>>No.62043377
豆子吃起来外面硬里面偏软+水洗→研磨度稍细一点
入口也是明显的厌氧发酵的味道,但是这支豆子里第一风味是玫瑰花茶,加上水洗,所以想用偏高温一点萃一下风味
但和上一只豆子一样,这支豆子在中后段有很明显的苦味,但这支在苦味之余有个很棒的茶感尾韵,这个尾韵我想保留,所以想在尽可能规避苦味的情况下保留这个尾韵,我选择低温萃取,就是和新46最后一段的思路是一样的
然后整支豆子的冲煮过程就是:少量水闷蒸→~100g水92℃快速绕圈萃酸甜和香气→把水温调至75℃中心注水,维持水位平齐至粉床至目标水量
结果是酸甜感很好,有很明亮的酸质,也有一点莓果的感觉,那个尾韵感觉保留没有很成功,但是苦味整体也不明显,至少我延长萃取时间后body感上来了,比我上一回冲这支要好很多
(woc我真的好牛)
4.5/5