说
1[0,1]火烧钟薛高
2[1,2]康师傅泡菜
3[2,3]海天酱油添加剂以及国内外标准不同
4[3,4]后续补充跟进

具体参考是食安网，国标，行业标准。以及添加剂允许添加范围和剂量

>>No.53402192
因为不是很懂这个社区，看有这个板块就聊一聊。
如果看的人多还能接着详细说

>>No.53402192
先说观点。
1.火烧钟薛高对于食品安全来说不能说明它是不安全的。
2.食品的得是安全健康，有营养。雪糕不是主食，所以能量高也没关系，只要安全就好
3.检验食品无非检验微生物是否超标，这也是雪糕最多的问题。以及基础色泽形态气味外观杂志的感官检测

首次看见钟薛高也就感觉贵没买过。但定价贵，它的产品定位就是高端雪糕。第一次看见这个事件就觉得很新奇，为啥黑雪糕不从健康程度营养成都，而要说他烧不化。

>>No.53402493
雪糕，可以看见产品的执行标准是国标GB/T 31119 -2014
图中是产品成分

>>No.53402519
成分主要是牛奶，稀奶油，全脂乳粉，加糖炼乳，白砂糖，冰蛋黄，麦芽糖浆，淀粉，食用盐，含水量是比较高的，雪糕也会混入空气，并不可燃。因为只是食品相关专业，猜测一下，和钢水过手一样不会烫伤，表面迅速汽化并隔绝了热量

>>No.53402615
这边看了一下国标，等会儿查一下具体企业标准。
如我所说，国家所推荐标准也只是所检测菌落总数和大肠杆菌。具体可以自己查看安全范围，中国在食品安全上的规定大家可以放心。

>>No.53402676
这个是感官检测，吃起来根据口感如实评价就是
抽烟喝酒后，早晨和晚上不宜进行。

>>No.53402727
这也是我的看法，如果不认可，请把它的检验指标拿出来，可以是物理指标或者感官。哪怕是它的热量过高甚至是那啥不饱和脂肪酸对吧。
如果你把雪糕当饭吃，顿顿吃。那可能会影响健康，如果偶尔吃两回，危害略等于无

>>No.53402870
火烧钟薛高就是博噱头热点，一个食品如果要去用火焰炙烤来证明自己，那这食品行业也差不多完了。它应该化吗，或许说它化了又有什么关系。保持自己独立思考

>>No.53402928
没搜到公司的标准，只找到现行行业标准QB/T 4893-2015
内容差不多，但比国标稍严。
目前槽点是定价过高，但产品定位是高端雪糕。如果有疑问可以咨询物价局。任何食品安全问题或者感到疑惑都可以咨询食药监局

>>No.53403268
钟薛高的热点也结束了。我也就说这么多。有问题可以接着说。我接下来就说康师傅了

>>No.53403300
还是先说观点吧。
食品作为食材来说，可能并不干净卫生，只会在处理过后，经过高温或者灭菌处理，才能变成半成品。根据口味来选择合适的烹饪方法。
很多食材，所处的环境看着是真的难以接受。许多事情还是不要知道为好。作为食品来说，安全是首要的，后面才是营养与健康。

>>No.53403391
原来吃过康师傅老坛酸菜，小时候还挺爱吃酸菜包的。看到这新增的时候蚌埠住了。
也许我不懂土法腌制，但我看那个视频的时候，你穿那个鞋子干不干净不说，往里面丢烟头是咋回事( ・_ゝ・)
也许经过腌制，它其中的微生物会被杀死不少。但是这过程挺膈应人对吧。

这其中有制作工人，对食材没啥尊重，也不懂啥标准和工艺。没有了具体要求也就随心所欲了。
在这就是收购酸菜的，检验过程肯定没有具体实施，也没有勘验产品的生产环境。属于是上游下游都烂的水平

>>No.53403442
你说的蜂蜜勾兑现象雀氏存在。但在正规商场够买具体看产品成分。我也不知道这玩意儿有没有标准。但你在外面买纯靠良心。最简单的方法就是直接吃，要想知道的话我后续查一下资料再讲

>>No.53403493
如果它能证明自己的物理指标没问题，菌落和杂质未检出。那...我也不买老坛酸菜了|ー` )
就像肥肠还是很好吃的，但它原来是装啥的大家都知道。只要生产人用心做，把它弄干净，味道做好，大家还是愿意买单的(=ﾟωﾟ)=

>>No.53403639
海天我感觉味道还可以，细则咋回事没看，只知道是添加剂的问题。
添加剂的使用是一年比一年严格，各种限制，
但不排除小商家的骚操作，违规使用染色剂，抗氧化剂，香精。

海天这种大企业我去找下企业标准了再来说。
首先添加剂会有对应的允许添加范围，和剂量范围。
添加剂也有很多种，常见的，增味剂，防腐剂，着色剂，护色剂，膨松剂。不同的添加剂有具体作用
在各种即食和预包装食品都含有，在成分的最后几个

>>No.53403842
多提一嘴
怎么样直接评论，不回复
什么叫肥哥(・∀・)

>>No.53403391
楼上说的挺对。主要是无知的被带节奏了。
酱油生产有食品总酸的测定GB 12456-2021
酱油生产规范GB 2717-2018 / GB 8953-2018
酸值反应了腐败程度，生产规范同样要求了感官评价和理化指标，包括了氨基酸态氮和菌落总数和大肠杆菌。
污染物标准在GB2761/GB2762中致病菌和微生物的指标。
以海天金标为例子，遵循GB/T186186 《酿造酱油
具体成分:水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂（谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖）。

GB2760规定了添加剂的使用原则
三氯蔗糖 (蔗糖素)甜味剂
苯甲酸钠 防腐剂
5’-鸟苷酸二钠 增味剂
5’-肌苷酸二钠 增味剂
谷氨酸钠 (味精)增味剂

>>No.53412232
现在很多人都是谈添加剂就闻之色变。给大家谈危害
本质而言，它摄入量过多雀氏会对肝脏带来负担已经危害。但关键在于剂量把控，大多数会说按生产需要适量添加。这个量的把握很重要。
微小的剂量使用添加剂对食品来说利大于弊。
就单论运输而言，防腐剂和抗氧化剂才能使得食品发展如此迅速，让全国全世界都能吃到。
那句话抛开剂量谈毒性是耍流氓
就像没人会炒菜铆足了劲儿加氯化钠加谷氨酸钠吧
既不好吃，也不能吃。