材料：鸡蛋2～3个，娃娃菜一颗或者白菜几片，面粉若干，开水备用，蒜末，盐，胡椒粉

•娃娃菜拦腰切细丝
•鸡蛋全部打散，加入适量盐
•锅烧热加一点点油，下白菜炒到软塌就可以盛出来备用了
•锅里加入稍微宽一点的油开始炸蛋松，多加点炸蛋松好吃
•最好把油烧得热一点，一边搅拌旋转锅里的油一边缓缓倒入蛋液拉出蛋丝，炸到蛋松颜色发深锅里都是沫子就可以了
•关火用笊篱把蛋松捞起来，把里面的蛋松把油压一压篦出去，用过的油收起来以后炒菜还可以再用
•刚刚炸蛋的油再倒回来一点，下入蒜末超出香味
•油里加入小半碗面粉，这个面粉的量看情况控制油多加面面多加油，炒成像炒白酱那样的稠度
•把面粉和油炒到均匀且面粉金黄，冲入开水，水量就是汤量，蛋松和娃娃菜回锅
•盖盖中小火10～15分钟，视汤的浓稠程度调整
•最后加入一点盐和胡椒调味，再煮个一分钟就可以起锅了

>>No.60245932
我特别想做这个但是家里没有面粉(つд⊂)想看肥哥做

评分：8/10

评价：经典的一款本土传统秋冬汤菜，亦可称之为山西白酱汤ᕕ( ᐛ )ᕗ缺点和优点都非常显著的一道菜，因为好吃保住了高分，因为缺陷不扣两分不行
先说优点，那就是好吃 ﾟ∀ﾟ)σ简单粗暴的大量脂肪+碳水+蛋白质的组合，不好吃才出鬼了。浓稠的汤很保热量，天冷的时候吃这个从胃里往外浑身都是暖和的，尤其是炸蛋松是必不可少的点睛之笔，油脂+蛋白质带来的鲜味，泡软之后口感更是出众，油炸食品浸汤总是好吃的
给的食谱依旧是基础款的，可以按自己喜欢往里加菜，所以理论上还能更丰盛。食谱里的油还可以换成虾油葱油鸡油猪油等等，美味能更上一层楼。总之非常值得一试

缺点非常明显( ´ー`)第一就是耗油大，炸蛋松非常吃油，炒面粉也非常吃油，总体用油量相当恐怖，但是放少了又没那个味道属于是双刃剑
第二是炒面粉初次上手有点难把控，先是拿不准炒到什么程度才算数，又是拿不准应该放多少面粉才合适。我除了第一次做这道菜时成品非常完美，后面再做的时候完全掌握不住面粉量，一不小心就做成一碗真正意义上的浆糊了，一做成浆糊就必定糊底，恐怖
第三是用时稍微偏长，中间要反复用锅3次，炸蛋松和炒面粉都是漫长而且人又离不开的操作，时长和食谱完全不搭
第四是事后收拾麻烦( ´ー`)炸蛋剩下的油要单独储存，满是油的笊篱要刷，碗和锅吃完都是挂一层浆也要麻烦刷，炒面粉没炒好还容易糊底

总结一下，真的好吃，勤快人可以多做 ﾟ∀ﾟ)σ但是注意饮食健康

 `ー´) `д´) `д´)人呢人呢人呢
 `ー´) `д´) `д´)像话吗像话吗像话吗
 `ー´) `д´) `д´)更新更新更新

搞了块五花肉没想好怎么做( ﾟ∀。)肥哥们有没有推荐的菜品

>>No.60257098
卤肉好吃( ´ρ`)或者红烧肉( ´ρ`)

(　ﾟ 3ﾟ)σ【添加订阅】

>>No.60257098
卤肉叉烧熏肉红烧培根，任君选择(ゝ∀･)

>>No.60257098
樱桃肉

脆皮五花肉
准备工作：
1.葱姜八角料酒盐
2.盐胡椒五香粉
3.白醋
工作：
生五花肉在肉那面切刀但是不要切断
冷水把切好的肉和1里面的东西一起丢进去焯水，水开之后转小火20 min捞出
把2的混合物抹在肉那面，顺便在皮那面戳好多好多小孔
然后保鲜膜包一下（不包也行）冰箱里腌制过夜（尽可能长比较入味）
腌完之后皮面朝上，先用锡纸把剩下的面包起来，然后在皮面刷一层白醋，然后再在皮面上疯狂撒盐
完成后放入空气炸锅或者烤箱200度烤1 h左右 然后取出去掉盐壳再放回烤箱200度30 min 再去除锡纸烤10 min（最后这几步看烤肉的情况可以适当缩减，我是取出一次吃一块 要是感觉ok就不烤了）

材料：
1. 汤底二选一：煮虾蟹贝类的汤 或 瑶柱+（可选）海米
2. 肉类：猪肉、鸡蛋，可以适当添加其他水产
3. 蔬菜：必选青椒、胡萝卜，推荐黄瓜与一种绿叶菜
4. 面：任何可以白水煮的，挂面、手擀面、刀削面、面片

准备：
猪肉与蔬菜切统一大小的丝或小丁，鸡蛋打散（可加适量水淀粉），葱姜切丝或末

烹饪：
1. 热锅凉油大火下猪肉炒散，煎至略带虎皮面
2. 将猪肉推到四周，下葱姜倒呛锅
3. 葱姜爆香后立即加入汤底与适量水
4. 另起锅煮面，出锅过凉水
5. 开锅后按照适当的顺序在合适的时间下入蔬菜，如按推荐则依次为：胡萝卜，青椒，黄瓜与绿叶菜，每当再次开锅后转中小火
6. 蔬菜煮至口感合适后转最小火，缓缓倒入蛋液，形成蛋花
7. 关火前加适量盐，并加少量糖提鲜，可根据个人口味加适量白胡椒、香菜、香油等调味品

提示：
1. 海米洗净后需浸泡，浸泡海米的水可以加入汤底
2. 猪肉主要为借味，不需要过多，任何部位都可以

>>No.60262869
蔬菜种类可以自行添加，如土豆、蘑菇等都是不错的选择

材料：五花肉，红葱头，可乐，蒜，虾皮，酱油，料酒，耗油

•五花肉切成一指宽的条条备用，红葱头和蒜切末
•开始炸复合葱油，锅里多倒点油下红葱头，炸到有一点点焦下入蒜末和虾皮，炸到干之后捞出锅里的红葱酥备用，油用来炒肉
•刚刚的油热下五花肉，一直炒把肉里的油慢慢煸出来，到自己觉得合适的程度就行，这个时候觉得锅里油多的话可以撇一点油出去（但是油多好吃）
•肉合适之后加入酱油4勺，料酒2勺，耗油一大勺，一罐可乐（可以偷喝），刚刚的红葱酥下进去，爱吃卤蛋的这个时候可以额外加水煮蛋进去卤
•小火盖盖炖煮40分钟，炖得越久越软烂，中间看着点别把水熬干了

（没用小知识，这种食物做好之后放冰箱醒一天反而更入味哦 ﾟ∀ﾟ)σ就像隔夜咖喱总是比现做的更有味道）
（意思是今天没有测评环节，明天我才吃的到）

>>No.60262249
( ﾟ∀。)下次家里有大块五花肉就试试
之前是我妈回来跟我说带回来一块质量不错的五花肉，我今天打开冰箱一看原来是一根不到二指宽的五花肉条，还没有肉皮

>>No.60262869
( ´ρ`)( ´ρ`)看文字就知道很鲜了
不过一看就知道这是沿海肥肥( ﾟ∀。)我家餐桌上一年见到水产品的次数屈指可数，甚至我跟我妈都不会做鱼，只会炖汤

>>No.60271566
>>No.60271566
其实不是沿海(=ﾟωﾟ)=
用河鲜江鲜做出来一样鲜至极

>>No.60271566
下次试试熏肉？不过可能不好收拾就是了

po会做西餐吗，有个博洛尼亚肉酱的方子想让po试试(=ﾟωﾟ)=
1.热油（最好是橄榄油）
2.放入切碎的洋葱煎3分钟
3.放入切碎的胡萝卜和西芹煎4-5分钟
4.加入半杯红酒（或者干白葡萄酒
5.加入肉末，捣开，加一点点盐和胡椒作为底味，持续翻搅直到肉末变灰
6.再倒入半杯红酒，煮干
7.加入意式番茄糊，番茄膏和去皮番茄（罐头）
8.加入一升水，小火煮一个半小时，重复此步骤大约4个小时。后续加水情况根据肉酱情况估算着来。在这个过程可以加盐
9.最后加入牛奶，煮5分钟


具体材料分量
一个洋葱
3根芹菜梗
3根胡萝卜（估计是小胡萝卜，大胡萝卜一根就差不多了
番茄膏150g
去皮番茄400g
意式番茄糊1L
红酒
全脂牛奶
500g猪绞肉
300g牛绞肉
200g小牛肉
盐
胡椒
橄榄油

这种肉酱是用来炒意大利面吃的，最好用宽面或通心粉这样更好挂酱(=ﾟωﾟ)=

>>No.60273257
我目前搞不到红酒|д` )要是我能搞到那种料理用便宜红酒的话我也会自己做做看，大概一个月后吧